遠足準備と息子の成長

今日は長男の芋掘り遠足

お弁当は何がいいか聞くと

唐揚げ、梅干しおにぎり・・・

ハンバーグは小さいからいらないと

キャラ弁もやらなくていいよ

普通ので・・・と言いました

去年まで、あんなに

キョーリュージャーやウィザードにしてとリクエストしてたのに

ん～、成長を感じます

という訳で、今回は普通のお弁当

お弁当を見て

次男が僕も椎茸入れてと言ってました

真ん中にど～～んと入ってるのが

椎茸の肉詰め

鶏もものひき肉に、塩、コショウ、しょうがのすりおろしを入れて練り

玉ねぎと椎茸の軸のみじん切りと片栗粉を入れて、丸めてくっつけ

ハンバーグを焼く要領で調理するだけ

椎茸の肉詰めを出してから

フライパンに砂糖、酒、みりん、醤油を加熱してトロミが出たら、肉詰めを戻して絡めるだけです

簡単なのに、存在感のある一品です

来週は次男の遠足

さりげなく

鎧武のキャラ弁にしてねと言ってました

どうやって表現すればいいの～

鎧武って、えーっ❕❕

オレンジ色どうしよう

誰かアイデアくださーい

    しらい

ハロウィンだから・・・

今日はハロウィンですね

うちは昨日ハロウィンをしました

壁にダイソーで買ってきた

大きな飾りをたくさんつけ

カボチャの袋におもちゃを詰めて

上からつりました

子どもたちのテンションは最高潮❕❕

さてさて、自宅に帰って

飾りと料理の時間は

お迎えに行くまでの約60分

とにかく、飾りをテープで張り

お菓子をぶら下げたら

お料理開始❕❕

作ったのはカボチャグラタンと

カボチャのポタージュ

ご飯は酢飯でサーモン握り

特にカボチャのグラタンは完食だったのでご紹介します

カボチャは薄くスライスして

お皿に入れ、ラップをしてから

レンジで500w 2分ほどかけておきます

ホワイトソースはボウルに

薄力粉 大さじ3  と

マヨネーズ 大さじ1 プラス

オリーブオイル 大さじ 2

を入れて、泡立て器でよく混ぜます

牛乳 150cc くらいと

ブイヨン 小さじ 2

塩、コショウ 少々を加えてよく混ぜ

ラップをして500w 2分 レンジに入れます

よくかき混ぜて

牛乳150ccを更に加え混ぜ

もう一度レンジへ

よく混ぜればホワイトソースの出来上がりです

濃い味がお好みであれば

バターと薄力粉（強力粉でもOK）を同じグラム入れたり

マヨネーズと薄力粉を計量スプーンで同じ量を入れても出来ます

マヨネーズだけの時は塩味が強いので

ブイヨンは入れなくてもいいです

もちろんオリーブオイルだけでも出来ます

少しあっさりしてますが・・・

牛乳もお好みの量でホワイトソースの固さを調整出来ます

ほんとに簡単なので試してみてください

グラタンの中身のマカロニは

鍋にお湯を沸かし

小さじ1の塩とマカロニを入れて軽くまぜ

お鍋のフタをして8分ほど

加熱しなくても出来るんです

中身の具は他に

酒、塩、コショウで下味をした鶏の胸肉と玉ねぎ、しめじを炒め

最後に塩、コショウで味をととのえます

できたホワイトソースの中に

水気を切ったマカロニと

炒めた具を入れて優しくまぜ

グラタン皿に入れます

上にカボチャのスライス

スライスチーズ（チーズなら何でも）を置き、粉チーズをかけて

余熱230度 の入ったオーブンで10～15分焼き色がついたら出来上がりです

時間がない時にオススメのグラタンです

夜、突然同僚から

お嬢さんがお菓子を作りたいから

何か教えてとメールが来ました

メールで作り方をお伝えすると

徹夜で作るなんて返事が来ました

子どものためには母頑張る❕❕ですね

酸味と苦味の効果

酸味と苦味に対する感受性って

年齢とともに後から発達する

高度な味覚らしいです

元々、赤ちゃんは吐き出しちゃう味

生きていくために

毒の味（苦味）、腐った味（酸味）を

見分けるために備わったものだからです

しかし、毒物ではない苦味と腐敗ではない酸味は意外にも私たちの体調を整える効果が高いんです

苦味・・・生のネギ類、大根、キャベツ、ピーマン、コーヒー、カツオなど

酸味・・・酢の物、柑橘類、梅、漬物、ヨーグルトなど

これらは皆、糖質、タンパク質、脂肪のいずれかの消化を助けたり、吸収された後の代謝を促す作用を持つものばかりなのです

他にも酸っぱいものは疲労回復に即効的な力を持っています

「知的アンチダイエット」の著者 夏目祭子さんの本には

酸味が好きな人、嫌いな人、苦味が好きな人、嫌いな人というのは

体質に応じて求める味覚のタイプが違いがあるからと書いてありました

そういえば、昨夜

咀嚼が上手でない為、普段は豚肉、牛肉を

残してしまう次男が珍しく豚肉ばかりを美味しいと食べていました

たまたま、シラスとワカメ、きゅうりの酢の物もあり、それも食べ尽くしました

夜、寝る前にお腹が全部痛いと言い出した次男。

今朝は見て❕❕お腹が痛くなくなったよとお腹を出して見せてくれました

多分、次男は胃の消化力があまりたくましくなく、普段は食べた糖質や脂肪がなるべく消化されやすく、お腹の負担になりにくいように、本能的にお肉を食べるのは苦手で、酢の物、とにかく甘酢が好きなのかなと思いました

うちはお寿司もよく作るので

甘酢はよく作りますが

次男はスプーンでよく舐めています

まぁ、だからと言って甘いスイーツ、他の酸っぱいものは

苦手なので、甘酢くらいが彼には丁度いいのでしょう

自分の消化力や代謝機能の個性に応じて

本能的に弱い部分を補うように

必要な体調調整物質を選べる味覚が備わっていると考えると

自分の味覚を信じて

酸味や苦味の中から自己調整食材を見つけるのも面白いかもしれないですね

     しらい

肌にはレバー❕❕

レバーの凄さを実感しました

だいぶ寒くなり

お肌の乾燥がひどくなる時期ですね

成人アトピーで肌の弱い私には

特に手荒れが深刻な悩みです

普段は尿素や香料の入った

ハンドクリームは痒くなるので

今はプロペトでべったり保湿をしています

子どもを産む前は

プラセンタ注射を毎週打っていました

まぁ、何もしないよりはいいかなって感じですかね

出来れば、子どものアトピーはもちろん

普段の食事で改善出来るのが理想

なので、レバー続けて食べてみました

これがなかなかいい感じ

特にニンニクが一緒だと効果あります

レバーは脂肪が少なく

タンパク質が多いのが特徴です

鉄や葉酸、ビタミンAが豊富なので

皮膚や粘膜を健康に保ちます

レバーの下処理は

血の塊などを取り除き

よく洗って流水に15分くらいつけます

この時にあまり長い時間つけると

ビタミンB、Cが流れ出てしまうので注意してくださいね

あとは臭み消しに牛乳にひたしたり、酒、生姜汁、醤油などにつけたりします

うちはごま油でニンニクとレバーを炒め

鶏レバーの時は砂糖、酒、みりん、醤油に少量の水で煮ます

豚、牛レバーの場合は少量の砂糖に醤油です。途中でキノコ類やもやしを入れています

レバーって敬遠されがちですが

即効性もあるんだなぁと実感しました

レバー食べてね～

余談ですが

今朝、次男、三男のハロウィンに参加し

お友達のママに6歳ほど若く見られました。これもレバー効果❕❔

関係ないかな（笑）

     しらい

子どもと餃子

餃子を作りました❕❕

ぐずっていた次男も作り始めると

タネを作りたくて手を出してきます

量が多かったので

なかなか混ざらなく

次男が見てない間によく混ぜました

形はなぜかニラ饅頭のような形ですが

長男、次男は大盛り上がりでした

右上にあるのは味噌おでんです

子どもは練り物をあまり食べないので

結びこんにゃく、はんぺん、大根など

子どもの好きなものをだしパック2袋入れて煮込み、少量の醤油、味噌で味をととのえています

子どもは一緒にクッキングをすると

だんだん上手になります

そして、もう少し難しいことにも挑戦したくなり任せられるようになります

忙しいご家庭で、なかなかおうちで手作りが食べられないお友達がいるのですが、やはり、作るより出来たものを食べたいと言ってました

うちは丁寧な子育ては出来ませんが

料理は一人でも作れるように伝授していきたいと思います

ちなみに約45個出来ましたが

私と長男、次男でほぼ完食でした

自分で作ると焼いている時から

関心があり、匂いを嗅ぎ

普段より多く食べます

母としては嬉しい限りです

    しらい