カンタン、プリン作り～２（カラメルソース作り）

第２回ではカラメルソースを作ります。カスタードプリンに絡めるソースは、カラメルソースです（すんません）。この、プリンにカラメルソースを絡めることを発明した人は、ホントにエライ！いや、マジに。カラメルソースの風味（苦味）が、絶妙にプリンに美味しさを与えているのです。

ではその作り方です。

砂糖約５０ｇを小さい手鍋に入れ、大さじ３杯ほどの水を入れてぐつぐつ煮る。

水が少なくなってきたら注意深く観察する。黄色→茶色→こげ茶と色が変化する。こげ茶になってきたら火から外す（苦いのが嫌いな方は茶色くらいで止めておけば甘いカラメルソースができる）。

鍋をそのまま置いて冷ます。

冷えてカチカチになったものの上に水か湯（約５０ｃｃ）を足して、再び火にかける。カチカチのものがお湯に溶けてくるので全部溶けるまで弱火でお湯を沸かし続ける。味見をして苦甘い味になっていればＯＫ。

できたカラメルソースをカップに少量ずつ注いでおく。


火の止め時は何回かやってみればコツがつかめてきます。鍋の底にカラメルソースが残ってしまい落ちないときは多目のお湯でぐらぐら煮れば落ちます。