昨日は休肝日。
主人が夜ご飯を作ってくれました。
おしながき
・牛かいのみのステーキ ガリバタ醤油
・きゅうりのサラダ
・夏野菜のグリル
・ラタトゥイユ（私作）
・納豆めかぶキムチ
・舞茸の胡麻味噌汁
・ご飯
メインプレートはこちらです。
・牛かいのみのステーキ ガリバタ醤油
かいのみをステーキにしてくれました。
トースターを使って低温でじっくり焼いているのだそうです。
ローストビーフのような赤身のステーキ肉の目から鱗の焼き方です。
塩、黒胡椒、にんにくで下味をつけ、フライパンで表面を焼きます。
焼いた後のフライパンに醤油、酒、にんにく、バターを入れてソースを作ります。トースター用の天板に肉を乗せ、ソースを塗り、
アルミホイルをかぶせて100度で15分、焼き具合を見ながら温度を上げて10分焼いたそうです。アルミホイルで包んで粗熱をとってからカットし、ソースをかけ、小葱をトッピングして完成です。
お肉は柔らかで美しいミディアムレア、
ですが血が滴ることはありません。
まさに絶妙な火の通り具合。
かいのみという赤身肉の中でも、
比較的柔らかい部位だったこともよかったのだとのこと。
今度塩麴に漬けたもも肉もこの焼き方で焼いてみたくなりました。
・夏野菜のソテー
茄子は隠し包丁を入れて水にさらしてから調理しています。
オリーブオイルを塗った野菜を耐熱皿に並べ、
塩胡椒を振ってアルミホイルをかぶせ、
魚焼きグリルで低温で蒸し焼きしてあります。
甘くて美味しい。
・きゅうりのサラダ
きゅうりをせん切りして塩揉みし、オリーブオイル、
ポン酢、塩胡椒で和えてあります。
・ラタトゥイユ
これだけ私作です。
夕方に大量に仕込んでおきました。
半分程おすそ分けして残りは我が家で頂きます。
ココットに入れて添えてくれました。
イタリアンパセリを添えて。
・納豆めかぶキムチ
・舞茸の胡麻味噌汁
舞茸のお味噌汁にすりごまがたっぷり入っています。
旨みと香ばしさがたまりません。
主人のお気に入りの組み合わせです。
そしてこちらは本日のお弁当です。
おしながき
・ラタトゥイユスパゲッティ
・茹でたまご焼き（トマト＆ジェノベーゼ）
・ソーセー人
・枝豆のお浸し
・ミニトマト
ラタトゥイユをスパゲッティに合えました。
麺は半分にカットすると食べやすいです。
気持ち硬めに茹でてオリーブオイルで和えてから、
ラタトゥイユとタバスコと和えました。イタリアンパセリを添えて。
小瓶に粉チーズを入れて。
茹でたまご焼きは半分にカットした茹で玉子にジェノベーゼを塗り、
カットしたミニトマトととろけるチーズを乗せてトースターで焼きました。
茹でたまご焼きはいろいろな具でバリエーションを付けています。
ソーセージ人、枝豆のお浸し、ミニトマトを詰めて。
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