・軽食（late evening snack）としては、簡単に調理可能で、糖質や蛋白質（アミノ酸）を含んだ食物が良い（200kcal程度の御握り、パン、肝疾患用経口栄養剤など）。
肝疾患用経口栄養剤（BCAA製剤のアミノレバンEN、へパンED）は、夜間に摂取した方が、蛋白合成が促進される。
アミノレバンENは、1包（50g）を約180mlの水又は温湯に溶かして（溶液の量は、約200mlになる）、1日3回食事と共に経口摂取する。
アミノレバンEN1包（50g）には、総カロリーが約200kcal/200ml、蛋白質は、13.5g含まれている。
アミノレバンENには、BCAA（バリン、ロイシン、イソロイシン）などのアミノ酸が含まれているが、アラニンは含まれていない。
アミノレバンENには、ビタミンA（パルミチン酸レチノール）、ビタミンD（エルゴカルシフェロール）、ビタミンB1（ビスベンチアミン）、ビタミンB2（リボフラビン）、ナイアシン（ニコチン酸アミド：ビタミンB3）、パントテン酸（ビタミンB5）、ビタミンB6（塩酸ピリドキシン）、ビタミンB12（シアノコバラミン）、ビタミンC（アスコルビン酸ナトリウム）、ビタミンE（酢酸トコフェノール）、ビオチン（ビタミンH）、ビタミンK1（フィトナジオン）、葉酸、カルシウム（グリセロリン酸カルシウム）、鉄（クエン酸第一鉄ナトリウム）、亜鉛（硫酸亜鉛）、銅（硫酸銅）なども、含まれている。
アルコール性肝硬変を疑われる症例の中には、HCV（C型肝炎ウイルス）が原因のC型肝硬変の症例もいる。
日本では、肝硬変の原因は、50％がHCV（C型肝炎ウイルス）、20％がHBV（B型肝炎ウイルス）、15％がアルコール性肝硬変、残り15％が他のウイルス性肝障害、自己免疫性肝障害、代謝性肝障害と言われる。
肝硬変の死因は、46.4％が肝癌、34.4％が肝不全（肝性昏睡）、8.2％が消化管出血（食道静脈瘤破裂）と言われる。
アルコール性肝硬変（アルコール性肝炎）では、右肋骨下を押すと、肝臓が刺激され、痛みを訴えることが多い。
アルコール性肝炎や脂肪肝では、肝細胞内に、中性脂肪や水分が蓄積している。
便秘（宿便）は、腸内細菌によるアンモニアの産生や吸収を増加させ、肝硬変（肝不全）の高アンモニア血症を増悪させるので、食物繊維などを増やして、便通を良くする。
便秘を防ぐ為には、食物繊維（腸内の善玉菌を増加させ、アンモニアの産生や吸収を抑制する）の多い、納豆（蛋白質も多い）、バナナ（セロトニンも多い）、リンゴ、ヒジキ、サツマイモ、ゴボウ、カボチャ、ライムギパンなどが推奨されている。
肝硬変患者は、早朝空腹時に、安静時エネルギー消費量が増加し、糖質の燃焼率が減少し、脂質の燃焼率が増加している（蛋白質の燃焼率はほぼ変化していない）。
肝硬変患者では、肝臓が萎縮し、グリコーゲン（糖質の貯蔵量が減少し、肝臓からの糖供給能が低下し、糖質より脂質をエネルギー源として利用している。
肝硬変の患者が夜食（Late Evening Snack：LES）を摂取すると、蛋白異化が抑制される。
また、遊離脂肪酸やケトン体が低下する（糖新生の為の脂肪分解が抑制される）。