マヤカカオの
ホールチョコレートワークショップ
ご参加くださいまして
ありがとうございました。
予想以上の美味しさと
カカオの持つ素晴らしい効能に
うっとりびっくりな時間を
ご一緒できたこと嬉しく思います。
ワークショップでは、
メキシコオーガニックマヤカカオを
炭火の弱火で丁寧にゆっくりゆっくり
ローストします。
香りが立ち込めた店内は
カカオ特有の多幸感に包まれ
初めて見るもの聞くもの
食べるものばかりで、
かなり面白い体験でした。
現地の写真や、生産の様子など
沢山の情報をストレートにいただける
機会は興味深いものでした。
通常外皮を取り除き加工され
乳化剤、合成香料などを添加し
チョコレートとなりますが、
マヤカカオは、完全オーガニック！
抗がん作用成分や美容成分は外皮
に特に多いのでそのまま
細かく細かくすりつぶし
自然とカカオバターがにじみ出てくる
まで滑らかにしたら、
花びらやハーブナッツスパイスなどを
トッピングして
純粋な手作りホールローチョコレート！
簡単に感激のチョコレートが完成！
途中でいただいた
ホーリーバジルとミックスした
ホットチョコレートも
なんだこれーっ！て美味しさ。
満足なワークショップを
小豆島のごろうちゃんが
頑張ってやってくださいました。
皆様ありがとうございました。
早速、ホールカカオ豆と
ホーリーバジルミックスカカオパウダーをハレノヒ食堂でも販売開始。
昨日の酵素玄米講習会でも
大人気でした。
試食もできます。お試しください。
ローストしたカカオ豆、このままぽりぽり食べる製品は、他にはたぶんない。笑
以下《女性の美学》よりごく一部ですが、
カカオの効能を抜粋添付します。
記事は外皮を取り除いたカカオニブに
ついての内容ですが、
マヤカカオは、更に栄養価が高い外皮をオーガニックゆえあえてまるごと
ホールカカオとして
提案してあります。
ホールカカオをそのまま使った商品
、カカオパウダーは、ごろうちゃんの作る《マヤカカオ》以外
見当たりません。
ホーリーバジルとチョコレートのマリアージュが絶品！今まで食べたチョコレートで一番美味しかった。
パーフードとは、一般的な食品よりも栄養価が高く栄養バランスが取れているとされる食品の通称です。
このカカオニブとは、チョコレートに使われるカカオ豆と同じカカオ豆が原料なのですが、カカオ豆を発酵させた後に焙煎して粗く粉砕したもので、チョコレートとは違い砂糖や添加物が入っていませんし、加工もしていません。
このカカオニブを細かくすりつぶして液状にしたものをカカオマスと言い、ココアやチョコレートになるのです。
その栄養豊富なカカオをチョコレートにせずにローストしただけのカカオニブ。気になる効果と摂取方法をご紹介しましょう。
カカオ豆そのままではなく、カカオパウダーでもなく、カカオ豆を砕いたものが『カカオニブ』です。カカオ豆そのものの栄養素がぎっしりと含まれているカカオニブには、スーパーフードたる所以の驚くべき効果があるのです
カカオニブには豊富な栄養成分が含まれており、栄養素の相互作用により健康と美容に効果が期待できるのです。
カカオニブに含まれる主な成分
- 女性にうれしい鉄分
- 骨の生成に欠かせないカルシウム
- 皮膚の健康や記憶力アップに欠かせない亜鉛
- 整腸作用やカルシウムの吸収率をアップするマグネシウム
- 幸せを感じる物質アナンダミド
- 中性脂肪やコレステロール値の調節する不飽和脂肪酸
- 肌の健康に欠かせない美肌効果のあるビタミン(ビタミンA・ビタミンＣ・ビタミンＥ)
- 抗酸化作用のあるポリフェノール(カカオポリフェノール・アントシアニン・があります。
- リラックス効果
- カカオのみに含まれる成分である「テオブロミン」は、自律神経を整えてストレスを緩和する働きをします。
また、カカオに含まれる「ポリフェノール」はストレス時に分泌されるホルモンを抑えてくれ、ストレスへの抵抗力を強めてくれます。
恋愛ホルモンと言われる神経伝達物質の「ＰＥＡ」や至福物質と言われる神経伝達物質の「アナンダミド」は、幸福感をもたらす働きがあります。チョコレートを食べてほっとするのもこの働きからなのですね。
- 集中力・記憶力アップ
- カカオのみに含まれる成分である「テオブロミン」は、脳を刺激してやる気を出させる働きがあるのです。よって、集中力と記憶力が向上し、それが持続できるのも「テオブロミン」の効果なのです。
- アンチエイジング
- 植物が光合成で作り出すポリフェノールがカカオには多く含まれており、その抗酸化作用のあるポリフェノールが、老化の原因である活性酸素を抑えます。
活性酸素は身体をサビさせて細胞の機能を低下させシミやシワを作り出します。
- ダイエット効果
- カカオに含まれているタンパク質「カカオプロテイン」は、小腸で吸収されにくく大腸まで届いて老廃物や毒素を吸着して排出する働きがあり、腸内環境を整えてデトックス効果やダイエット効果があるのです。
また、カカオの豊富な食物繊維は満腹感を感じさせやすく、ダイエットに効果があります。
カカオに含まれているカテキンは、緑茶の４倍にもなり脂肪を分解する酵素の働きを助けます。
- 血流の正常化と生活習慣病の予防
- カカオに含まれているポリフェノールが、悪玉コレステロールの酸化を防いで動脈硬化を予防する働きがあります。また、血圧を下がる働きもあるので、心筋梗塞や糖尿病の原因となる高血圧を防ぎます。
血圧や血液の循環を正常に保つマグネシウムも豊富に含まれています。
- 便秘解消と美肌効果
- カカオに含まれている豊富な食物繊維は不溶性植物繊維であり、水分を吸収して便のカサを増やして腸のぜん動運動を促し、腸内環境を整えるサポートをしてくれるのです。食物繊維による便秘の解消は、肌荒れをも防ぎ美肌へと導きます。
また、ビタミンＡやビタミンＣには、肌を美しく生まれ変わらせる働きがあり、美白効果があります。
- 抗がん効果
- ポリフェノールには抗酸化作用があり、細胞を老化させたりガン化させたりする活性酸素を抑えます。
免疫力を高めるビタミンＣも含まれているので、相乗効果が期待できます。
- 貧血予防
- カカオには鉄分が豊富に含まれており、血液の元になるヘモグロビンの生成を促します。また、ビタミンＣは、鉄分の吸収率を上げる効果があるので一石二鳥ですね。
ハレノヒ情報
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《blog》
ameblo.jp/copolatto2/
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オーガニックの長岡式酵素玄米と
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全て手作りの小さなカフェです。
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