・wikipediaより
炭酸水素ナトリウム（たんさんすいそナトリウム、Sodium Hydrogen Carbonate）、別名重炭酸ナトリウム（じゅうたんさんナトリウム、Sodium Bicarbonate。
重炭酸ソーダ、略して重曹とも）はナトリウムの炭酸水素塩である。常温で白色の粉末状である。
pHはアルカリ性を示すものの、フェノールフタレインを加えても変色しない程度の弱い塩基性である。
水には少し溶解し、メタノールにも僅かに溶解するものの、エタノールには不溶。具体的には、水(0℃)100gにつき6.9g、水(20℃)100gにつき9.6g、メタノール(25℃)100gにつき0.8g、溶解する。
農業・園芸 [編集]酸性の土壌の中和に用いれば、アルカリ性の土壌を好む植物の生育がよくなる。
農作物や人畜及び水産動植物に害を及ぼす恐れがないことが明らかなものとして、安全性の認められた特定農薬（特定防除資材）の1つであり、有機栽培でもウドンコ病等を防除するために使用される。
農薬としてハーモメイトが登録され、一般に販売されている。
調理 [編集]食品添加物として用いられる。加熱によって分解し二酸化炭素を発生する性質から、ベーキングパウダーなどとして調理に使われる。
口中で炭酸ガスを発生させるソーダ飴などには粉末で封入される。
ワラビなどの山菜のアク抜き、松の実などの臭み取り、豆を早く煮るため、肉を柔らかくする下ごしらえ、グレープフルーツや夏みかんの強烈な酸味を中和させるために直接かけたり、冷凍エビの食感改善などにも使うことができる。
さらには、マクビティに代表されるダイジェスティブビスケット類には、重曹が多く使われている。 このように食用ともされることから安全性が高いと見られている。
しかし大量に摂取するとアルカローシスなどの問題を引き起こす恐れがあるとされているので、特に幼児が誤食しないように注意する必要はある。
合わせて、体重1kg当り約1.26gで呼吸器に異常をきたすとのデータ[2]もある（ただし、通常の場合これほどの量を摂取することは考え難い）。
runより：まぁ重曹ですからね。問題は無いでしょう。