ウー・ウェン クッキングサロン 小麦粉初級 vol.9
こんにちは、 横浜 で小さな マクロビオティック料理教室 を開いているコトポコです。
月に一度のお楽しみ、ウー・ウェン先生のサロン！
８月はお休みされていたので、２か月ぶりに先生のお顔を見て、元気を頂いてきました！
しかも、今回は、待ちに待った・・・、そう、ほんとに待ち焦がれていた これ！！！
包子（bao zi）
肉まんやあんまん、野菜まん など、餡を包んで蒸す饅頭のことです。
自分でも時々作ってはいたんですが、いまひとつ納得のいく美しいものができないんです。
今日は、上手に作るポイントを伝授していただけましたよ。
上の写真には、先生が見本を包んでいる工程を載せてみました。
いとも簡単に、ヒダを寄せていますが、これは熟練のなせる業。
練習すれば、いつかは・・・・・、ね！
こ～んな形のもあるの。
先生曰はく、「ベンツ～！」だって～、ははは。 確かに見える～！
同じ生地で作るスイーツ的な包子で、中身は 「黒糖」が入っています。甘くて、幸せ・・・・。
さ～、いよいよ、包子の具をお見せいたしませう～！
肉まん・栗入り
うひょ～っ！ 一口食べて、思わずのけぞってしまったコトポコでありんす。うますぎっ！
具材はね、肉に味付けして、栗を入れています。
そう、これには野菜とかシイタケとか、な～んにも入っていないの。
シンプルに、肉の美味しさを味わえるように、ですって。
野菜まん
先生おすすめの青菜は、小松菜だそうです。
さっとゆでて、みじん切りにした小松菜に味付けして包んだもの。
うまみの秘密は、一緒に入れた干しエビ。 めっちゃ、うまかった～！
「小松菜って、こんなに美味しかったっけ～？」みたいな。
あとは、アシスタントさんたちが作ってくださった おかずとスープを。
ブロッコリーの豆鼓あえ
きのこの酸辣湯
今回も、小麦粉の扱い方のイロハ、そして奥の深さを教えていただけました。
そして、なんと！！！
今日のサロンの模様が、テレビ番組で放送されます！！！
もしかしたら、コトポコが包子にパクついている画像が観れるかも～？？？イヤ～ン（汗）
ＢＳフジ ９月２４日（土） ２２時３０分～ 「夢の食卓」
ウー・ウェン先生の魅力満載の３０分番組ですよ、きっと！！！
要チェックでごじゃる～！
過去８回分の 「小麦粉レッスン」、ご興味ある方は、覗いてみてね！
・ vol.1 餅（ビン）・・・・・・・・・おやきみたいな感じ
・ vol.2 水餃子・・・・・・・・・・難易度高いけど、めっちゃプリプリで、うまい！！
・ vol.3 春餅（ﾁｭﾝﾋﾞﾝ）・・・・・北京ダックの皮
・ vol.4 鍋貼（ｺﾞｰﾃｨｴ）・・・・・焼き餃子・端っこをとめない面白い形！
・ vol.5 焼売（ｼｭｳﾏｲ）・・・・・日本のｼｭｳﾏｲとは形が全然違う！！
・ vol.6 花巻・・・・・・・・・・・・・なんとも美しい ふっくら蒸しパン
・ vol.7 ジャージャン麺・・・・・自家製で、パパパっと麺が打てちゃう！
・ vol.8 猫耳・・・・・・・・・・・・・くるりん、めっちゃかわいい中国版パスタ！
お知らせ
横浜の自宅料理教室 「コトポコのマクロ美キッチン」
９月度の日程が決まりました～！
新しいスタイルを取り入れて、ちょっぴり リニューアルです。
詳しいご案内とお申し込みは、こちらのページからどうぞ。
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