刈谷市 つかさ家
「八丁味噌ラーメン」
ミソラーメンは、通常のラーメン屋なら、だいたいある。
では、赤味噌の八丁味噌を使った味噌ラーメンは、どうだろうか？
大豆を皮ごと使ってつくるため、赤色のミソとなる八丁味噌。
近年、赤味噌の八丁味噌を使ったラーメンが、少しずつだが増えてきた。
八丁味噌は、名古屋圏の食文化には、なくてはならないミソである。
味噌カツ、味噌おでんは、やはり赤味噌なのだ。徳川家康生誕の地、三河の岡崎周辺には、味噌工場がいくつかある。
さて、つかさ家のラーメンを。
この日は、寒かったので、味噌ラーメンが食べたくなった。
別のラーメン屋へ行く予定だったのが休みらしく、落胆して帰る途中近くにあったので、よってみた。
基本的には、基になるラーメンに何かをトッピングするスタイルのようだ。
だから、塩、しょうゆ、味噌、八丁味噌、スタミナ八丁味噌とあり、
チャーシュートッピングならチャーシュー麺となる。
これ以外に、たしか仙台ミソもあったような気が。
では、今回頼んだ八丁味噌ラーメンチャーシュートッピングを。
麺は、ストレート麺で、つるりと入って行く感じ。
ラーメンの具などは、ネギ、シナチク、玉ねぎ、モヤシ、味付けたまご。
赤味噌だからと言ってそんなにクセはないようだ。
トッピングチャーシューは、厚さ6ミリ以上、噛み応えあり。
とろけるチャーシューもいいが、厚みもあって噛み応えのあるチャーシューもなかなか。
刈谷市井ヶ谷町桜島42-1
1100～2400
火曜定休
