ダイエットと血糖値の関係
血糖値が急激に上がると、それを下げようと「インスリン」が分泌されます。
インスリンには脂肪をためこむ性質があります。
血糖値をゆるやかに上げてダイエットにつなげるダイエット方法として「食べ順ダイエット」が知られていると思います。
多くの野菜は、GI値（グリセミックインデックス）といってブドウ糖を100とした場合、血糖値がどれくらいのスピードで上がるかを示した指標が低いため、、野菜を食べ、次に肉や魚などのタンパク質、そして最後に最も血糖値が上がりやすい糖質を多く含むご飯などの主食を食べるという「食べる順番ダイエット」です。
GI値は「食物繊維」の多いものほど低いといえます。
炭水化物の米や小麦などは精製されていないものほど、食物繊維が残っているため白米よりも玄米、小麦粉よりも全粒粉の方がGI値が低くなります。
野菜類の中でもGI値が高い食材があります ⇓
かぼちゃ・じゃが芋・里芋・レンコン・とうもろこし・栗・人参・煮豆など
食べる順番をきっちり守るのは時と場合によって難しい時もありますよね。
ちょっと工夫すれば大丈夫！
食材の組み合わせが大切血糖値を上げやすい食材も、GI値の低いタンパク質や良質な油と一緒にとることで血糖値をゆるやかに上げることができます。
脂肪になりにくく悪玉コレステロールを減らす効果のあるエキストラバージンオリーブオイルやアボカド美容や健康にとても重要な脂肪酸を多く含む、フラックスシードオイル（亜麻仁油）やエゴマ油・シソ油・魚油・青魚など野菜だけでなく、肉や魚などのタンパク質と一緒にとる。血糖値を上げやすい、ご飯などの主食も具沢山の味噌汁や納豆と一緒に組み合わせて食べる。「食べる順番と食べる組みわせ」を意識することで血糖値が上がりにくくダイエットにつながります。
次回は、代謝をアップさせるビタミンB郡について。
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