こっくり。シンプルにサトイモだけの煮物

こんにちは、横浜の自宅で　マクロビオティック料理教室　を開いている　コトポコです。

最近お気に入りの煮物。

里芋だけを、じっくり煮る。

里芋のうまみをしっかり味わえるかな～、って。

　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　里芋の煮物　

ねっとり、こっくり。

マクロビオティックでは、普段は　昆布や椎茸からとったダシを使うんですが、この煮物の時だけは　かつおだしを使います。

いろいろトライしてみたんですが、一番美味しく感じられるから。

米のとぎ汁で下茹でした里芋を　ダシとみりん＆てんさい糖で１０分ほど煮ます。

そのあと、しょうゆを入れて　じっくりコトコト・・・・。

好みの柔らかさまで　よ～く煮たら、できあがり。

もう、歯で噛まなくてもいいくらい　柔らか～い。

甘さは控えめ、ダシの香りもふわ～っと。

こういうシンプルな煮物は、日本人ならではの料理ですよね。

しみじみ～っ！

　
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