今年春にインスタグラムを始めてから、全くと言って良いほど使わなくなったのが一眼レフカメラ。机の上で埃をかぶっとります。
写真を撮って編集して即インスタにアップできるので、専らスマホのカメラばかり利用。（もっとも、こういうサイトを見つけたので、PCからも投稿できなくないみたいだけれど！？一度試してみよう！
）
昨日は料理中携帯の電池がなくなった！
まぁいいや、何度も作ってアップした料理なので、レシピをアップするわけじゃないし、出来上がり写真だけ撮れば．．．しかし、そんな時に限って、レシピをアップしたい美味しい料理が出来るんだね。マーフィーの法則！
ケイパーを使う最高に美味しいビーフストロガノフ
昨日からまた新しい生徒さんに英会話を教えることになり、レッスンから帰宅したら温めるだけで良く、残りは翌日の旦那のどんぶり弁当にもなるしってことで、夕べはビーフストロガノフを久々に作ることにしたの。
私はビーフストロガノフにはキュウリのピクルスを使います。それがうちの近所のスーパーでは売っていないので、午前中に業スーに買いに行きました。ところが、余計なものばっか買って肝心のピクルスを買ってくるのを忘れた阿呆な私。
仕方がないので初の試みでケイパーを代用してみました。したら、これがピクルスを使うより断然美味しくて、旦那なんかフルサイズでおかわりし二人前を平らげたほど。
断然これからはケイパーを使ってビーフストロガノフを作りたい。だから備忘録にレシピを残しておきたい。なのに、写真がない！
イギリスではこういう時、sod's lawって言うの。マーフィーの法則のことです。
画像なし御免レシピですが、とっても美味しいのでブログでシェアーいたします。
＜材料 ４人分＞
オリーブオイル．．．適宜
輸入牛切り落とし、５～６ｃｍ幅に切る．．．３００ｇ（私は靴底雨牛使用）
バター．．．１５ｇ程度
たまねぎ、薄切り．．．大１／２個
ニンニク、薄切り．．．２かけ
しめじ、石突と取り除きほぐす．．．大１パック
小麦粉．．．大さじに山盛り１
白ワイン．．．１５０ｍｌ
水．．．２００～２５０ｍｌ
固形コンソメ．．．１個
トマトピューレもしくはペースト．．．ピューレなら大さじ２、ペーストなら大さじ１
パプリカ．．．大さじ１
粒マスタード．．．小さじ２（オススメはポメリーのマスタード。下記参照）
ブラックペッパー．．．適宜
ケイパー、漬け汁をしっかり切る．．．大さじ１
フレッシュタイム．．．２本程度（ドライタイムを使う場合は小さじ１／４～１／２）
塩．．．適宜
味の素．．．適宜（オプショナル、私は珍しく使いませんでしたワン！笑）
レモン汁．．．大さじ１
生クリーム．．．５０ｍｌ
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1,200円
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＜作り方＞
１．底の深いフライパンもしくはソテーパンにオリーブオイルを熱し輸入牛を炒める。肉の赤みが無くなり、鍋底にたっぷり水がたまったら、肉だけペーパーの上に取り出し水を処分する。ペーパーでフライパンを綺麗に拭く。
雨牛はさほど臭いがきつくないですが、オージービーフは独特の臭みがあります。こうして水を捨てると、オージービーフでも臭みが気にならない美味しいお料理が作れます！
２．同じフライパンにバターを熱したまねぎを２～３分炒める。ニンニクとしめじを加え、更に１～２分炒める。肉を戻して小麦粉を加え、木べらで混ぜながら全体に満遍なく粉をコーティングする。
３．白ワインと水（２００ｍｌ）を加えて煮立てる。とろみが濃いようであれば残りの水を追加。コンソメ、トマトピューレもしくはペースト、パプリカ、粒マスタード、ブラックペッパーを加えよく混ぜ合わせる。
４．ケイパーを加え軽く混ぜ合わせたら、タイムを浮かべて蓋をし１０～１５分弱火で煮る。
５．味見をし、必要に応じ塩で味を調える。（固形コンソメは一般的に３００ｍｌの水に対して１個なので、味の素を加えなくてもかなり旨味はついています。必要であれば加えて旨味を調えてくださいませ。）
６．レモン汁を加えて混ぜ、生クリームを加えてひと煮立ちしたら出来上がり。（サワークリームがあれば、レモン汁は使わずサワークリーム５０ｇほどを、少量の水で溶いてお使いくださいませ。）
前夜に続き昨日もポタージュスープを作りました。昨日のポタージュは菊芋。あの独特なほろっと苦い風味が最高のポタージュ。
レモン汁をほんの少し食卓で加えて啜ると、舌触りがぐっと良くなり、旦那にも大好評でした。糖尿にもよくて美味しい、一石二鳥！
オーマイの金のパスタで食べようと思いスーパーに買いに行ったら、今日１６日までが消費期限のたらこが半額になっていたの。
これは明日の晩ご飯はタラコクリームパスタ！と決めゲトしたので、金のパスタは買ったけど今晩までおあずけ。
結局御飯で食べることにしたのですが、旦那がえらくこのビーフストロガノフを気に入り、フルに２皿食べたもんで、２合炊いたのにお弁当のご飯が危うくなりました。
私も本当はフルに２皿食べたかったけれど、ご飯は旦那に譲り、自分はソースだけトッピングのおかわりで我慢しました。
雨牛だけれどとっても柔らかい上に、ケイパーを使うとこんなに美味しくなるんだと、びっくりのビーフストロガノフでした。
やっぱ寒い国ロシアの料理だけあって、一気に寒くなった日の夕ご飯には最高に嬉しい献立。旦那も今日は、昨日ご紹介した保温どんぶり弁当箱にこれを詰めて持ってゆきました。
ところでその昨日の記事にいただいたコメントで、余ったキッシュの生地の利用法をご質問いただいたのでここでお答えします。
正直、私はバターをケチる理由で、タルト生地はぎりぎり必要な量しか作らないので、生地は余ってもピンポン玉程度。余った生地を再利用したことはないのですが、クッキー生地の代用で焼いて、ジャムを挟んではどうでしょう。こんな感じ！
こちらは冷凍パイシートを使うレシピなので、タルト生地でも同様に美味しくできるかどうか保証はありませんが、アンチョビを挟んでスティック状にして焼いても、美味しいのではないかと思います。
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