イギリスに帰省してパブに行くと、今日はこれを食べよう！と決めていても、最終的には決めていたメニューはそっちのけで、いつも選んでしまうのが、フィッシュ＆チップス。
パブによっては冷凍ものを揚げるかオーブン調理で出してくるところもあるので、外れたら最悪の選択だけど、ここのは旨いと知っているパブでは、やっぱりこれに勝る料理がないんだよね。私的にはパブ飯Ｎｏ１！
もう何年も帰省してないなぁ．．．まぁ、帰省すると面倒な義理のお付き合いがあるから、イギリス大好きだけれど、いまいち気が進まないのも事実。
イギリスに帰れないから自宅で揚げるしかないっしょっ！ってことで、久々に我が家の食卓に登場しました。
フィッシュ＆チップス with マッシーピーズ
久々なのに、今回はちと失敗しちゃった！お魚にあらかじめ小麦粉をまぶしておかないと、バターがしっかりセットしないのに、仕事から帰って来てからバタバタ揚げたもんで、粉をまぶすのを忘れちゃったの。
私のフィッシュ＆チップス用バターの作り方はこちらから．．．リンク先のレシピではお魚に粉をまぶしてませんが、必ず粉をまぶしてからバターをつけてくださいませ。その方が失敗なくカラット揚がります！
なもんだから、衣が剥げてお魚が顔を出しているところとあるんだけれど、カリカリ衣にホクホクの身。それにモルトビネガーと塩を大量にかけた食べたら、エゲレスの味！
めっさ旨かった。
冷蔵庫に茹でた枝豆が残っていたの。例のワンコイン野菜ブースで旦那が買って来た枝豆なんだけれど、前回買って来た時めっさ美味しかったので、見かけたら大人買いしなと言ったら、今回は買い過ぎで食べれず、茹でたまま冷蔵庫でお休みしていました。
その枝豆の鞘を取り除き、更に薄皮を丁寧に剥いて、それだけでは足りないので冷凍グリーンピースと共に、薄い味のコンソメで２０分くらい煮、ざるに空け、煮汁のコンソメを適量足しながらブレンダーでペースト状にしました。
マッシーピーズ紛いの枝豆とグリーンピースのペースト。本来はマローハットピーと言う、日本語にするとエンドウの乾燥豆で作るんだけれど、枝豆とグリーンピー代用でも、とっても美味しく出来ました。
ジャガイモは皮つきのまま楔形に切り、６分くらいボイルした後、今回は油も、塩も、こしょうも使わず、そのままオーブンで焼きました。
イギリスにはフィッシュ＆チップスのお持ち帰り店ってのが至る所あるんですが、昔渡英した頃、その店で中年のオバチャンが店員さんに、もっと塩かけて、もっと、もっとよぉ！！！と、まるで雪が降ったようにしてもらっているのを見て、ドン引きしたことがある。
そんなに塩をかけたら高血圧になるでぇ、オバチャン！それにそんなに酢をかけたら、魚も芋もべっちゃべちゃになっちゃうぞっ！ってね。
それが今、私も雪が降ったほど塩をかけ、ドバドバモルトビネガーをかけフィッシュ＆チップスを食べる、エゲレス人もどきのオバチャンになってしまった！
我が家のモルトビネガーはハインツ製のものですが、オススメはサーソンのモルトビネガー！
タルタルソースで食べるのも美味しいけれど、やっぱ、エゲレスの味は塩とモルトビネガーだね。大満足なパブ飯でした。
