・アルコール性肝硬変を疑われる症例の中には、HCV（C型肝炎ウイルス）が原因のC型肝硬変の症例もいる。
日本では、肝硬変の原因は、50％がHCV（C型肝炎ウイルス）、20％がHBV（B型肝炎ウイルス）、15％がアルコール性肝硬変、残り15％が他のウイルス性肝障害、自己免疫性肝障害、代謝性肝障害と言われる。
肝硬変の死因は、46.4％が肝癌、34.4％が肝不全（肝性昏睡）、8.2％が消化管出血（食道静脈瘤破裂）と言われる。
アルコール性肝硬変（アルコール性肝炎）では、右肋骨下を押すと、肝臓が刺激され、痛みを訴えることが多い。
アルコール性肝炎や脂肪肝では、肝細胞内に、中性脂肪や水分が蓄積している。
便秘（宿便）は、腸内細菌によるアンモニアの産生や吸収を増加させ、肝硬変（肝不全）の高アンモニア血症を増悪させるので、食物繊維などを増やして、便通を良くする。
便秘を防ぐ為には、食物繊維（腸内の善玉菌を増加させ、アンモニアの産生や吸収を抑制する）の多い、納豆（蛋白質も多い）、バナナ（セロトニンも多い）、リンゴ、ヒジキ、サツマイモ、ゴボウ、カボチャ、ライムギパンなどが推奨されている。
肝硬変患者は、早朝空腹時に、安静時エネルギー消費量が増加し、糖質の燃焼率が減少し、脂質の燃焼率が増加している（蛋白質の燃焼率はほぼ変化していない）。
肝硬変患者では、肝臓が萎縮し、グリコーゲン（糖質の貯蔵量が減少し、肝臓からの糖供給能が低下し、糖質より脂質をエネルギー源として利用している。
肝硬変の患者が夜食（Late Evening Snack：LES）を摂取すると、蛋白異化が抑制される。また、遊離脂肪酸やケトン体が低下する（糖新生の為の脂肪分解が抑制される）。
９．その他
・シジミ（蜆貝）は、アラニンやグルタミンなどのアミノ酸を豊富に含んでいて、肝臓でのアルコール分解を促進させる。
二日酔いの朝は、シジミの味噌汁が有効。
シジミは、塩分濃度が高い環境で育った方が、アラニンなどのアミノ酸含有量が多くなる。
シジミは、まず、塩水（１％程度の濃度）で砂抜きをする。その後、水を切って、シジミが重ならないように静置し、水を含ませた紙タオルで覆って、３０分～３時間（出来れば一昼夜）、常温（夏場は２５度以下）で、空気にさらすと、シジミのアミノ酸含有量が増加する。
これらの処理の後、食べきれないシジミは、冷凍保存する（６カ月程度は、味が落ちることなく保存が可能）。
シジミは、二日酔いの予防には良い食品であり、また、シジミは胆汁分泌促進作用があり、黄疸に良いと言われる。
しかし、シジミは、鉄分も含んでいて、肝機能が低下している人には、健康上、良くない場合もある。
貝類のアミノ酸スコアは、シジミ（しじみ貝）は95、アサリは81であり、必須アミノ酸を比較的多く含んでいる。
・ペルオキシゾームでは、PPAR-αを介して、脂肪酸酸化酵素群の発現が誘導される（脂肪酸が燃焼・分解される）。
エタノールは、PPAR-αの発現を抑制する（脂肪酸の燃焼が抑制される）。
アルコール摂取は、中性脂肪を増加させる。