うまし！テンペ入り麻婆豆腐
昨日とは 打って変わって 今日は肌寒い横浜でした。
こんな日は、身体を温めるごはんが食べたいな。
冷蔵庫に消費期限ぎりぎりの豆腐が一丁・・・・・。
豆腐は そのまま食べると 陰性寄りなので、身体を冷やしてしまいます。
ぽく・ぽく・ぽく、 ち～ん！！！ （アニメ、一休さん です。 知ってる？？）
ひらめいた！
テンペ入り麻婆豆腐
マクロビベースでも、ガッツリ本格マーボーです。
生姜と玉ねぎを炒め、野菜も加え炒めます。
冷蔵庫にある残り物でオッケー。 今日は、人参・えのきです。
もしあれば、豆鼓（トウチ）を刻んで炒めると、より本格的なお味になる。
水・味噌・醤油・みりんを加え、ちょっと煮詰め、豆腐を加えたら、葛粉でとろみづけ。
黒いの、これが トウチ。
黒豆を発酵させたもの。 しょっぱいけど、ものすご～く 旨味がある！
仕上げは、青ネギをぱらり、とね。
生姜と味噌が身体をしっかりとあたためてくれました。
なんだか、まだ肩も痛いし、なんとなくテンションが低いので、今夜は早く寝ますね。
おやすみなさい。 素敵な夢を・・・・・・・。
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