８月のパン教室。
７月は日にちを変更してもらったので１ヶ月以上あき。
なのでいつものメンバーと会うのは２ヶ月ぶり
さてさて今月は
『赤ワイン仕込みのフィグと木の実のパン』
ホシノ天然酵母では一番のハード系のパンらしい。
くぅ～～～～。今回のは大好きな感じだぜぃ
いつものように分割からスタート
ベンチタイムをおきまして、125㌘の生地がふたつ丸められております。
生地にはレーズン＆胡桃が練りこまれております。
さてさて成型。
ひとつは丸め直して円形のもの。
もうひとつには無花果をプラスしてバケット型に。
無花果はこんな↓のをハサミでちょきんとして用意しておきます。
→→→
とじめを上に生地を延ばして無花果を散りばめます。
くるくる～とのり巻きを作るように巻き巻きして。
端からしっかりつまんで閉じるのが重要
でないと焼いたときにパックリ開いてしまうのだそうで。
仕上げ発酵が終わりました～
今回の生地は特別膨らまないのが特徴でつ。
焼成前にクープを入れます。
軽く粉をふるって、
丸い方は深さ1㌢。バケット型は深さ5㍉を目安に～
スーっと力を入れずに～～～～～と言われたものの。。
ワタシのってばグダグダだね。。。。
バケット型のほうはセンターに１ライン。そしてサイドには葉脈のように。
センターラインをつっきらないようにするのがポイントだとか
つっきると焼き上がったときに開きすぎちゃうんだって。
先生がクープって性格でますよね～
いいとかわるいとかってことはなくて～って。
うん。確かにｗｗｗ
手前がわたしですがナニカ・・・・・
さてさて焼き上がり～～～
くぅぅぅぅぅぅぅぅぅぅぅ～～～～～～～
めっちゃおいしそう
さっそく試食～ 焼きたてのパンに包丁を入れて～
（ 無花果が偶然にもハート型だわん
）
パクリ
うまーーーーーーーーーーーーーーーーっ！！！！
これまでで一番スキだーーーーーー
これはイイ
ちなみに・・・
とじめしっかりしなきゃーっていってたアレ。
ダメでしたｗ
めっちゃ開けとる・・・割れとる・・・ 丸いほうのも・・・＾＾；
実践編ではがんばるよーーーーー
がんばれよーーーーー
成型に至るまでに生地こねレッスンがあったのだけど
そのレポは後日いたします