今年の栗仕事。
渋皮煮を作りました。
４袋購入して２袋は栗ご飯用に剥きました。
渋皮を少しでも傷つけると煮崩れるので、慎重に鬼皮を剥きます。傷がついてしまった栗は揚げ栗用にとっておき、きれいに剥けたのは１５個でした。
参考にしたレシピです↓
手順を簡単に説明すると以下の流れです。
灰汁を取りながらゆでこぼす×４回
（ぐらぐらさせると皮が破けるので火加減に注意）
↓
煮汁を半分捨てて、水を足す
（急激に冷ますと栗が割れるので気をつける）
↓
栗の渋皮の表面を楊枝を使って掃除する
（渋皮を傷つけないように注意）
↓
灰汁を取りながら栗を煮る
（砂糖は２回に分けて加える）
煮沸消毒した瓶に小分けに詰めて完成です。
バニラビーンズとブランデー香る渋皮煮ができました。
手間をかけた分、１粒１粒が愛おしい。
ご近所さんと母に届けて、数粒味見。
お節にも入れる予定です。
渋皮が傷ついた栗は揚げ栗にします。
素揚げして、塩を振るだけ。
渋皮はパリッと香ばしく、甘くてほくほく。
日本酒を飲みながら食べるとたまりません。
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