今日はこちらの献立について。
おしながき
・ビーフシチュー
・海老とカリフラワーとブロッコリーのタルタルサラダ
・さつまいもと蓮根の黒酢炒め
・柑橘のパワーサラダ
・パン
・ビーフシチュー
北海道ゆうべつ産の黒毛和牛もも肉ブロックを使いました。
一口大に切り、ローリエとにんにくを入れた赤ワインに半日漬けます。
牛肉を取り出し、塩胡椒して
にんにくの香りを移したバターで焼きます。
ひっくり返しながら四面を焼きます。
別のフライパンで、玉ねぎと人参をバターで炒め
牛肉と野菜を圧力鍋に入れて、水と牛肉を漬けていた赤ワイン、ローリエを入れて加圧します。
圧が抜けたらstaubに移します｡
煮汁も濾して入れます。
別のフライパンでじゃがいもを炒めて
鍋に投入。
デミグラスソース缶を入れて弱火で煮込みます。
塩胡椒、隠し味にビターチョコレートを１片。
味を調えて完成です。
茹でたブロッコリーを飾りました。
牛肉はスプーンで切れるくらいに柔らかく、じゃがいもは後から入れているので、煮崩れることなくほっくり煮えています。
手間暇かけた分、美味しくできました。
・海老とカリフラワーとブロッコリーのタルタルサラダ
材料を塩茹でしてタルタルソースで和えました。
タルタルソースは茹で玉子、玉ねぎ、胡瓜のピクルス、マヨネーズ、酢､塩胡椒です。
・さつまいもと蓮根の黒酢炒め
何度も作っている大好きなおかずです。薩摩芋は水にさらし、蓮根は酢水にさらしてから調理します。
片栗粉をまぶして揚げ焼きし、甘酢醤油を絡めます。レシピでは酢を使いますが、黒酢で作りました。
参考にしているレシピは
こちらです。
・柑橘のパワーサラダ
柑橘は甘夏とデコポンの2種類、ベビーリーフ、アーモンドスライス、塩とオリーブオイルで。
・パン
アンデルセンで購入したふわふわのパンです。
この日のワインです。
・Alma Cersius Gardatge Rouge
アルマ・セルシウス ガルダッチェ ルージュ
国：フランス
品種：カベルネ・ソーヴィニヨン/メルロー
特徴：黒いベリー系、スパイス、チョコレート、重すぎず控えめな酸味、まろやか、フルーティ、心地の良い余韻
パックに詰めて伯母にも届けました。
長年茶道をしていた伯母が抹茶をたててくれました。
お土産に持って行った源吉兆庵の桜衣と、伯母が出してくれた落雁と金平糖でお茶をいただきました。
ひょうたん型の菓子盆が素敵でした。
こよのmy Pick
ランキングに参加しています。
クリックして頂けると反映するので
お帰り前にナスをぽちっとして下さると嬉しいです