玄米塩こうじ、豚肩ロースに塗りたくってみたら。
こんにちは、横浜の自宅で マクロビオティック料理教室 を開いている コトポコです。
その人気・知名度 ともに安定した「塩こうじ」。
コトポコも何度もリピートして作り続けておりますが、最近は 「玄米塩こうじ」を愛用しています。
たまには、豚肉ちゃんを食卓に出してみようかな。
豚肩ロース、どど～んと丸ごと１個に、玄米塩こうじを塗りたくる。
この状態で、１日半 冷蔵庫で寝かせました。
あとは、カットして せいろで蒸し蒸し。
晩御飯は、２段の蒸し物。
他には、玄米ごはん＆味噌汁 です。 そう、簡単～！
見てっ、この豚。
みず菜の上に、厚めにカットした「塩豚」を乗っけて蒸しただけなんですけどね。
うまみ、ハンパねぇええええ！！！
麹の働きで、肉がしっとりやわらかぁ～く変化していますよ～。
単なる塩気だけではなく、いろ～んなうまみ成分が引き出されている感じで、味は複雑に美味しい。
ついつい、食べすぎちゃいそうだ～。
そうそう、肉の消化を助けるには・・・・・、
椎茸も有効ですよ。
肉厚のぷりっぷりの椎茸、大好物でごじゃる。
せいろなら、温野菜もたっぷりいただけて、洗い物も少なくて済むしね、一石二鳥なり。
たまには、こんな食卓もいいですね。
レッスンでは、肉は使いません（笑）！
お知らせ
横浜の自宅料理教室 「コトポコのマクロ美キッチン」
12月の開催日程です～！
歳収め、クリスマスパーティメニューですよ～。
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