ウー・ウェンクッキングサロン 小麦粉上級 vol.10
こんにちは、横浜の自宅で マクロビオティック料理教室 を開いている コトポコです。
２年前から 月に一度楽しく通っていた ウー先生のサロン。
本日ついに最終回を迎えました。
最終回に習ったのは、油条（ヨウティアオ） と 油餅（ヨウビン） 。
中国の国民食で、朝にだけ それも屋台で買って食すものだそうです。
家庭では、まず作らないとのこと。
油で揚げた 「甘くないドーナッツ」とでも言いますか？
ゆる～く作った生地を手で適当に伸ばし、熱した油の中に落としてカリリと揚げます。
生地にはかすかに塩味がついているので、このまま何もつけずに食べて美味しい。
中央の写真の向かって左（ねじねじタイプ）が、油条（ヨウティアオ）。
向かって右の平べったい方が、油餅（ヨウビン）。
味は同じなんですが、成型した形によって、なんとなく違った食感になります。
好みで作り分けができるんですね～。
あたたかい豆乳 と あずきときびのお粥。
この揚げパンには、これらの汁物のうち どちらかが付くのが定番なのだとか。
目的は、水分補給、そして栄養バランスを取るため。
今日は体験のために、両方いただきました。
柿のサラダ
季節のものが入ると、美味しいですね～！
さっぱりして、食べやすい。
今回を持ちまして小麦粉初級・上級クラス 合わせて全２０回のレッスンがすべて終わりました。
こちらに来る前までは、小麦粉料理って苦手、というより嫌いだったんです。
粉の扱いがとっても難しいイメージで、どうも手が伸びない。
それを克服しようと、一念発起して入会したわけですが、今では楽しくって仕方ないです。
ただの白い粉が、手を加えることでいろ～～～んな形に変身するんですもの。
麺や餃子、蒸しパンに餅。
出来る料理は、無限大 といったところでしょうか。
日本人には体質的にもお米が一番合いますが、時々は小麦粉を主食にする日があってもいいと思います。
そんな日には、ぜひとも少し時間をかけて手作りの美味しい小麦粉料理をテーブルに並べたい。
お金はかけなくても、これが本当に 「豊かな食事」 なんだと思うんですよ。
小麦粉は、まさにそれが実現できる魔法の粉 なのかもしれませんね。
ウー先生、２年間ありがとうございました。
楽しかったです！！！
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