カンタン、プリン作り～３（生地作り）

今回はプリンとなる生地を作ります。前にご紹介したサイトに書いてある分量に従っています（玉子、牛乳、砂糖の配分はまさに黄金比率！）。甘さはひかえめになっているので、もっと甘いのがお好きな方は砂糖を増やせばよいでしょう。

牛乳５００ｃｃを大きめの手鍋に入れ、砂糖７０ｇを加え、火にかけ、時々かき混ぜる。

その間、ボウルに玉子（Ｍサイズ）４つを割り入れて、よく溶いておく。

牛乳が温まったら火を止める。牛乳が高温になった場合は、５０度くらいまで冷ます。

溶き玉子の入ったボウルに上記の牛乳を加えてよく混ぜる。

（牛乳を注いだ後の手鍋は洗っておく）

ボウルの生地をうらごし器でこしながら手鍋に移す。

手鍋に移った生地にバニラエッセンスを３～４滴加える。


牛乳を温めるのは、砂糖を溶かすためと、後でプリンを固める時間を短縮させるためです。その後、冷ますのは、温度が高すぎると、牛乳の熱で玉子が固まってしまうから。うらごし器でこす作業は不可欠！玉子の白身のもろもろや、牛乳の膜が除去できます。うらごし器が無い場合は茶こしを使ってもＯＫ。

カンタン、プリン作り～２（カラメルソース作り）

第２回ではカラメルソースを作ります。カスタードプリンに絡めるソースは、カラメルソースです（すんません）。この、プリンにカラメルソースを絡めることを発明した人は、ホントにエライ！いや、マジに。カラメルソースの風味（苦味）が、絶妙にプリンに美味しさを与えているのです。

ではその作り方です。

砂糖約５０ｇを小さい手鍋に入れ、大さじ３杯ほどの水を入れてぐつぐつ煮る。

水が少なくなってきたら注意深く観察する。黄色→茶色→こげ茶と色が変化する。こげ茶になってきたら火から外す（苦いのが嫌いな方は茶色くらいで止めておけば甘いカラメルソースができる）。

鍋をそのまま置いて冷ます。

冷えてカチカチになったものの上に水か湯（約５０ｃｃ）を足して、再び火にかける。カチカチのものがお湯に溶けてくるので全部溶けるまで弱火でお湯を沸かし続ける。味見をして苦甘い味になっていればＯＫ。

できたカラメルソースをカップに少量ずつ注いでおく。


火の止め時は何回かやってみればコツがつかめてきます。鍋の底にカラメルソースが残ってしまい落ちないときは多目のお湯でぐらぐら煮れば落ちます。

カンタン、プリン作り～１（準備）

長らくお休みをいただいておりました（というか、更新をサボっておりました）。再開します！

なぜか、最近カスタードプリンを作ったりしています。あるきっかけで作ってみたのですが（そのきっかけは長くなるので割愛します）、最初からいきなり上手くできて、すごくおいしいので、毎週のように作っています。家族や友達に食べてもらっても大好評。コンビニで売ってるプリンよりおいしいんです。

で、作り方をご紹介しようと思います。ベースとさせていただいたのは、こちらのサイト（グーグルで「カスタードプリン」でトップにくるサイトです）。

http://cookpad.com/recipe/247795

まずは必要なものです。

●生地に使うもの

・玉子　４個（Ｍサイズ）

・牛乳　５００ｃｃ

・砂糖　７０ｇ

・バニラエッセンス

●カラメルソースに使うもの

・砂糖　約５０ｇ

・水　　大さじ３杯（砂糖を溶かす分）

・水　　約５０ｃｃ（カラメルソースを溶かす分）

●準備するもの

・小さめの手鍋

・大きめの手鍋

・底の平たい大きい鍋とフタ

・ボウル

・プリン用カップ６個（耐熱ガラス製など）

・うらごし器（なければ茶こしでもＯＫ）

・泡だて器（なければはしでもＯＫ）

・軽量カップ、はかり、ガスコンロ、冷蔵庫

・手間と時間（約１時間）