コスモガーデン✩8 -2ページ目

コスモガーデン✩8

Since October, 2014

自然農、ワークショップ、食などを通して、
ベジタリアンの提案や、自然・有機農家さんを
応援するプロジェクトです。
混沌としたところから、はじまりはじまり・・・。

コスモガーデンでは

なるべく雑草と格闘しなくても

良いように、作物が植わって

いない裸地に、刈った後の

雑草を敷き、雑草の絨毯

(草マルチ)を作っています。


そうすると、裸地から雑草が

生えてこなくなります。


自然に分解して堆肥代わり

にもなるし、一石二鳥ラブラブ



薄くしいてもあまり効果は

ありませんが、厚く敷けば

厚く敷くほど効果ありビックリマーク

雑草をもって、雑草を制すビックリマーク


この雑草は、丈が長ければ

長いほど、使い勝手が良い

のですラブラブ

(種がついてしまったものは

例外)



でも周辺の方々は、雑草を

目の敵にしているみたいで、

ちょっと伸びただけですぐに

除草剤を散布したがる・・・。


こちらとしては、あと5センチ

伸びたらボランティアで雑草

を刈ってあげよう、そしてその

雑草もらっちゃおう ラブラブ

と楽しみにしているのですが・・・。



除草剤をかけられた場所だと、

今後その場所で雑草が伸び

たとしても、なんだかその雑草は

欲しくなく、ボランティアで刈る

気力も失せてきます・・・しょぼん



言ってくれれば雑草かります

から、ずぐに除草剤をかける

のはやめてけれ~あせる


しばらく更新が停止してしまい

ました・・・(^o^;)

気にしてくださっていた方がいらっ

しゃったらスミマセンでした。


大変遅くなりましたが、その後の

べりカフェのことをご報告致します。


その後、べりカフェの運営者から、

営業する日を木曜日から土曜日か

日曜日に移動してほしいとの依頼

受けました。


今までのべりカフェは1週間すべて

飲食店として利用されてきたのですが、

6月から週の半分は生活クラブ生協の

事務拠点として貸し出し、残り半分は

飲食営業・・・という形態に変わるから

との事でした。


土日となるとこちらの都合も合わず、

5月でコスモガーデンのべりカフェでの

営業は終了となりました。

せっかく手帳に年間スケジュールを

書き込んでいたのに残念です・・・。


ところで、5月最終会のメニューは、

イカチリ風定食でした。

その他、野菜あんかけ、オカノリの

お浸し、生サラダ、切干大根、玄米

ご飯、モチアワスープなどでした。





大盛況でドタバタしてしまったのですが、

ご来店くださった皆さま、本当にありが

とうございました。m(_ _)m





コスモガーデンは、毎回植物性食材

のみでお料理を提供してきたのですが、

自分で一番お気に入りだった会は、

カキフライモドキ定食の日でした。

「本当にカキフライみた~い!」と

多くの方に言っていただけたので、

ガッツポーズ!!


ほかの会でも、動物性品を使っていな

かった事を後から伝えて、

「え!そうだったの?」といった反応が

あった時は本当に嬉しかったです。

 

ビーガン(ベジタリアン)料理というと、

量が少なくて味付けも侘しい料理・・

・と思われがちですが、自分が大食いで

食べごたえのある味付けが好きなので、

お客様にはヒモジイ思いはさせまい、

ビーガン(ベジタリアン)料理の先入観

を取り払ってもらいたい、という意識で

やって来ました。


生物、和え物、煮物、揚げ物、炒め物・・・

など、バランスが取れたメニューを

心がけたつもりですが、主品は油っこい

ものになりがちだったので、

今後はご高齢の方にでも喜んでいただ

けるような、あっさりしたメインメニュー

の開拓もしてゆきたいと思いました。



月に1回の営業だったので合計8回だけ

の営業でしたが、やってみないと分から

なかった事がたくさんあり、とても勉強に

なりました。

この様な機会を与えてくださったべり

カフェ様にも感謝致します。


べりカフェという場所での営業は終了

しましたが、日にちの都合、立地、

使用料など見合うがあればまた再開

できたら・・・とも思っています。

いろいろと候補地も見学しているところ

です。


どこか良い場所を知っているよ!又は

自分の所を使ってもよいよ、という方は

ご一報ください。m(_ _)m







雨ですが営業します。
11時半から15時頃までの
予定です。

メニューは、
大豆ミートの唐揚げ(塩麹レモン味)
タケノコのグリーン草カレー
葉タマネギ味噌ヨーグルト
大和イモの刺身
卯の花
筑前煮モドキ
生サラダ
七分付玄米
モチアワスープ

全て、ビーガン料理です。
よろしくお願いします。
明日のベリカフェのメニューのご案内です。
動物さんにやさしい、からだにもやさしい、
全て植物素材をつかったヴィーガン料理です。


(定食・バイキング)950円
牡蠣フライモドキ
ほうれん草と厚揚げのニンニク炒め
カボチャペースト・くるみ添え
大根味噌煮
卯の花
切干大根
春の野の花サラダ
チコリのマリネ・小舟風
もちあわスープ
雑穀米


(喫茶)
酒粕のトリュフ 250円
珈琲・紅茶  250円

みなさまのお越しをお待ちしております。^^


ベリカフェ住所 : 埼玉県比企郡小川町大塚1186
ベリカフェブログ : http://blog.goo.ne.jp/seikatukoubou_1953
食べログ(ベリカフェ) : http://tabelog.com/saitama/A1105/A110605/110217
唐箕、精米機をお借りして、
雑穀の調整をしました。


唐箕で風選
唐箕


精米機で皮を精米中
モチアワの精米1


モチアワ精米後
モチアワの精米2


持ち寄りランチ
持ち寄りランチ
全部ビーガン料理ラブラブ

先週の木曜日は、コスモガーデンによる

ベリカフェの営業日でした。


この日のメインはレンズ豆の春巻きでした。




ご来店くださったみなさま、ありがとうございました。ぺこりパンダ

次回は、3月31(木)ですラブラブ




明日2月25日(木)はコスモガーデンによるベリカフェの日です。

明日のベリカフェのメニューのご案内です。

動物さんにやさしい、からだにもやさしい、

全て植物素材をつかったヴィーガン料理です。

【レンズ豆の春巻き定食 950円】

1.古代米ご飯

2.芋煮風汁

3.レンズ豆の春巻き

4.野菜バルサミコ酢揚げ

5.卯の花

6.切干大根

7.大根ミルクカレー
8.お浸し

9.生サラダ

10.酢の物



喫茶】

チアシードプリン  300円

珈琲・紅茶  250円




以下の画像は、先月のベリカフェの様子です。

先月は「とうふ工房わたなべ」のお豆腐をつかった

ハンバーグ定食でした。


 



今月もこのようなバイキング形式です。

ちなみに先月は夜、お弁当の宅配の受注も承りました。



左手前に見えるのは、アップルパイです。

アップルパイ、好評で先月のベリカフェで完売しました。

みなさまのお越しをお待ちしております。^^




ベリカフェ住所 : 埼玉県比企郡小川町大塚1186

ベリカフェブログ : http://blog.goo.ne.jp/seikatukoubou_1953

食べログ(ベリカフェ) : http://tabelog.com/saitama/A1105/A110605/11021777/










こんにちは!コスモガーデンです。
当日の案内になってしまってすみません。
本日ベリカフェのメニューのご案内です。

とうふ工房わたなべの豆腐をつかった
豆腐ハンバーグ定食 1,000円
(バイキング)
炊き込みご飯
具沢山汁
大根のココナッツカレー
ホウレン草のゴマ和え
カボチャとサラダ
生サラダ
カブの酢の物

(喫茶)
アップルタルト  300円
珈琲・紅茶  250円

みなさまのお越しをお待ちしております。^^


ベリカフェ住所 : 埼玉県比企郡小川町大塚1186
ベリカフェブログ : http://blog.goo.ne.jp/seikatukoubou_1953
食べログ(ベリカフェ) : http://tabelog.com/saitama/A1105/A110605/11021777/

昨日、最後に残っていたアマランサスを

脱穀し終わりました。


収穫前のアマランサス(11月上旬)


アマランサス



ひたすら手で揉み砕いて、フルイで振って

選別して・・・。

アマランサスふるい


脱穀はこれで全部終了ビックリマーク
アマランサス脱穀後
右の袋に入っているのが選別した

アマランサス。左はカス。



撤去後
なんとか年内に終わってよかったです。ほっ



今年もお世話になりました。

来年もよろしくお願い致します。福助


昨日はコスモガーデン第3回目のベリカフェ

の日でした。


ロマネスコを使ったポテトサラダの盛り付けを

お手伝いしてくれたHさんに頼んでみたら

こんな盛り付けになりました~。



ガラケーのデジカメで撮ったので画質悪くてすみません・・・。


クリスマスツリーにも見えるし、エベレスト級の山

にも見える?


ぽてこさんの発想にはなかった斬新な盛り付け

に感動しました。kirakira*

Hさん、GOOD JOBビックリマークグッド!



今回のメニューは以下のメニューでした。


★ホワイトシチューもどき定食★ 
 ①高野豆腐のカツレツ風 
 ②サトイモの、ホワイトシチューもどき(小麦粉ナシでトロトロ風味音譜
 ③ロマネスコのモミの木の丘
 ④ローフードのジャーサラダ(根菜など)
 ⑤葉物サラダ
 ⑥サフランライス(五分付玄米)

 ⑦リンゴとキウイ


コスモガーデンのメニューは全て、動物性食材を使わない

ヴィーガン仕様です。



至らない点がたくさんありましたが、懲りずにいらして

くださった皆さま、本当にありがとうございます。うるうる


初めていらしてくださった方も、ご来店くださり、本当に

ありがとうございました。kirakira*


本当は皆さまとゆっくり皆さまとお話したいのですが、

まだ余裕がなくてすみません・・・。しょぼん



次回は、1月28日(木)です。

よろしくお願いします!