砂肝というのもナカナカうまいもんだ。
仙台市内、中倉という場所にスーパーがある。
そこで「若鶏砂肝」を買って来た。
まず、すなぎもに付いている
ビラビラの皮を包丁でソギ落とす。
僕は分厚い皮だけソグようにしている。
薄皮までは剥がない。
なぜなら？それはメンドウくさいから・・。
・・で、皮を剥いだコロコロの身を２等分に
切る、切る、切る。
この時のサクッとした音が僕にとっては
なぜか快感（ドキドキ）
そしてキレイナ紅色の砂肝塊となる。
そしてそれにウスターソース（百均）
ドバドバ入れる。
ドバドバドバではもったいない。
器の1/3位入れる。
味付けは、ただそれだけ。
そしてキッチンペーパーをかぶせる。
こうする事により、少ないソースでも
まんべんなく味が染み渡る。
丸一日冷蔵庫で寝かせる。
そしてそれをソースごと「トリャ～ぁ！」
・・熱したフライパンに投げ込む！
ジュワ～！という音と共にソースの
コゲた香りが漂う。
速攻で弱火にする。
ウスターソースが焦げやすい（汗）
そして「すなぎも」は火が通りにくい。
だから、弱火で芯まで火が通るよう
忍耐強くフライパンの上でコロがす。
火が通っているか確認するのは
楊枝を砂肝の芯あたりに刺し、
約２秒待つ。楊枝を抜き下唇に
楊枝の先っちょをそっと、あててみる。
下唇に刺してはイケない。
それは違う世界のくくりになる。
楊枝の先っちょが熱かったら火は通っている。
皿に盛り、一味をかけて完成（ニコニコ）
歯ごたえコリコリ！
スナギモの食感はキモちいい！！
「えぇ～！？これってウスターソースだけの
味付けなのぉ～！？信じらんな～い！！」と
絶叫を上げるようなウマさになっている。
これは作家の東海林さだおさんの
エッセイのままにやってみて
誰に食べさせても大好評だった。
あっ！？まだ勤務中の方・・。
チューハイ飲みたくなっても
責任は負いかねますｍ（.＿.）ｍ
