「和」生春巻き寿司

ブログネタ：サンキスト(R)のレモンをもらって、レシピコンテストに応募しよう！ 参加中

レシピブログでやっているサンキストレモンのモニター。

同じレシピモニターをアメブロさんからもブログネタとしていただいたので、そちらに応募してみました。（ブログネタの方は先着200名だったので）

結局、サンキストさんに感謝して良いのか、レシピブログさんに感謝して良いのか、アメブロさんに感謝して良いのか・・・よくわからなくなっているコックしろです（笑）

そんなよくわからなくなっている時に作ってみたのがこれ。生春巻き寿司。

実は、以前から旦那が「サラダ巻き食べたいーーー」と言っていたのを思い出し、作ることに。

が、しかし、途中まで用意した段階で、海苔がないことに気づきました

「今から海苔買いに行くのは無理だわー」そう思って包めるものを探したら、生春巻きの皮を発見

巻ければいいのか？なんと安直な・・・と正直思いましたが、意外と楽しいかもとプラス思考。←このあたりからかなり怪しい。

その時「そういえば、レモンもらったんだ。お酢の代わりにレモン使ってみよう～。春巻きの皮ならレモンの方が合うかも」と思いつく。

それなら野菜も生春巻きっぽく細切りにしちゃおう。と切ってみる。←テンション高め

・・・と、そんなこんなで出来上がったのが、これです。（自由すぎるぜ・・・）

私の思いつきがいつも成功するとは限らないんですが、これは食べてみると意外とおいしかったので一安心。

ちゃんとサラダ巻きっぽくなってました。（マヨネーズはもっと入れても良かったかもしれないと思いつつ）

レモンを使うとお酢とは違うさわやか感がありますね。

生春巻きの皮から材料が透けて見えて、中に入れるものによっては華やかで、パーティにも使えるかも

いろんな具で楽しめそうです

これはエスニックか？和食か？と悩んだけれど、旦那が「お醤油つけてもおいしいから和食でしょ。」と言うので、和食に認定。（実はスイートチリソースをつけて食べたりもしてみました。つけるならお醤油がおすすめ。マヨネーズでしっかり味をつけていたら、そのままでも食べられます。）

☆ライスペーパーのついて追記☆

私の使っているライスペーパーとライスペーパーの戻し方について、コメント欄でご質問いただいたので簡単に書いておきますね。

ライスペーパーもいろいろ種類があり、大きさや戻しやすさも違ってきます。（この前試しに輸入食材店で買ったのは戻しにくかった・・・）

おすすめのライスペーパーは、有紀食品のライスペーパー （リンク貼ってます）

大きめで巻きやすいし、戻すのも簡単。しかも保存にうれしいチャック付きの袋。（これはかなりポイント高い）

置いているスーパーも多いので、簡単に手に入ると思います。

それからライスペーパーの戻し方ですが、一番確実なのは、水を貼ったボールの中にさっと入れて、まんべんなく水がつくようにするのがベストです。（水の中でやわらかくなるまで待たなくても大丈夫です）

もし、ボールを用意するのが面倒なら、水道のお水をライスペーパーの表裏両方にかけてもOK。

お水の勢いは強すぎるとライスペーパーが割れますので注意

それから、巻きやすくするために、まな板の上に水で濡らして絞ったキッチンペーパーを乗せておくと良いです。

その上に水にくぐらせたライスペーパーを置けば、まな板にライスペーパーがくっついて、巻きにくい・・・なんてことがありません。

万が一ライスペーパーにまんべんなくお水がかかってなくても、キッチンペーパーに含まれているお水を吸ってくれるというおまけつきです。（具材を乗せている間に巻きやすいやわらかさになりますよ）

・・・と、やってみると簡単なので、ぜひぜひ試してみてください。

「スチームケースで簡単チャプチェ」 まで、コメントのお返事をさせていただきました。

お返事、遅れ気味ですが、必ずさせていただきますね。

◆　材料　（6本分）←皮の大きさにもよります。本数によってえびの数など調節してください

　　・　ごはん　　　　　　　　　　1合

　　・　レモン汁　　　　　　　　　1個分

　　・　砂糖　　　　　　　　　　　大さじ1

　　・　塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

　　・　ライスペーパー　　　　　6枚

　　・　えび　　　　　　　　　　　12尾

　　・　しそ　　　　　　　　　　　　6枚

　　・　きゅうり　　　　　　　　　　1/2本

　　・　レタス　　　　　　　　　　　1枚程度

　　・　アボカド　　　　　　　　　　1/2個

　　・　マヨネーズ　　　　　　　　適量

◆　作り方

(1)　お米をとぎ、炊飯器の「すし」の1合分の目盛りまで水を入れて炊く

(2)　深さのある器にレモンを入れて、砂糖を加えてよく混ぜ、塩を加えてさらに混ぜる

(3)　えびは殻付きなら殻をつけたまま鍋に入れて少量の酒（分量外）を振りかけて蓋をし火にかけて赤くなったら冷まして殻をむく

(4)　きゅうり、レタスは細切りにし、アボカドは1cm～1.5cm角に切ってボールに入れ、すぐにレモン汁をかける

(5)　水で一度洗ったすし桶（なければボールでもOK）にご飯をあけ、(2)をかけて、風を送りながらしゃもじで切るように混ぜる（程良く冷めたらできあがり）

(6)　ライスペーパーを水で濡らして中央よりやや手前にしそを裏向きで乗せ、しその上に酢飯、きゅうり、レタス、アボカド、マヨネーズを重ねるように乗せる（細長く）

(7)　えびはしそよりも奥に並べ（表面にキレイにえびの色が出るように）、きつく巻いていく（両サイドの皮も途中で折り込む）

◆　盛りつけ

・　できるだけ大きなお皿を用意（白地でもきれいな色のお皿でもOK)

・　生春巻きを斜めに包丁を入れて2等分にし、重ねるようにして盛る

・　間隔を十分取って盛るとキレイです

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