スーパーでワラサのサクが300円で売られていた。
結構大きかったので、迷わずゲット
ワラサ・・・あんまり聞き慣れない方もいらっしゃると思いますが、ブリと同じです。
ブリは出世魚で、ころころと名前が変わるのでややこしい
せっかくだから、と今回調べてみたら、関東と関西でも呼び名が違うそうなのです。
「関東」 ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ
「関西」 ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ だそうです。
なぜ・・・？
ということで、今回はタイトル、迷いました（笑）
私は「ワラサ」で買ったけど、関西の方には「メジロのカルパッチョ」と言った方が良いのかも・・・。とか、ハマチともあんまり変わらないから「ハマチのカルパッチョ」でも良いのでは・・・？とか
そんなことは良いとして、ワラサちゃん、ブリに比べると脂が少なく（個体差？）ちょっとくせがあるような気がしたので、お刺身では、おいしいけど物足りないかなぁ・・・という印象でした。
なので、今回はわさびを効かせたカルパッチョ。
（薄く切っていないので、正式にカルパッチョと呼んで良いのかわかりませんが・・・）
作り方も材料を混ぜるだけで簡単
ポイントは、材料をオリーブオイルを入れる前に混ぜるか後に混ぜるかです
オリーブオイルを入れると、食材の周りに油が張り、味が染みこみにくくなるので、ワラサ、ミニトマトなどの味を染みこませたい材料は、オリーブオイルを入れる前に味を絡ませます。
反対に、水菜のようにしゃっきりと食感を残したいものは、オリーブオイルの後に入れ、油で周囲をコーティングすると、しなっとなるのを防げます。
今回はワラサで作りましたが、他のお魚でもできるので、お刺身が余った次の日に作るのも良いと思います。
◆ 材料
・ ワラサ 100g程度
・ ミニトマト 4～5粒
・ 水菜 40～50g程度
・ しょうゆ 大さじ１
・ わさび お好みで
・ 白ワインビネガー 小さじ１
・ 白こしょう 少々
・ オリーブオイル 小さじ1
◆ 作り方
(1) ワラサは1cm程度の厚さに切り、水菜は5cm幅、ミニトマトは大きさにより半分、または1/4に切る
(2) ボールにしょうゆとわさび、白ワインビネガー、こしょうを入れて、わさびをよく溶く
(3) (2)にワラサ、ミニトマトを入れて混ぜ、味が絡んだらオリーブオイルを入れて混ぜる
(4) 最後に水菜を入れて混ぜる
◆ 盛りつけ
・ 色が鮮やかなので、白いお皿をチョイス（ガラスの透き通ったお皿でもキレイ）
・ 大きめのお皿の中央に、ワラサを扇のように並べていき、丸い形を作る
・ ワラサの上に野菜や残ったワラサを山高に盛りつけ、トマトは一番上と、周囲にバランス良く飾ると鮮やか
