6月上旬の夜ご飯です。
山菜づくしの献立でした。
おしながき
・天ぷら
・うどのきんぴら
・冷奴
・めかぶ納豆
・ふき味噌の焼きおにぎり
・ぬか漬け
・天ぷら
椎茸、うどの新芽、根曲がり竹、紫蘇、こごみ、タラの芽、ちくわの磯部揚げ、全部で7種類です。塩でいただきました。
根曲がり竹がとうもろこしのように甘くて美味しかったです。
揚げる前のネタです。
北海道の兄から貰ったうどの新芽と根曲がり竹、実家で採れたこごみとタラの芽。実家の菜園では夏前まで山菜が採れていました。奥にあるのは紫蘇、椎茸、ちくわです。
・うどのきんぴら
・冷奴
ミョウガ、紫蘇、小葱、鶏節。
薬味をもりっと乗せて醤油をかけて。
・めかぶ納豆
たこわさ入りのめかぶを使いました。
・ふき味噌の焼きおにぎり
・ぬか漬け
塩むすびにふき味噌を塗って焼いています。
きゅうりとカブのぬか漬けを添えて。
ふき味噌は義姉が作ったものです。北海道で採れた路地物ふきのとうは香りが強いです。風味を残して作られたふき味噌は絶品でした。
この日のお酒です。
・七賢スパークリング 山ノ霞
ほのかな甘みとすっきりしたのど越し、フルーティな吟醸香が楽しめます。フルートグラスに注いでスパークリングワインのように楽しむのが好きです。
沢山揚げた天ぷらは小分けに冷凍。
数日後の夜ご飯で天ぷら蕎麦にしました。
おしながき
・天ぷら蕎麦
・冷奴 肉味噌乗せ
・めかぶ納豆
・ぬか漬け
お蕎麦を茹でて、天ぷらを温めなおしました。
お蕎麦は岡下製麺所の乾麺です。
奈良県の水と空気が綺麗な場所で、伝統的な手延べ製法で大切に作られた乾麺です。友人に教わって大ファンになりました。蕎麦、葛うどん、そうめんを毎年取り寄せています。
・冷奴 肉味噌乗せ
肉味噌と紫蘇とミョウガを乗せて、ごま油をまわしかけて食べます。肉味噌は多めに作って、お昼ご飯のジャージャー麺にしたり、夜ご飯のおかずにリメイクしています。
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