・ 肝硬変の患者は、肝臓でのグリコーゲン貯蔵量が少なく、夜間から早朝にかけて、グリコーゲン分解により、ブドウ糖を十分に血中に供給出来ないので、筋肉を異化（分解）し、アラニンなどのアミノ酸から、糖新生を行い、ブドウ糖を血中に供給する。
従って、夜間、睡眠前に、軽食（200kcal程度の御握り、パン、肝疾患用経口栄養剤など）を摂取すると良いと言う。
夜食を摂ると、筋肉の異化が防止されると言う。
肝硬変の患者は、食後の肝臓での糖取り込みが、減少して、食後高血糖になり易い。
肝血流を確保する為、食後30分間程度、安静にして、臥床することが推奨される場合もある。
肝血流量は、寝た姿勢（臥位）から立ち上がる（立位になる）と、約30％減少し、また、運動すると、約50％減少する。
非代償性肝硬変の患者は、塩分制限を行い、１日の食塩摂取量を、3～7gに制限する。
蛋白は、分岐鎖アミノ酸（BCAA）を多く含む、魚肉、鶏肉、乳類を摂取する。
高アンモニア血症を予防する為に、蛋白質制限を行うが、BCAAを含有する肝疾患用経口栄養剤で、不足するアミノ酸を補う（BCAAは、肝臓でより、骨格筋で代謝される）。
肝硬変患者は、肝臓でのアルブミン生成が低下し、低アルブミン血症になる。
肝硬変になると、血液中に芳香族アミノ酸（AAA）やメチオニンが増加し、BCAAが低下する。
肝硬変患者は、高蛋白食を摂取しても、血清アルブミン値は上昇せず、むしろ、アンモニアが上昇してしまい、高蛋白食が、肝硬変の治療に、有害な場合がある（蛋白不耐症）。
肝硬変患者にBCAAを投与する（内服させる）と、同じ量の蛋白（ラクトアルブミン）を投与した場合より、食欲やQOLが改善し、肝不全など、肝硬変合併症が少ない。
BCAAは、mTOR（mammalian target of rapamycin）分子を介して、蛋白合成を促進させる。
肝硬変患者は、夜間就寝前に、軽食（late evening snack）を摂取すると、夜間の空腹時間が短縮され、夜間の蛋白合成が増加する（糖新生による筋肉の分解が抑制される）。
軽食（late evening snack）としては、簡単に調理可能で、糖質や蛋白質（アミノ酸）を含んだ食物が良い（200kcal程度の御握り、パン、肝疾患用経口栄養剤など）。
肝疾患用経口栄養剤（BCAA製剤のアミノレバンEN、へパンED）は、夜間に摂取した方が、蛋白合成が促進される。
アミノレバンENは、1包（50g）を約180mlの水又は温湯に溶かして（溶液の量は、約200mlになる）、1日3回食事と共に経口摂取する。
アミノレバンEN1包（50g）には、総カロリーが約200kcal/200ml、蛋白質は、13.5g含まれている。
アミノレバンENには、BCAA（バリン、ロイシン、イソロイシン）などのアミノ酸が含まれているが、アラニンは含まれていない。
アミノレバンENには、ビタミンA（パルミチン酸レチノール）、ビタミンD（エルゴカルシフェロール）、ビタミンB1（ビスベンチアミン）、ビタミンB2（リボフラビン）、ナイアシン（ニコチン酸アミド：ビタミンB3）、パントテン酸（ビタミンB5）、ビタミンB6（塩酸ピリドキシン）、ビタミンB12（シアノコバラミン）、ビタミンC（アスコルビン酸ナトリウム）、ビタミンE（酢酸トコフェノール）、ビオチン（ビタミンH）、ビタミンK1（フィトナジオン）、葉酸、カルシウム（グリセロリン酸カルシウム）、鉄（クエン酸第一鉄ナトリウム）、亜鉛（硫酸亜鉛）、銅（硫酸銅）なども、含まれている。