ウー・ウェンクッキングサロン 小麦粉初級 vol.10
こんにちは、 横浜 で小さな マクロビオティック料理教室 を開いているコトポコです。
ウー・ウェン先生のサロンに通い初めて早１年。
小麦粉の初級クラスも今日が最後の回となります。
毎月、新しい小麦粉料理を習得し、不器用なコトポコもいろいろ作れるようになりました～！
来月からは、上級へ進む予定です。
初級クラスの最終回は、「ワンタン」です。
手でこねた生地をパスタマシーンで薄～くのばします。
それを三角にカットして、具を包む。 肉は、ほんの少～しにするのがコツ！！！
なぜなら、小麦粉の美味しさを堪能したいから。
「ワンタン」とは、「混沌としたワケのわからない食べ物」 という意味なんだそう。
肉をたくさん入れると、ハッキリ「肉」というのがわかってしまうでしょ。
ワケがわかってしまっては、いけないんですね！
作ったのは、２種類。 ワンタンは一緒で、スープを変えて変化を付けます。
冬菜スープのワンタン
冬菜（白菜を発酵させた漬物）を入れることにより、スープにコクとうまみが出ます。
鶏スープのワンタン
こちらは、鶏ガラからしっかりダシをとった美味しいスープ。
上品な見た目は、白にこだわってるから。 白髪ねぎと生姜入り。
グリーンアスパラガスの和え物
豪華に湯葉入り。
これは、マクロビでも通用する味付けでした。 塩・こしょう・ごま油 だけ！
でも、シンプルな方が野菜の美味しさが堪能できるんです～！
今回も、勉強になったな～！
さっそく、パスタマシーンを購入しようと思います。
料理の幅が広がりそうだもの～！（宝の持ち腐れにならないようにしなくっちゃね。）
来月からの上級クラスも楽しみです・・・・・・、むふふ。
過去の小麦粉初級クラスのレポ、よかったら覗いて観てくださいね。
・ vol.1 餅（ビン）・・・・・・・・・おやきみたいな感じ
・ vol.2 水餃子・・・・・・・・・・難易度高いけど、めっちゃプリプリで、うまい！！
・ vol.3 春餅（ﾁｭﾝﾋﾞﾝ）・・・・・北京ダックの皮
・ vol.4 鍋貼（ｺﾞｰﾃｨｴ）・・・・・焼き餃子・端っこをとめない面白い形！
・ vol.5 焼売（ｼｭｳﾏｲ）・・・・・日本のｼｭｳﾏｲとは形が全然違う！！
・ vol.6 花巻・・・・・・・・・・・・・なんとも美しい ふっくら蒸しパン
・ vol.7 ジャージャン麺・・・・・自家製で、パパパっと麺が打てちゃう！
・ vol.8 猫耳・・・・・・・・・・・・・くるりん、めっちゃかわいい中国版パスタ！
・ vol.9 包子(ﾊﾟｵｽﾞ)・・・・・・・・みんな大好き・肉まん、野菜まん、黒糖まん
お知らせ
横浜の自宅料理教室 「コトポコのマクロ美キッチン」
お待たせ致しました、１１月の開催日程アップしました～！
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