中村家海宝丸という
ウニ・あわび・イクラなどが入った
贅沢なお土産をもらいました
子どもたちには
栄養のバランスを考えて
どんぶり2つにしました
喜んで全部食べました
私の分のあわびは無くなってましたが
次男はキノコ美味しいと
あるだけ食べちゃいました
しらい
甘いものを摂ると
血糖値が上がり
フッと元気になるイメージがあるが
私は食べてる過程が
幸せな気分になるだけで
しばらくすると
疲れて眠くなる
なのに、もっとたべたくなる
なんで❔❔
いつも疑問に思っていた
それがつい最近読んだ本に
興味深いことが書いてあった
白砂糖で作った砂糖水に
電極を入れて電流を通しても
電気は流れない
絶縁体といって
電流を通さない性質があるからだ
一方、塩水に電極を入れて電流を通すと
塩水は電気を通す
塩は電解質といって
電気をよく通す性質がある
人体も同様に
体内に甘い糖分が増えると
電気絶縁して体全体が停電状態になる
気の循環が滞り
無気力になる
そういえば
熱中症でも疲労でも
塩は歓迎されるが
砂糖のことには触れてない
ストレスで～と
甘いものをついつい取りがちだが
意味がなかったようだ
薄々感じていたが
ショック❕❕
甘いものは控えよう
しらい
紫外線や冷暖房による乾燥で
髪の毛が傷んでしまうと
必要な栄養分が根元まで行き渡らずに
パサついたり
枝毛、白髪が出来るらしいです
傷んだ髪には
カルシウムやビタミンB群で栄養を与え
髪の発育やメラニン色素の合成に必要なミネラルを摂るといいようです
パサつきは最近の大きな悩みでした
ヘアアイロンも買いましたが
日本人形のようになりガッカリしてました
食べ物では
黒ごまが皮膚の老化を防いで健康な頭皮を作ってくれるようです
また、ひじき、豚肉、みかんも
細胞の新陳代謝を助け
健康な皮膚や髪の成長を促すビタミンなどが含まれています
しらい
三國シェフの本に
私の好きな化学的な内容があったので
ぜひ紹介したい❕❕
旨味に欠けている味噌汁や鍋物は
美味しくない
旨味の成分は
昆布に含まれているグルタミン酸
かつお節に含まれているイノシン酸
干し椎茸に含まれるグアニル酸
が有名だが
グルタミン酸✖イノシン酸
グルタミン酸✖グアニル酸
を掛け合わせれば、人間の旨味が7～8倍にもなることが化学的に証明されている
旨味の相乗効果と呼ぶらしい
これは西洋料理にも同じことが言える
トマトソース✖イワシ
チーズ✖鶏肉
旨味の原理を知ることが料理上手にもなるコツである
グルタミン酸
昆布・海苔・チーズ・煎茶・玉露・
トマト・グリーンピース・白菜
キャベツ・ブロッコリー・ホタテ・
カニ・アサリ・海老
イノシン酸
かつお節・鯵・サバ・サンマ・タイ
イワシ・ウニ・鶏肉・豚肉・牛肉
グアニル酸
干し椎茸・きのこ類
2種類ほど選んで
より美味しい料理作ってね
しらい
暑い時は
素麺でサッパリといきたいですね
うちで作ってる簡単な麺つゆ教えます✨
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1/2～1
かつお節 5g （1パック）
耐熱容器やボウルに入れて
レンジでチンして出来上がり
アルコールの香りが強ければ
もう一度チンしてくださいね
うちは、煮物や魚の煮付けにも使うし
かつお節は絞って
ご飯に混ぜておかかおにぎりもオススメ
以前は砂糖は入れてなかったのですが
少し入れた方が子どもは
食べやすいようです
つゆの濃さはお好みで
ちなみにうちはたくさん使うので
おたまで簡単に計ってます
量が多い時はアルコール分がなかなか飛ばないので、お鍋でウゥッとアルコールの嫌な香りが無くなるまで加熱します
かつお節は豪快にバサッと手掴みです
子どもが素麺が大好きで
麺つゆも飲んでしまうので
作るようになりました
お試しあれ
しらい