行者にんにくのチヂミ
今月の「Ｆavo」for GOSEI ５月号に 「行者にんにくチヂミ」を紹介してもらってます。
『パパが作る 簡単山菜アレンジレシピ』的な企画で レシピ提供を依頼されたので協力させて頂きました。
誌面では、いろんな都合でレシピが割愛されてしまいましたが、ご来店のお客様に「レシピを教えて」と、言われることが多かったので こちらで紹介させてもらいます。
「行者にんにくチヂミ」
【チヂミの生地】（Ａ）
行者にんにく ひとつかみ
小麦粉（薄力粉） １５０ｇ
水（出汁があれば出汁 顆粒だしでもＯＫ） １８０ｃｃ
卵 １個
塩 ３ｇ
【たれ】
しょうゆ
砂糖
みりん
粉唐辛子 （ラー油でもＯＫ）
ごま油
各 適量
ごま油
サラダ油
「作り方」
（Ａ）の生地をボールに入れ混ぜます
切らずにそのままの行者にんにくを生地の入ったボールに浸ける。
熱したフライパンに 油（ごま油７：３サラダ油がオススメ）を多めに入れて 生地を絡めた行者にんにくを重ならないように敷き並べる。
（生地にすき間が空いてるようなら 生地を隙間に流しいれる。）
中火～弱火で焼いて 焼き色が付いたら裏返して もう片面もしっかり焼いて出来上がり。
チヂミを包丁で切って皿にならべて完成です。
たれにつけて召し上がれ～
たれはレシピの材料を適当に混ぜて 好みのたれを作ってください。
行者にんにくはニラに置き換えて良いです。
白海老入れるとたぶん美味しくなります。
生地に片栗粉を大さじ１杯入れると もっちり感がでます。
お酒にも合うので 気軽に作ってみてください。
念のため、当店のメニューにチヂミはありませんので御了承下さい。
『パパが作る 簡単山菜アレンジレシピ』的な企画で レシピ提供を依頼されたので協力させて頂きました。
誌面では、いろんな都合でレシピが割愛されてしまいましたが、ご来店のお客様に「レシピを教えて」と、言われることが多かったので こちらで紹介させてもらいます。
「行者にんにくチヂミ」
【チヂミの生地】（Ａ）
行者にんにく ひとつかみ
小麦粉（薄力粉） １５０ｇ
水（出汁があれば出汁 顆粒だしでもＯＫ） １８０ｃｃ
卵 １個
塩 ３ｇ
【たれ】
しょうゆ
砂糖
みりん
粉唐辛子 （ラー油でもＯＫ）
ごま油
各 適量
ごま油
サラダ油
「作り方」
（Ａ）の生地をボールに入れ混ぜます
切らずにそのままの行者にんにくを生地の入ったボールに浸ける。
熱したフライパンに 油（ごま油７：３サラダ油がオススメ）を多めに入れて 生地を絡めた行者にんにくを重ならないように敷き並べる。
（生地にすき間が空いてるようなら 生地を隙間に流しいれる。）
中火～弱火で焼いて 焼き色が付いたら裏返して もう片面もしっかり焼いて出来上がり。
チヂミを包丁で切って皿にならべて完成です。
たれにつけて召し上がれ～
たれはレシピの材料を適当に混ぜて 好みのたれを作ってください。
行者にんにくはニラに置き換えて良いです。
白海老入れるとたぶん美味しくなります。
生地に片栗粉を大さじ１杯入れると もっちり感がでます。
お酒にも合うので 気軽に作ってみてください。
念のため、当店のメニューにチヂミはありませんので御了承下さい。
ひさしぶりのプリン ラインナップ
喫茶部からお知らせ。
プリン出来上がりました。
なぜか連休になるとプリンが登場する当店。
以前、プリンの開発に燃えている頃があって その頃に組み上げたレシピは宝物です。
で、普段はチーズケーキに圧されて なかなか売れないプリンですが、『連休なら売れるだろう』と作ってみました。
で、こんな時間まで働いているわけです。
さて、明日も朝から筍の収穫です。
今年の筍は いご味が無いのは勿論のこと やわらかくて甘い。
掘っていても楽しいです。
さ、寝ましょ。
プリン出来上がりました。
なぜか連休になるとプリンが登場する当店。
以前、プリンの開発に燃えている頃があって その頃に組み上げたレシピは宝物です。
で、普段はチーズケーキに圧されて なかなか売れないプリンですが、『連休なら売れるだろう』と作ってみました。
で、こんな時間まで働いているわけです。
さて、明日も朝から筍の収穫です。
今年の筍は いご味が無いのは勿論のこと やわらかくて甘い。
掘っていても楽しいです。
さ、寝ましょ。
八重桜 満開
二上山 城山の八重桜が見頃になりました。
城山から少し階段を下ると 黄緑色の八重桜「御衣黄桜」もあります。
探してみてね。
当店の敷地内の桜も満開です。
（写真は友人が一眼レフで撮りました。）
（自分は竹の子料理でばたばたしてました。山菜の天ぷらうまい。）
城山から少し階段を下ると 黄緑色の八重桜「御衣黄桜」もあります。
探してみてね。
当店の敷地内の桜も満開です。
（写真は友人が一眼レフで撮りました。）
（自分は竹の子料理でばたばたしてました。山菜の天ぷらうまい。）
やっとの筍の初収穫
当店の管理している竹の子畑から やっと筍が出てきました。
標高がある分 西田よりは収穫開始時期が遅れます。
昨日・今日と 収穫できたので、明日より
「竹の子と山菜御膳」を開始します。
初日は カゴ一杯で心もとなかったのですが、２日目は沢山採れました。
採ったなりを 直炊きで煮物にしました。
「直炊き」は 下茹で（アク抜き）せずに煮る方法です。
素材と収穫から時間をおかずに調理できるからこそできる 竹の子の煮物です。
甘みも風味も残ってて美味しいです。
二上山 店の周りの桜
店の周りの桜は 下界より咲くのが遅く９分咲きくらいです。
21日の撮影ですが、雨にも風にも散る事がなく ほとんど残ってます。
店の窓から見える しだれさくら
二上山に枝垂桜は 珍しいのですが店の前にあります。
近年、この枝垂桜が妙に気になります。
そして、本命
二上山は 八重桜の山です。
店の横の八重桜は ご覧の通り 日当りの良い 気の早い枝が ほんの少し開こうかとしているところです。
ピンボケですいません。
今使っているスマホはどうもピンがぼけるようです。（対応策があれば教えて下さい）
新緑の躍動的な変化も愉しめる季節です。
二上山へ 足を運んでみて下さい。
最近は。
気が付けばブログも書かずにばたばたしてました。
店の前の枝垂れ桜のつぼみもほころんできて そろそろといった感じです。
二上山は八重桜の山ですが、八重桜はまだまだです。
でも、山の中の自生の桜も咲き始めて春らしくなってきました。
八重桜の開花情報も 今年は少しはマメに更新したいと思います。
そして、山菜。
天然物はまだしばらく収穫できそうにありませんが、
草刈りの邪魔になるからなどの理由で 山から移植して日当たりの良い所で栽培している山菜たちが一足早く出てきました。
先着順になりますが、山菜の天ぷらなど出せそうです。
最近は、店の補修と 草刈り（雑木刈り）等しています。
雑草で生い茂る前に山中の草刈り（雑木刈り）をして、
店の後ろの山を散策できるようにしようと思い立ちまして。。。
（敷地内にバイクとトレイルランニングの周回コースを作ろうとしている事は ばれないようにしておきます）
早く店の敷地の整備を終えて 竹の子の山の手入れもしなければ、、、と、気は焦るが身体はひとつなのでボチボチやります。
個人的には、最近走り始めました。
健康に気を使おうと思って 運動習慣を生活に取り入れてみました。
深夜の山の中を走ってます。
坂道だらけですが、慣れてきました。
運動をするとメンタル面にも変化が出てきて 行動的です。
あまりに行動的過ぎて遊びにばかり出かけてしまいます。。。困ったもんだ。
強風でした。
無事です。
倉庫の扉がぶっ飛んでいきましたが、もともと蝶番が壊れていたのを忘れてました。
ということで、これだけの強風でしたが被害なしでした。
火曜は、道路に倒木や木からもぎ取られた大きな枝や杉など 避けて通らなければいけないモノがさんらんしてましたが、翌朝には片付けられてます。
大きな木を片付けに出かけようと思っていたら、道路維持のパトロールカーがすでに来ていて片付けていただけました。感謝。
おかげで普段なら強風後に作業が増えるのですが、することも無く肩透かしをくらっています。