メニューについて

12日(土)は、taikoの私的都合でお店をお休みさせていただき、
知らずに足を運んでいただいたお客様には、
大変ご迷惑おかけしました。
今週は、通常通りの木・金・土で営業してまいりますので、
スタッフ一同、
皆さんのお越しをお待ち致しております♪

さて、cot cot+では、夏休み以降
メニューを増やしての営業となりました。
看板メニューのエネルギーコントロール食の
お馴染<コトコトセット>はもちろん、
毎週来ても変わらず召し上がっていただける
定番メニューとして
<茂吉さんこだわりの卵かけご飯セット>
<おから味噌コロッケセット>
<ひじきハンバーバーグセット>
<おにぎりセット>
を提供していくこととなりました。
基本は常時提供するメニューですが、
お陰さまでオーダー殺到のために本日は売り切れです・・・
という状況も起こるかと思いますので
その際はご了承いただけると幸いです。

定番メニューの主食となるご飯や汁もの、
副菜は食材の調達状況により調整しての提供となりますが、
たくさんのお野菜を美味しくいただけるよう工夫し
また、季節に合わせた野菜をお出ししていければと思っています。

そろそろ、夏野菜から
秋野菜の根菜類にシフトする時期となってきました。
北海道という地域柄、
冬場は地場産野菜を使用するのがかなり難しくなって
しまいますが、使用する食材・素材については
「旭川近郊産」＞「北海道産」＞「国産」
という図式のもとで吟味したものを使用していく
姿勢は貫いていきますので、
1年を通して安心してお食事を楽しんで
愛していただけるお店作りを目指していきたいと思います。

なお、定番メニューについては
今後もう１～２品追加する予定でいますので
乞うご期待くださいませ♪

「菓子工房　かしのみ」さんの素材にこだわり、
優しい味わいを心がけて作っていただいているスィーツも
週替わりで提供しておりますので
カフェだけのご利用もお待ちしております。
コーヒーを始めとするドリンク類も、
吟味したものをお出ししておりますよ。

画像は数日前の東旭川の田園風景。
今年の米は、やはり収量は落ちるだろうとのこと・・・。
雨続きだった為、田んぼの水はけも悪く
稲刈り作業は難航するかもしれませんね。
自然と立ち向かう仕事は、
人間の力ではどうすることもできない
複雑さを抱えています。

食べ物に感謝の気持ちを忘れず、
美味しく食事していますか？？

by taiko

メニューの試作

◎今週からの栄養価調整メニューには、杉本ファーム（西神楽）のソーセージを用いています。
写真はその試作です。（写真のソーセージがおまけに付くわけではありません、念のため。）
この試作には、毎回けっこう苦労するようです。今回も午後から買い物を始め、夕方までかかりました。頭の中には案ができているようですが、そのイメージといろいろな調整との折り合いをつけなければなりませんからね。

◎人気だったコロッケセット（味噌味）やハンバーグセット（ひじき、おからなどを使用）も用意しています（一つ前のブログ記事参照）。

◎琴恵先生が帰国しまして（無事で元気に）、さっそく仕事に飛び回っております。お店には空き時間に（あまり空き時間はありませんが・・・）顔を出せるようですが、しばらくは、ゆっくりと・・・とはいかないようです。いろんな料理を食べてきた、と申しております。

そろそろ営業日数を増やそうと考えています。まずは試験的にですが。

２時過ぎになると、お客さんも減って余裕があります。せっかく栄耀士がいますので、その分野の話題など、お茶でも飲みながらいかがでしょうか。そんな使い方もお気軽に。
ご来店お待ちいたしております。　　Ｔ・Ｗ

◎追記：用意する食数は、余裕を持ちながらも、その日の食材ができる限り残らないように設定しています。調理にも手間がかかるので、提供できる数は現状では20食ちょっとでしょうか。
これは衛生的、経費的、それとエコ的対策を考えてのことです。もう少し増やしたいところですが、それに対して満足できるサービスができるかというと、現状では少々力不足ということになります。ときどき「完売しました」と張り紙をしますが、どうぞご了承ください。
しかし、ありゃあ・・・、あまっちゃって、どうしよう・・・、という日もあります。とくに天気が悪い日。cotcotの天敵は、嵐、大雨、吹雪です。そういう日は穴場です。特にラッキーなことはありませんが、広くて静かですよ。

ハンバーグセット

ひじき入りのヘルシーハンバーグです。
あっ、おいしい・・・、なにこの味・・・？、という感じの付け合わせも載せました。
小皿に載せたのも、普通の一夜漬けのキュウリではありませんよ。

以前お出ししてリクエストの多かった、味噌味のコロッケを用いたセットも用意しています。
卵が入荷しましたので、卵かけご飯もお召し上がりいただけます。

９月１２日（土）は、スタッフの都合でお休みいたします。
来週は、また木曜日から。

今日は少し忙しい一日でした。
ご来店お待ちいたしております。

今週もよろしくお願いいたします

先週からコロッケセットを定番的メニューとして追加しましたが、今週から、ひじきバーグも定番的メニューとして加えることにしています。
こういう定番メニューをいくつか用意し、一度には全てを提供できませんが、順次入れ替えつつ複数用意いたします。どうぞご来店ください。
なお、さ来週は水曜日（23日）も営業してみようと考えております。

◎９月12日（土）：お休みです
◎10月6日：フラワーアレンジメント教室
◎10月11日：菓子工房「かしのみ」さんによるカフェの日
　　　　　　　都合により中止になりました。スミマセン。　
◎10月18日：上杉春雄さんのレクチャーコンサート（木造館）

すっかり涼しくなり、秋の空気です。
ごく普通の、何気ない風景：夕方の休耕地よこ
黄色い花を咲かせる帰化植物のハンゴンソウ、あまり好きではありませんが、以前よりすこし表情が優しげになったように感じます。日本の風土に合ってきたのかも知れません。
60年以上も前に作られたレンズで撮ってみました。
これをカメラ任せの自動露出で撮ると、もっと明るくパッチリきれいに撮れてしまいます。
それでは夕方の、物憂げな薄暗い雰囲気が出せません。だから撮影にデジカメを使ってもマニュアル。T.W

はてな？ハテナ？

食材を求めて、農家さんの軒先にお邪魔し、
納屋にあるカゴの中に、ポツンと一つだけ取り残された
紫色のものが目に入りました。
思わず手に取り
｢なんじゃこりゃぁぁ！！｣と叫んでしまった私。
農家さんにしてみれば、何も珍しくないんでしょうね。

・・・これは、れっきとした茄子クンです。
けっしてどじょうではありません！
成長しながら、オイラ右に伸びていこう！！・・・と思ったけど
やっぱり左にも体を伸ばしてみたいなぁ・・・
なんて思ったんでしょうか。
そんな茄子くんのことを想像しながら
あまりにもおもしろくて、色んな角度から見ていたら
｢？｣マークに見えたり、
正面から見れば｢タツノオトシゴ｣にも見えてきたり。
色んな表情があって愛着が湧いてしまったので、
いただいて帰ってきました。
ご覧になりたい方、お店のレジに飾ってありますよ。

食材も｢命｣を持って生きているんだなぁ・・・
と感じた瞬間でした。
｢命｣あるものをいただいて、｢命｣をつないでいる。
改めて、大地の恵みに感謝です。

by taiko