ウー・ウェンクッキングサロン 小麦粉上級 vol.2
こんにちは、横浜の自宅で マクロビオティック料理教室 を開いているコトポコです。
月に一度 楽しみに通っている ウー・ウェン先生の小麦粉料理のレッスン。
１１月から上級クラスに進み、１２月はサロンがお休みのため、今日は２回目の上級クラス。
今回は、小さな餃子をスープ仕立てでいただくものを習いました。
初級クラスで一度 「水餃子」を習い、同じ作り方でサイズが小さめのを今回作ります。
家でも何度か水餃子を作りましたが（あ、包むのは主に旦那ちゃんが・・・・・）、もうコツを忘れてる！
あらためて、先生のワザを伝授していただきました。
もう、手先の動きに目を奪われます！
魔法のように、ちゃちゃちゃっと美しい餃子を生み出す先生の手。
あ～、あと何十年 餃子を包んだら あんな風に作れるようになるのかなぁ～。
気が遠くなる・・・・。
それなりに、頑張ってつつみ、全員が包んだものを並べて撮影。
うわ～っ、圧巻！！！
こんな大量の餃子を見たことがない・・・・・・。
えっと、スープ餃子なので、１つ１つの餃子はひとくちサイズで小さめ。
でも、これだけ並べると、すごい迫力ですよね。 お店かっ！？
そして、２種類のスープの中に入れて火を通し、いただきました。
黒酢のスープ餃子
酸味とコクが、あとを引く～！ ピリカラで、餃子の中身は豚肉になっています。
ココナッツミルク風味のスープ餃子
とろりん、クリ～ミィなスープ。
スープには、サトイモ・白きくらげ・蓮の実 などが入っていて、とろとろな食感で、お味もやさしい。
餃子の中身は、鶏肉。 スープの味に合わせ、中の肉も変えるんですね。
りんご入りレモン風味のカリフラワーの和え物
アシスタントさんたちが作ってくださったサイドメニューです。
さっぱりした、さわやかなサラダ。旬のカリフラワーの楽しい食べ方です。
餃子は、中国では縁起物とされている大切な食べ物だそうです。
大晦日の夜、夜中にたくさんの餃子を食べながら新年を迎え、そのあと外に出て朝までバクチクを打つのが習わしとか。
そして、ひとつでも多くの餃子を食べることが、幸せにつながるようです。
だから、餃子も小さく作って、たくさん食べようということなんですね。
数が大事らしいです。
国民によって、食べ物に含まれる意味が異なるのが、とても面白いです。
もっと、他の国の食べ物のことも勉強したいな～、と思う今日この頃なのでした。
前回の 小麦粉上級クラス・vol 1（大根パイ） 、体験レポはこちらです～！
お待たせいたしました、２月度のレッスン、参加者募集を開始いたしました～！
１月にあっという間に満席になってしまった「バレンタイン・ナチュラルスイーツレッスン」も追加開催します！
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