今日も、夏野菜をふんだんに使ってみました！
こんにちは、 横浜 で小さな マクロビオティック料理教室 を開いているコトポコです。
おととい、実家に行って たんまりもらってきた夏野菜たち。
見事に赤く色づいたトマトちゃん。 赤が、まぶしいよ～！
これは、赤くなる前のパプリカですよ～！ ピーマンではありません。
昨日は、シンプルなナスの生姜焼きをご紹介しました。
今日は、もらってきた夏野菜を どど～ん、と全種類使ってみたいと思います。
夏野菜のカポナータ
これでもか～っ、っていうくらい たくさんの夏野菜が勢ぞろいでごじゃる。
野菜は、あるものなんでもいいと思う。 たまねぎだけは、必ず入れたほうがいいかも。
鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、カットした野菜を１種類ずつ加え炒め、油が回ったらローリエ１枚と塩少々を入れ、ふたをして蒸し煮します。
そう、野菜の水分だけで煮るので、野菜のうまみがギュギュギュッと凝縮されます。
仕上げは、バルサミコ酢と少しの醤油・塩・こしょうで。
６月のコトポコの料理教室でもメニューにあったのですが、大好評でした。
ご参加のみなさまから、「カポナータ、さっそく作って、リピしています～！」と、うれしい報告をたくさんいただいているんですよ。
特に、いったん冷まして、冷蔵庫でつめた～く冷やしてからいただくのが美味しいです！
夏の常備菜に、どうぞ！
コトポコのマクロビオティック料理教室について。
８月はお休みさせていただき、９月からまた新しいスタイルでのマクロビレッスンを考えています。
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