味噌や醤油は日本人の生活には切り離す事が
出来ない大切な食品です
昔、戦国時代には戦を始める前に必ず、民家を
まわって味噌を集めてからでないと戦ができなか
ったそうです。牢城や持久戦になった時、味噌さえ
あれば生きられたからだそうです。
その醤油や味噌にも最近まがいものが多く
市場に出回るようになってしまったわけです
味噌は大豆と麹から作られます。
発酵の過程で酵素により、体で吸収しやすい
アミノ酸、糖質等が生まれます。
タンパク、シロチンやレシチン、ブドウ糖や
短糖類や澱粉をバランス良く含み、
正しく味噌はその名のとおり、脳みそ
の素でもあるのです。
最近の味噌はシロチンが少ない傾向に
あるそうです。
シロチンは着色作用にも関与するため
白色の最近の味噌には少々邪魔な存在
また、甘口にするため大豆配合の量が
少なくなりつつある最近の味噌はシロチンの
生成等が少なめな傾向にあるそうです。
味噌の最大の効能はきれいな赤血球をつくる
ことです。赤血球は細胞の原形質ですから
当然きれいな細胞、キレイな肌をつくる
ということです。
キレイになるために
地元の美味しいお味噌をお探し下さい