ホワイトシチューもどき定食＠ベリカフェ

こんにちわ！

わたしたちコスモガーデンは、毎月最終木曜日、
埼玉県小川町のベリカフェの営業を担当しています✩

材料はすべて、動物性の材料（肉・魚・卵・乳製品など）を
使わないビーガン（ヴィーガン）料理です。

お野菜は小川町の有機農場「づっか農園」さんのものを
中心に使わせていただいています。

明日１２月２４日（木）の献立を紹介致します。

お店の内装はクリスマスっぽくなる予定です。

★ホワイトシチューもどき定食　950円★　（15食限定）
　①高野豆腐のカツレツ風　
　②サトイモの、ホワイトシチューもどき（小麦粉ナシでトロトロ風味）
　③ロマネスコのモミの木の丘
　④ローフードのジャーサラダ（根菜など）
　⑤葉物サラダ
　⑥サフランライス（五分付玄米）

　　②～⑦はセルフサービスでお取りください。

★スイーツ　300円★
　カシューナッツのローフードタルト
　　（美容・認知症に効果アリ？ココナッツオイル使用）

★飲み物　200円★
　コーヒー
　紅茶
　アップルミントティー

明日は第３回目の営業です。

店内で、づっか農園さんのお野菜をご購入いただく事も

可能です

みなさまのお越しをお待ちしております♪（＊＾０＾＊）

ベリカフェ住所　：　埼玉県比企郡小川町大塚1186

ベリカフェブログ　：　http://blog.goo.ne.jp/seikatukoubou_1953

食べログ（ベリカフェ）　：　http://tabelog.com/saitama/A1105/A110605/11021777/

瓶詰めローフード

次回のベリカフェ 試作品。

近年流行りのローフード 。

野菜や果物の中に含まれている酵素を

活かす食事法です。

48度以上の熱を加えると、野菜や果物

の中の酵素が壊れるらしく、煮たり焼いたり

揚げたりしないで、生や、48度以下の熱で

料理します。

こうやって漬けておくと、ブロッコリーも

生でも美味しく食べられるのでビックリです。

もみの木の丘

次回のベリカフェ の試作品。

クリスマスにちなみ、『もみの木の丘』。

もみの木に見立てて使っているのは

ロマネスコ。

当日はどんな風になっているかな？

雑貨＆Cafe くるりら

素敵なカフェを見つけました。

埼玉県・小川町役場の近くにある、

「雑貨＆Cafe　くるりら」というお店です。

役場から歩いたら２分くらいです。

お店の外観は目立たないので、

今まで気がつかずに通り過ぎて

いたし、外見は殺風景な感じで

初見はちょっと入りにくい印象

でしたが、店内に入ってみたら

ビックリ。

ダークブラウンの古い木の柱と

味のある梁が印象的な、ぬくもりの

ある古民家で、意外と広々とした

空間でした。

外と中の印象が大分違う事に

びっくりしました

（画像撮り忘れました）

コーヒーなどのドリンクだけでなく、

ランチやスイーツもありました。

しかもどれも単価がすごく安い！

ランチ６００円ですと！？

ぽてこさんはコーヒーだけいただき
ましたが（破格の３００円！）、
一緒に行ったお友達はクレープを
いただいていて美味しそうでした。

店長さんは物腰柔らかでとても
感じの良い方でした。

手作り作家さん達の可愛い雑貨も
販売されていました。

注文したものを待っている間、
雑貨を眺めて時間を過ごせるのも
楽しくて良かったです。

この「くるりら」さん、イベントや
ワークショップの場として使っても
良いそうです。
その場合、１人当たり１５０円ですと！？

テーブル席も、座敷の席も両方

あるので、いろんな用途に万能

そうです。

月・火曜日と、水・木・金曜日は
店長さんが違うそうです。

雑貨＆Cafe　くるりら
埼玉県小川町大塚３３－２
月・火　　　 11：30～16：00
水・木・金　10：30-16：00

別嬪屋（べっぴんや）

埼玉県・比企郡小川町にある「ベリカフェ」 は、

日替わりシェフによるレストランです。

水曜日担当の「別嬪屋」（べっぴんや）さん

は、なんとほぼヴィーガンのお料理を提供

してくださっています。

しかも、セルフサービスでほぼ食べ放題！

大食いで外食難民のぽてこさんは、

こうゆうお店があると嬉しくて、ここ最近、

月に２～３回くらいは通っています。

もちろん、今日も行って来ました。

また食い気に走って画像を撮るのを忘れた

のですが、大根ステーキ、ヴィーガンチーズ

とゴボウのミニグラタンみたいの、

食べ放題サラダ、スープ・・・その他たらふく

平らげました。

どれも手が込んでいて美味しい。

なのに、全て１人でオペレーションされている

ので神業ものです。

残念ながら、別嬪屋さんは今年いっぱいで

ベリカフェからは店じまいしてしまうそうです。

まだ行った事がなくて、気になっている方

は、あと２回しか営業がないので是非行って

くださいね

11：30から営業していますが、大体13：00

には完売するのでお早めに

ときのこや祭り 2015・冬

埼玉県・ときがわ町と小川町の有機農家主催による、

ときのこや祭りに遊びに行ってきました。

ときのこやは普段、毎週日曜日に、ときがわ町の
山波渓谷で野菜の直売をしていますが、
年に２回、農家以外のクラフト作家さんや、
お料理好きな人も一同に集まる、大きなイベント
「ときのこや祭り」を開いています。

コスモガーデンは夏は出店者として参加しましたが、
今回は出店はせず、お客さんとして楽しんで来ました。

毎回出店するお店がちょっとずつ違うし、
会場のレイアウトも違うので新鮮です。

ヴィーガン仕様の食事・スイーツのお店がたくさん
あって、ぽてこさんにとっては選り取りみどり～
普段、外食においては不便を強いられているので、
ここはなんて天国なんだ～

食い意地根性が働いて、たくさん制覇しました。
食い気に夢中で、画像取り忘れました。

生演奏の音楽が、その場をさらに楽しい雰囲気に
してくれていました。
菜の花シスターズ も活躍したのでしょうか？

毎週日曜日の「ときのこや」 も４６４９！

第２回 ベリカフェ終了

コスモガーデン２回目のベリカフェ担当日でした。

今回は中華風のメニューにしてみました。

１－ミックスレタスサラダ

２－豆腐とタカキビのシューマイ

３－大豆ミートの酢豚モドキ

４－カボチャ

５－ゆず大根

６－三分づき玄米

７－ゴボウ・大根・モチアワのスープ

スイーツには、「チアシードの杏仁豆腐風」を

提供させていただいたのですが、写真を

撮るのを忘れました。

ご来店くださった皆さま、本当にありがとう

ございました

またドタバタしてしまい、後から気づいてウギャ！

と思うような失敗をいろいろやらかしましたが、

優しい皆さま、これに懲りずにまたいらして

くださいね。

次回は、２０１５年１２月２４日（木）です。

次回はクリスマスにちなみ、ホワイトシチューや

ロマネスク などを使って、少し洋風なメニューに

しようと思っています。

詳細はまた別途ご連絡します

酢豚風定食＠ベリカフェ

こんばんわ！

わたしたちコスモガーデンは、毎月最終木曜日、

埼玉県小川町のベリカフェの営業を担当しております✩

明日１１月２６日（木）の献立を紹介致します。

★酢豚風定食　950円★

　①酢豚モドキ（大豆ミート）

　②お豆腐と高きびのシューマイ

　③カボチャの塩焼き

　④ゆず大根

　⑤5サラダ

　⑥ゴボウスープ

　⑦三分付き玄米

　③～⑦はセルフサービスでお取りください。

★スイーツ　350円★

　パワーフードで今アツい！チアシードの杏仁豆腐風♪

★飲み物　200円★

　コーヒー
　紅茶
　アップルミントティー

材料はすべて、動物性の材料（肉・魚・卵・乳製品など）を

使わないビーガン（ヴィーガン）料理です。

お野菜は小川町の有機農場「Zucca Farm」さんのものを

中心にお料理致します。

明日は第２回目の営業です。

みなさまのお越しをお待ちしております♪（＊＾０＾＊）

ベリカフェ住所　：　埼玉県比企郡小川町大塚1186

ベリカフェブログ　：　http://blog.goo.ne.jp/seikatukoubou_1953  

食べログ（ベリカフェ）　：　http://tabelog.com/saitama/A1105/A110605/11021777/  

自給農耕ゼミの報告 posted by ベじみん

神奈川県・藤野市で開かれた、
「自給農耕ゼミ」に行ってきました。

今回は雑穀の脱穀・調整と
調理実習でした。

【アワ】
粟の脱穀と調整をしました。
アワは平らな所にゴザを敷き
ビンでトントンたたいて実を
落としました。

その後　箕にのせて風を利用
して殻を飛ばします。
山本電機の精米機で３回精米
して出来上がりです。

殻と一緒に出た小さい粒は
１ミリのふるいでふるうと取る
ことが出来ます。

精米機の使い方もわかって
良かったです。
ふるいは大きい目と中くらいと
小さいのといくつもあるといい
ようでした。

【アマランサス】
今年のアマランサスを持っていきました。

粉ふるい用の目の小さいふるい
でふるうと、アマランサスより
小さい殻は落とせました。

大きい殻もアマランサスだけ
落ちる位のふるいがあると
分けられそうです。

【キビ】
キビはやらなかったけれど
精米機で簡単にできるそうです。


【ヒエ】
ヒエのタネを分けてもらいました


【調理実習】
調理実習はツブツブマザーの方が講師でした。
雑穀の扱い方をいろいろ
教えていただきました。
とても分かりやすかったです。

メニューの○印は実習で作りましたよ！！
おいしかったです。
こんなにたっぷり雑穀を食べたのは初めてです。
雑穀を食べると
体の中から力が湧いてくるようで
元気になるんですね。

【お昼のメニュウー】
・ナス・ピーマン・ハヤトウリと高キビの炒め物
・青梗菜とアワのあんかけ風
・ヒエフィシュの揚げ物
・アマランサスの新芽入りグリーンサラダ（京菜・壬生菜）
○高キビ入り・粟入りの餃子２種
○餃子の餡の残りで作ったおやき２種
○サトイモとねぎの粟入りスープ
・粟入り・キビ入りごはん２種

【おやつ】
・粟入りリンゴの寄せもの？
・粟・リンゴ入りスイートポテトピーナツクリーム載せ

第１回ベリカフェ終了！

コスモガーデン、初のベリカフェ での営業日でした。

食事の内容は以下の内容でした。

　・タカキビハンバーグ定食　９５０円

　　　五分づき玄米

　　　冬瓜スープ

　　　タカキビハンバーグ　（ローフードの野菜パスタ添え）

　　　カボチャとサツマイモの蒸し焼き

　　　カブの煮物

　　　ニラのおひたし

　　　わさび菜のサラダ

　　　タカキビハンバーグ以外はセルフ方式でした。　　

飲み物・スイーツは以下をご用意しました。

　・カボチャのタルト（卵・牛乳不使用のビーガン仕様）４００円

　・有機コーヒー　２５０円

　・有機紅茶　　　２５０円

　・アップルミントティー（コスモガーデン産）　２００円

肝心な食事の写真がちゃんと保存出来ていなかったので

ありません、スミマセン・・・

初めての営業だったのでドタバタしてしまいましたが、

来てくださったお客様、本当にありがとうございました
手伝ってくださった皆もありがとう・・・

次回は今回の反省を踏まえ、レベルアップしたサービスを

提供したいと思っています。

ちなみに次回は１１月２６日(木)です。

よろしくお願い致します！