今日はこちらの献立について。
おしながき
・鮭のムニエル タルタルソース添え
・蓮根とハムとコーンのサラダ
・南瓜の塩バター
・糠漬け
・めかぶ納豆
・小松菜と椎茸のスープ
・ご飯
メインディッシュです。
鮭のムニエル タルタルソース添え
鮭に塩を振り置き、水分を取ってから調理します。下ごしらえした鮭に塩胡椒して薄く小麦粉をまぶし、バターで焼きます。
ハンバーガーの為に作ったピクルスが残っていたので、活用してタルタルソースを作りました。マヨネーズ、酢、玉ねぎのみじん切り、刻んだ茹で玉子とピクルス、塩胡椒を混ぜ合わせています。
ベランダで摘んだパクチーを添えました。
・蓮根とハムとコーンのサラダ
蓮根は茹でて、ハムは千切り、コーンを加えてマヨネーズ、自家製ポン酢、黒胡麻で和えました。
・南瓜の塩バター
カットした南瓜を鍋に広げ、水をひたひたにして煮ます。南瓜に火が通ったらバター大さじ１、塩少々と砂糖で味付け。全体をなじませて完成です。南瓜が崩れないように、面取りしてから調理しています。
・糠漬け
胡瓜､カブ、人参、茄子､大根、キャベツの茎、カブの葉です。
・めかぶ納豆
・小松菜と椎茸のスープ
お味噌汁にしようと思ったらお味噌が切れていて方向転換。中華風スープに変更しました。
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