アボカド

　アボカド・アボガド・・。

それぞれ、言う人が違うのだが、

それはそれで良いとして。

　アボカド寿司を作ってみた。

上に乗っているのは、ワサビテンコ盛りではない。

アボカドソース。

　もしこれがワサビならば、それを食べる事は

×ゲームとなってしまう。

　おかんが、また大量にマグロを買ってきていた。

　いつもいつも鉄火丼投稿でもツマランので、

アボカドディップを作り、それを寿司に乗せて、

アボカド寿司とする事に・・。　

　購入してきたマグロが

赤身だったので丁度良い。

まず、アボカド。

ソースにするならヤワヤワの方が

作りやすい。買うとき手で触り、少し

ヘコむくらいが良い。

　アボカド。森のバターと言われ、カロリーは

高いが、ビタミンが豊富だ。

【下記引用文】

主な栄養成分（可食部100g中）

カリウム（720mg）、ビタミンE（3.4mg）、ビタミンB6（0.32mg）、

葉酸（84mcg）、 脂肪酸総量（16.22g）、食物繊維（5.3g）

主な効能

利尿作用、高血圧予防 、動脈硬化予防 、

脳梗塞予防 、心筋梗塞予防 、がん予防 、便秘改善

【上記迄引用文】

ナカナカ、大した効果ではないか・・。

　そして、アボカドにナイフで縦に切れ目を

グルリと炒れ、大きな種を中心に

左右をヒネれば簡単に割れる。

　そしてそれをスプーンですくう。

　押しつぶす

ぐちゃぐちゃ。

そこに塩を適量振り、

ヨーグルトを1サジ。

マヨネーズを少々
　

そして、醤油を隠し味程度にタラリ・・。

　またグリグリ。

これにより、かなりマロやかなアボカドソース

完成。

　そして、御飯に寿司酢を軽く振りかけ

酢メシを用意。

そしてマグロの身を柵取りにし

刺身にする。

　・・・・とは言えシロウト作業なので

かなりマバラになってしまった（汗）




　握りの赤身の上に、アボカドソースを乗せ

完成！

　詳しい握り方YOUTYBEでプロが

沢山教えているので、そちらを参照下さい（苦笑）

　しかし、食べてみると、アボカトの油分が

赤身のそっけなさを補い、中トロのような

感じで、おかんも美味しいと言っていた。

　ちなみにアボカドソースに味付けしてあるので、

醤油に漬けて食べる必要は無い。

　あとは、シロウトにぎりで、どうにか

形を整える。

　コツはギュっと握らず、

外側を成型しながらシャリの

中身はフワっと。ネタとシャリが

一体化するようなイメージで・・。

決戦Ⅱ。

　　昨日は昨日でマー君の鉄板ガチと思っていたのだが・・。

　　　　　　　・・・・・。

　　しかしマー君、よく投げてくれた！喝采！！喝采！！

　　今期の楽天なら、必ず巻き返す。

　　昨日も言っていた気がするが

　勝負は今夜！！！

【楽天公式ＨＰより引用画像】

スペアリブ

　スペアリブを焼く。

　スペアリブというのは

硬くてゴリゴリのイメージが強い。

　結構ハズしたものを買うと、歯が

折れるのではないかと思う位カタいのが

ある。

　骨だけで、ホトンド食べる部分が

無いではないか・・（悔）

と思うようなスペアリブも

実際売っている。

　しかし、米国のバーベキューリブは、

一度、スチーマー（圧力型蒸し器）で

蒸してから焼いている。

　それは、柔らかくなっているので

ゴリゴリは無い。

　そのやり方を少し、マネて

作ってみた。

　まず、スペアリブを買って来る。

　これがないと、話にならない・・（汗）

そしてそれを活力鍋（圧力鍋）で蒸す事

弱火で10分。

　鍋に水を2カップ位入れ、小さい器の上へ

リブを乗せる。

蒸しあがりが、こんな感じ。

　そして、米国流バーベキューソースを作る。

ケチャップ・ソース・水飴。

（水飴が無いのでオリゴ糖を使う）

左から6：2：2位の比率か・・。

マゼマゼ。

表面に塗ったくる。

　グリルにて約3分。

(既に蒸しているので、肉に火は入っている）

　焼き上がり、コンガリ(^∇^)

　肉は豚角煮のように、ヤワらかい。

余分な脂は高圧力で蒸す事により、

　鍋底に落ちている。

　軽く、噛んだだけで、ホロっと肉が骨から取れ、

口の中でトロける(*^▽^*)

　これにムシャブリつきながら、

炭酸水を飲み、楽天勝利を願うのだった・・。

　ちなみに今日、コアな楽天サポーターの

友人と会ったが、昨日は眠れず、

本日14：00位で興奮はＭＡＸに達し、

集中力が燃え尽きている感じになっておった・・（早っ）

　気持ちはワカる・・。

　しかし、勝負はこれからなのだった・・（笑）

　

　

壮絶キノコカレー

　繊維質も摂らねばならない。

繊維質。代表的な物のひとつとしてキノコ。　

キノコカレーを作った。

キノコを買って来る。

ブナシメジ・エリンギ・エノキ・・各85円

それを裁断する。

かなりの迫力ヽ((◎д◎　))ゝ

　しかし、キノコは火を通すと

情けないくらいチンマリとする。

そこでそれをレンジで2分ほどをチン。

　これが

こうなる。・・しんなりしている。

（ちなみに、仙台では、しんなりする＝しなこぐなる）

と言う。　関係ないが・・。

もう、火が通っているので、あとは

軽く炒めるだけ。

　それだけでは物足りないので、

挽肉に塩コショーをして少々炒める。

　そしてそれの余熱に、チンキノコを和える。

　そして、皿にに御飯を盛る。

キノコ炒めを乗せる。

レトルトカレー（85円）

・・を上からかける。

（なぜ、ここだけ手ヌキなのか問わないで

いただきたい）単純に面倒でした（汗）

　壮絶キノコカレー完成！

繊維質は3日分くらいあるのでは

なかろうか・・。

・・・・僕にしても、極端過ぎる料理だ・・（汗）

　しかし、キノコの歯応えは、

充分にカレーとマッチしていた。

　明日のお便りは、相当なモノが

ある予感・・。

決戦！

　こむらがえりを体験した人ならワカるが、

　ノタウチ回る（汗）

　昨日の楽天の功労者、俊足藤田が、

フクラハギへのデッドボールΣ(ﾟдﾟ;)

あの強烈な球をフクラハギにクらうと、

猛烈な、こむらがえり状態になるという・・。

　僕なら立ってもいられない。

口もきけない・・（汗）

それを藤田は一旦戻ってきた。

　三塁迄走った。

星野監督が「もう、ええやろ・・。」

と交替させたとき、ベンチに帰る

藤田の眼に光るものを確認した・・。

　いろんな気持ちが駆け巡り

男泣きを堪えられなかったのだろう・・。

　正直、もらい泣きしそうになった。

ここまで精神の強い男を見て感動した。

　楽天の勝利のカギは

選手全員の表情で伝わってくる。

　全員が全員を思いやっている。

昨日の試合でも

　嶋の情熱、

則本の高校球児のような爽やかさ（＾＾）

銀次の魂のタイムリー

藤田のソウルが乗り移ったかのような

森山のファインプレー

　ジョーンズ・マギーらベテランの

安心させてくれる、いつものあの表情。

　　昨晩は、あの辛口の星野監督も

インタビューで涙を堪えていた。

　星野監督に対して賛否はあるが、

　プライベートでは愛妻家であったり、

小学校の時、向いの家の同級生が

下半身不随だったのを、毎日卒業まで

おんぶして通学したり・・。

　それも自主的にだ。

　そして、原監督が1度、巨人から

切られた時、星野監督は、一番最初に駆け寄り

「どうせ、また戻ってくるんやから気にすんな」

と耳元でささやいた。

　原監督が泣いていたのを覚えている。

　打倒巨人が生涯のテーマなのに、

そこは闘将星野監督の寛大さだ。

　日頃、ブサクレた顔、短気なところ、

（ちなみに仙台は短気をタンパラと言う・・。）

　を嫌う人も少なくないが、星野監督に

僕は厳父の慈愛を感じる時がある。

　是非、仙台で宙に舞い、

東北に勇気パワーを与えて欲しい（＾＾）

　そして、今日は鬼神の化身のようなマー君！

　今朝から鼻息がアラくなっている僕だった。

思春期？のカメ吉

　やはり、どういう訳かＹＯＵＴＵＢＥへＵＰした動画に

アメブロからリンクできない状態が続いている・・・。

　結構、喋っている動画も撮れているのだが、残念だ・・。

　あえなく静止画でトリさんの最近の様子を

ＵＰする事にした。

　最近のカメ吉は思春期なのか、どうも情緒不安定気味・・。

　ぬいぐるみのアフラックさんと仲良くしていると思いきや、

　「おのれが！おのれが！おのれがぁぁ！」・・と



馬乗り（トリ乗り）になり、いじめていたりする。

　まぁまぁ、落着いて・・。

　ナニがあったか知らんが、トリあえず

ナデる事により、カメ吉の機嫌は

回復して行くのだった・・。

http://youtu.be/ze0z1g8pnZs

　　

　

こんにゃく

　味のついていないコンニャクを

美味しいと思う人は、ほぼいないと思う。

　なんせ、無味なので・・。

コンニャクのニオイが漂うだけで、

けして、旨いものではない。

　いくらカロリーが無く、ヘルシーと

言っても、もし「毎日味の無いコンニャク」しか

食べれなくなってしまったら、

僕は生きる希望を結構そこなってしまう。

　きのう、活力鍋（圧力鍋）で、おかんが

牛肉と、糸コンニャク、大根の煮物を作っていた。

　安い、赤身の肉だったので、ソボロ肉の

ようになっていた（汗）

　しかし、コンニャクは一晩味を染み渡らせ、

人が変わったくらいに旨くなっている。

　僕は特に、この結びコンニャクが好きだ。

　結び目の間にも味が入り込んでいるし、

一口でバクっと食べれるのがヨイ。

　牛がソボロ状態なので、少し物足りなさを

感じ、鍋に小分けして玉子トジにする。　

　そして白い御飯に

ガバっと盛る。

コンニャクと大根入り牛タマ丼完成。

　七味をパラパラ。

　結びコンニャクはコキコキ歯ごたえを残しながら

牛エキスを体全体に染みこませている。

　大根もまたしかり。

　ヤンワリ口当たりで

味はジュワジュワジューシーになっている。

　牛丼屋さんの牛丼に比べ、物足りなさを

感じるが、カロリーは相当低いのではないかと思う・・。

　まぁ全部、圧力鍋でヤワヤワになっているから、

ドドドっと食べれるのが良い(^∇^)

　でも、良く噛んで食べた方が体に良いのだが、

空腹感はそれを許さなかった。

　

　

お別れのさんま

　さんまさんとも、

そろそろお別れのシーズンがやってきた。

　何度もブログにＵＰした、さんまさんも

今年最後の投稿になるだろう。

　結構、さんまなのに

「サバ」きかたへの質問が多かったので、

もう一度おさらいという事で・・。

　今日の昼食はサンマとマグロのコラボ丼。

　まず、1匹百円の生さんまを買って来る。

南三陸産。気仙沼から三陸にかけての

水産物は意識して買うようにしている。

　今期のお別れを知っているかのように

この時期、さんまは肉厚で幅が広くなっている。

　それで百円・・。寛大だ・・。

　そして、まず包丁を研ぎ澄ます。

・・と言っても、シロウトワザで百均包丁研ぎ

でガー、ガーと二回ぐらい。

　それだけでも切れ味が全然違う。

切れ味が悪いと刺身がグチャグチャになってしまう・・（汗）

　そしてサンマの首に「半分だけ」

ざっくりと切れ目を入れる。

スッカリ頭をおろすと、内臓を取る手間がかかる。

内臓をヘンにグチャグチャにすると、

刺身にクサみが移る。

そして、ギュイ～ンとゆっくり頭と胴体を手で引っ張る。

ね、きれいに抜けるでしょ？(^∇^)

そして、お尻の穴から尾にかけて

浅く切れ目を入れる。

裏っかわも。

　この切ったヒレは手で簡単に取れる。

ね(^∇^)

そして次はお尻の穴から頭に向けで

切込みを浅く入れる。

　ここから暫くは包丁がいらない。

　まず、内臓部分と血を水で洗い流す。

　そして、尾の方から、強引に

身と中骨の間に親指を差し込む。

親指の爪は骨側にあたるようにした方が良い。

　そのまんま、一気にグリグリと骨に沿い、

頭の方へ親指を上げて行く。

　身と骨を泣き別れにするイメージで・・。

　おりゃぁぁぁ～

早い話、指で、さんまの開きを作るのだ・・。

次に、尾っぽの根元を指で「ペキっ！」

　「片手で」身を押さえながら中骨を取っていく。

ペリペリ・・。

このとき、中骨に身が

くっつかないよう、指先で調整するのが

大事だ。・・が、そんなにムズい事ではない。

　すると、見事に中骨が取れる。

ホトンド骨に身は付いていない。

　そして包丁の再登場。

アバラを取らねばならない。

小骨が多いところなので・・。

　包丁で骨の付いているところだけ、

薄く、そぎ落とす。

　両側やって、こんな感じ。

　次に開き中央部に親指をこじ入れる。

皮を剥ぐ作業だ。　指先で、身と皮の

境目がわかるので、薄皮を剥ぐように

親指の爪を皮に沿ってあたまから、

シュワ～ンと言った感じで、ゆっくりと

身のみを取る。　片側ずつ。

そして、違うまな板にのせる。

これは、皮のクサミを身に移らせない為。

　こうなる。

　シロウトなので、ボロボロ感もあるが（＾＾；

　気にしない、気にしない・・！

　後で、ボロ隠しはできる。

　やり慣れてくると、もっとうまくいくし、

面白くもなってくる。

　そして盛り付けの美観の為、格子状に

浅く切れ目を入れる。

　次に、いよいよ刺身にするのだが、

プロは皮側から切って行く。

　しかし、アマならば裏側からで良い。

　小骨があるので、マメな人は毛抜きで

抜けば更に良いのだが、面倒くさければ

指先で骨を探り、骨の逆目に切って行く。

早い話、小骨を分断して、舌触りを良くする。

　ちなみに、毛抜きで取った方が舌触りは良い。

　僕は毛抜きが、忍耐・地味作業なので、

大体、ハショッている。

　そして、刺身完成！

　昨日、おかんがマグロを買っていたので、

御飯に乗せ、サンマとのコラボ丼にした。

ワサビを乗せ完成。

　面倒な人は溶きワサビ醤油を

上からタラタラかけて良いと思う。

　ドバっとかけてしまうと、これまでの苦労が

水泡に帰す・・（汗）

　油の乗り切った庶民の味方サンマさん(^∇^)

石巻、塩釜、気仙沼、三陸の漁師さん

今年もありがとう(*^▽^*)

　マグロの赤身と口の中で融合し、

ナントモ言えない

魚介の新鮮さを堪能する。

昼食だった(^∇^)

あの朝顔が・・。

以前にＵＰした朝顔。

　　　　再投稿写真

（自宅近所、10/10木ノ下公園にて）　

　僕は正直、数年前迄は

花に興味はあまりなかった・・。

　恥ずかしながら名前も知らなかったが

ブログで懇意にしていただいている方から

「琉球アサガオ」と教えていただいた。

　参照文

　　↓　ぷちっとお願いしますm(. .)m

日刊つぶやき新聞　ハナタレ

（タイトル、ふざけておりますが真面目な部分も

チョイとあります）

それが、同じ場所で

こんなんなっていた・・。

　あの鮮やかな花は、

たった、20日で枯れているではないか・・。

　仙台の最近の急激な冷え込みがあるとはいえ、

あまりにも早い・・。

　「花の命は儚い・・。」

なんて、ガラにもない寂しさに

浸ろうとしていると、

　　ん？？？

良く見ると、

ナンダ？この枯れたサヤエンドウみたいな

ものは？

　ん？ん？ん？

　気づくと全部そうなっている・・！

そしてわずかに開いているのもある

　た、種だ！（汗）

　今期の花は枯れても

しっかりＤＮＡを残している・・。

　アサガオソウルを

淡々と継承をしているような

逞しさを感じた・・。

　花を良く知っている方々から

みれば、常識なのかもしれないが、

植物にウトい僕は知らんかった・・。

　琉球アサガオは来年にちゃんと、

また鮮やかな花を咲かせる

準備を調えていた。

*************************

　あっ、また日本シリーズ

始まった。

楽天勝利、念じネば・・。

ささみ完食

　集中したり、興奮の後と

言うのは脳にエネルギーを相当使うと

聞いていたが、ホントに昨日の夜中は

ハラが減り、夜食に

お茶漬けを食べてしまったぁ～・・（汗）

　昨日の日中、あんだけ蛋白質、栄養バランス

を力説しておき、これである（汗）

　そこは日本シリーズがそうさせた・・と

卑怯な責任転嫁をし（汗）

　朝食は、食べれなく、

今になってハラが減るといった。

悪循環（汗）

　結局　朝、昼兼用はこれ

　か・・カップやきそばではないか・・。

　もともと、この塩ラーメンが好きで

この、やきそばは気になっていた・・。

　しかし・・自分に

あきれるものだ（苦笑）

　まぁ、そこで、一工夫しようと

目一杯、刻み野菜を詰め込む。

　湯を入れ3分間待つ・・。

湯きりして開くと、こんな感じ。

　そして、ササミ君最後の2本登場　チンする。

例にってムシり、

やきそばと粉ソース、とムシりササミをグリグリ

　こんな風になる・・。　

　シャキシャキキャベツとささみ、

塩やきそばに合う。ソースやきそばよりも

クドさがなく、なかなかイケると思った。

　栄養バランスはギリギリクリア

と言ったところか・・（汗）

　これにて今回10本290円、

この朝、昼兼用の昼食で

ささみ君の使命は全て果たされた事となる。