なんと大豆をしのぐ４０ｇものたんぱく質を含んでいるとか・・
地域によってはチョチョと呼ばれ、
マメをそのままセビチェにしたり、
サラダに混ぜたりします。
私も大豆感覚でそのまま料理しようかと思ったのですが、
味がうまく染みません。
排泄物の中にその形が残っているのを見たりして、
やっぱりつぶしたのがいいかな・・。
市場のタルウィ売り場。
スーパーでは売っていないのです。
これはおからではありません。
マメをそのままつぶしています。
オカラは豆乳をとったあとの搾りかすです。
料理としてはピューレ状にしたguiso de tarwiという形でよく食べられます。
高級レストランでは出てこない貧乏人食です。
安い大衆食堂でしかでません。
でも栄養満点です。
今日はお弁当に入れてきました。ターメリックを入れて黄色くして・・
でも写真を撮り忘れてしまった・・
たまにオーダーメイドでタルウィのケーキを頼んだりもします。
タルウィは渋みを抜くために川で水にさらしてから出荷されるようで、
乾燥された状態での出荷はあまり見られないようで、
スーパーなどに出回ることは残念ながらありません。
キヌア、キウィチャ（アマランサス）などが注目を浴びるなか、
タルウィが一般的に知られていないのは残念な気がします。・・
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