忘れてしまったが、また「いか塩辛」を造る。
・・・おかんが巨大真イカを買ってきた..。
これだけ見事なイカなら塩辛しかありえない....。
・・・と思い、
早速、身とキモを剥がす..。
冬イカになりつつもあり、見事な
黄金色のキモだ..。
・・イカの耳とゲソは後日天ぷらにでもして
蕎麦と一緒にでも食べたい..。
・・・さて、身とキモを泣き別れに
したけれど、ある料理屋さんの御大から言わせると
イカは捨てるところが無いという..。
身の中にあるホネみたいなものは別として、
訳のわからない内蔵も全部、珍味だという..。
そこで今回は、イカに付着している
訳のわからない内蔵も一緒に入れる事にした..。
作り方は例の如く、イカキモにドバッと塩。
イカの身に一塩。
キッチンペーパーを間に挟み、グリグリ巻きにする。
ラップで
「こんでもか！！」....と言うぐらい絞込み、
冷蔵庫で一晩寝かせる。
・・さて、寝かせたイカの身に水で良く洗った、
キモを乗せる。・・・入刀！
・・・オレンジ色の鮮やかなキモソースが
アラワになる。・・・いつもは捨てていたキモの
ガワも刻んで入れる..。
・・・そして身とキモとグリグリグリグリ..。
隠し味のマヨも入れてグリグリグリグリ...。
いい具合になってきた(^-^)
酒の肴じゃなくても、御飯は進みまっせ (⌒￢⌒*)
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