先日栗の渋皮煮を作ったとき、虫食いで脱落した栗たちを使って、パスタを作ってみました。
栗のパスタは珍しいですが、甘い栗は、クリーム系に良く合います
栗が余ったら、試してみてください。
今回は、簡単にシチューの素を使って作ってみました。
栗ときのこが、秋を感じさせてくれるパスタです
◆ 材料
・ パスタ 200g
・ 塩 適量
・ ベーコン 50g
・ 栗 120～150g
・ たまねぎ 1/4個
・ まいたけ 1/4パック
・ アスパラ 2～3本 （小さなアスパラなら6～8本）
・ オリーブオイル 小さじ2
・ シチューの素 大さじ2 （固形ならひとかけ）
・ 牛乳 300ml
・ 生クリーム 100ml
・ 塩 少々
・ こしょう 少々
・ 水 200ml
◆ 作り方
(1) 鍋にお湯を沸かし栗を弱火で1分くらい茹で、鬼皮を剥く （栗はいっぺんに入れずに、ひとつ剥いたら、ひとつ鍋に入れる）
(2) 鬼皮を剥いた栗をまた弱火で1～2分茹で、薄皮を剥く うまく剥けなければ包丁で （このときも栗はいっぺんに茹でないで順に鍋に入れていく）
(3) たまねぎは薄切り、まいたけとアスパラは適当な大きさにし、ベーコンは1.5cm幅に切っておく
(4) フライパンにオリーブオイルをひき、たまねぎを加え、中火にかけて炒める
(5) たまねぎがしんなりしたらベーコンを加えて炒め、さらに栗、塩こしょうを加えて、炒める
(6) 水200mlを加えて蓋をして10～15分煮て、火を止める （この間にパスタを茹でる）
(7) シチューの素を入れて溶かし、まいたけ、アスパラ、牛乳を入れて混ぜ、中火にし、茹でたパスタと生クリームを加えてパスタにソースを絡めていく
