手打ち麺レッスンvol.2 目指せ！そば打ち名人
こんにちは、 横浜 で小さな マクロビオティック料理教室 を開いているコトポコです。
自宅で、「蕎麦」を打つ。
なんて、素敵な響きでごじゃるか！！！
難易度が高いというウワサなので、今までチャレンジしたことがない「蕎麦打ち」。
ついに、この手で打った蕎麦を口にする日がやってきましたぁぁぁ！！！
先月から通い始めた 手打ち麺のレッスン。
１１月は「うどん」を習いました。（うどんのレッスン風景レポです）
そして、２回目の本日は、念願の「蕎麦」です。
うどんと比べて、ちょっと難しくなるようですが、初めての人にも失敗しにくい「３対７」の配合で。
小麦粉３に対し、そば粉が７ ということです。
本来は、十割そば（全部がそば粉） が目標ですが、慣れた人じゃないと無理なんだそう。
小麦粉が入ると、扱いやすく、切れにくいんですね。
なめこおろしそば
これはね、先生がつくられたデモ台のものを撮りました。
そして、コトポコ作は・・・・・・・・・、
そばは、美味しいんだけど、切り方が・・・・・・、太さが均一に切れない・・・・（汗）
だから、そばは小さめに撮影。 てへへ。
そばつゆ作りも、手軽につくれる「かえし」を教えて頂き、だしで割るだけ。
これは重宝します。
ドキドキの蕎麦打ち体験でしたが、やってみれば楽しくて、早く家で復習したい感じです。
今年の年越しそばは、手打ちに決まり～、です。（予定は、未定なのである）
お席、残り１席です。↓↓↓ ラッキーな方は、誰？？？
お知らせ
横浜の自宅料理教室 「コトポコのマクロ美キッチン」
１２月の開催日程です～！
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