柔らか生姜焼き

寒いですね～

こんなときは生姜を使って

身体の中から温めたいですね

前日から生姜焼きのタレに

漬け込んだ豚肉がいい感じで

柔らかくなりました

今日は生姜焼きです

～  生姜焼き  ～

材料  :  4人分

              豚肉（写真はもも肉）300 g

              酒         大さじ 2

              砂糖     大さじ 1

              醤油     大さじ 2

              生姜     1cm輪切り

      （皮をむいてすりおろしておく）

             サラダ油   小さじ  2

                あればキャベツやにんじん

                            キノコ

～  作り方  ～

1.  豚肉と酒、砂糖、醤油、生姜を

     ビニール袋などに入れてなじませ

     1晩おく

2.  フライパンにサラダ油を熱し

     豚肉を炒める

     豚肉に完全に火が通る少し前に

     野菜類を入れる

     味が薄いようなら醤油を少々入れ

     調節し、出来上がり❕❕

    調味料に漬けて 一晩おくと

    お肉がとーっても柔らかくなります

    味も濃くなく

    お子さんにも安心です

      ハイジ

子どもと簡単ピザ

三連休でしたね

子どもたちにとっては楽しいお休み

寒いので

外で遊ぶ時間が少なく

凧上げもビル風でイマイチだったらしく

パパブーブーでした

さてさて

たまたま開いた雑誌に

イーストを使わないピザが載ってたので

ちょっと参考に子どもと

作ってみました

～  簡単ピザ  ～

材料  :  約 25 cm  3枚分

     ピザ生地

            強力粉  300  g

            砂糖      小さじ  1

            塩         小さじ   1/2

            ぬるま湯       150   cc ～

        オリーブオイル 大さじ1➕1/2

     ピザソース

             カットトマト缶   1缶

             ニンニク              1片～

              玉ねぎ                  1個

              塩                         少々

              砂糖                     小さじ 1

              オリーブオイル    大さじ 1

～   作り方   ～

1.  ピザ生地を作ります

      ボウルに強力粉、砂糖、

      塩を入れて

      軽く混ぜ、ぬるま湯を少し残して

      入れて混ぜる

      全体に混ざったらオリーブオイルを

      入れて台に出す

 ⭕️この時、生地がまとまらないよう

  でしたら、ぬるま湯を足してください

  2.   生地がまとまるまでこねます

 3.   3等分にしてまるめてラップします

        ちなみに長男、次男とこねました

        10分ほどねかせます

4.   ピザソースを作ります

      お鍋にみじん切りにしたニンニクと

      オリーブオイルを入れて弱火で

      香りを出します

5.   スライスした玉ねぎと塩を入れて

      しんなりするまで炒めます

6.   玉ねぎがしんなりしたら

      カットトマト缶と砂糖を入れて

      2/3の量になるまで煮詰めて完成

7 .   250度  13分で余熱を入れます

       オーブンシートの上で生地を

      25cmの円形に 伸ばして

      具を乗せて焼きます

気がつくと

1歳の3男も長男を真似してました

   具はお好みで～

       出来上がり

   とってもシンプル簡単でーす

   今度の週末いかがですか❔

～   今日のこだわり  ～

    実はニンニクのみじん切りを

    3片分も入れました

    玉ねぎも半分でも大丈夫ですが

    1個分入れたので具だくさんです

    余ったピザソースはパスタにも

    グラタンにも使えますよー

    便利なソースです

      ハイジ

疲労回復メニュー 豚肉とニンニク炒め

毎日帰ってバタバタに

作る夕食

だからこそ、身体を元気にしたい❕❕

今日はビタミンB1の豚肉と

硫化アリルのニンニクで元気を維持

～  豚肉とニンニクの

               炒めもの   ～

材料 :  4人分

     豚肉           300  g

     ニンニク    1/2株

     塩              少々

    醤油           小さじ  2

    酒              小さじ  2

    サラダ油    小さじ  2

～  作り方  ～

下準備    

   ◎  豚肉に酒と塩少々で下味をする

   ◎  ニンニクは皮を剥き

         半分に切って芽を取り除く

1.   フライパンにサラダ油とニンニクを

       入れて弱火で香りを出す

2.   火加減を中火にして豚肉を炒める

      ニンニクが焦げそうであれば

      皿に出しておく

3.   豚肉に火が通ったら

      醤油を回しかける

出来上がり❕❕

簡単、シンプルな一品です

今日は茹でたアスパラを足して

彩りを綺麗にしました

ピーマンでも綺麗だと思います

～   豚肉の栄養素  ～

たんぱく質が豊富で、食肉の中では特に

ビタミンB1が豊富です。

ビタミンB1は疲労回復や神経の働き、

糖質の代謝を助ける機能があります。

牛肉に比べるとエネルギーが低く、

コレステロール値を上げる飽和脂肪酸も

少ないです。

ニンニクとともに調理すると

ニンニクのアリシンとビタミンB1が

結合し、アリチアミンに変わります。

アリチアミンは吸収がよく、ビタミンB1の疲労回復が長持ちする成分です。

出来るだけ効率よく栄養素を

摂りたいですね

    ハイジ

タレいらず餃子

餃子の味付けをいつもより濃くして

タレいらずで食べられるように

作ってみました

～  餃子  ～

材料 :  約 40個分

     豚ひき肉      120  g

     白菜     200  g  （1／8 個くらい）

     にら     1   束   （100 g  くらい）

     ニンニクのすりおろし  小さじ1

     生姜のすりおろし         小さじ1

     砂糖                               小さじ1

     醤油                               小さじ2

    オイスターソース          小さじ2

    ごま油                            小さじ4

    塩                          小さじ1／4

    白こしょう                    少々

     餃子の皮                      40枚

下準備

◎  白菜はみじん切りにして

      塩を少々し、しばらくおく

◎ ニラをみじん切りにしておく

～  作り方  ～

1.  豚ひき肉に塩小さじ1／4と白こしょう

     少々をして、ねばりが出るまで混ぜる

2.  にら、水気を絞った白菜、ニンニク

     生姜、砂糖、醤油、オイスターソース

     ごま油を加えて良く混ぜる

3.  餃子の皮にタネを乗せて

     皮の半分に水を塗る

     端から少しずつ成形していく

4.フライパンを熱し

   サラダ油小さじ 2をしき

    餃子を中火で焼く

5. 少し焼き色がついてきたら

    水  80 ccに薄力粉 小さじ 2を

    溶かしたものを端から流し入れ

    蓋をして、餃子に透明感が出てくる

    まで焼く

6. 蓋を取り、ごま油 小さじ1を

    鍋肌から回しかけて

    余分な水分を飛ばして出来上がり

～  にらの栄養素  ～

カロテンが豊富で、カルシウム、カリウム、ビタミンB2、Cなども含まれます。

独特の強い香りは硫化アリルによるもので、強い抗酸化作用や殺菌作用を持ち、

ビタミンB1の吸収を高める働きが

あります。

また、体を温める作用があり

整腸、疲労回復、風邪の予防などに

効果が期待できます。

ビタミンB群を多く含むレバーや豚肉

との相性がとても良く、吸収力を高める

だけでなく、肉の臭みを消すのにも

役立ちます。

まさに餃子はバッチリですね～

～  今日のこだわり  ～

にらを1束という大量に使いました。

少しだけ残しても冷蔵庫で忘れちゃいそうですし、にら玉を作っても、子どもは

あまり食べないのですが、

餃子はいくらでも～という感じです。

どちらかと言うとニラ饅頭です。

今日はお弁当に入れても

冷めても味がしっかりの餃子ですが

高血圧、または減塩をされてる方は

調味料を半分にして

つけだれで召し上がってください

  ハイジ

たまには 鴨料理

滅多に買わないけど

まぁちゃん（パパ）が喜ぶので

鴨ロースト作ります

おかずの一品としては簡単です

～  鴨ロースト  ～

材料 :  4人分

               鴨肉   1枚

               黒こしょう   少々

               塩      少々

         ソース :  醤油    小さじ 2

                        砂糖    小さじ 2

                        みりん  小さじ 2

                        酒         小さじ2

下準備

◎  鴨肉に塩と黒こしょうで下味を

      しておく

～   作り方   ～

1.  フライパンを熱し、鴨肉の表面を

     焼く

2.  しっかり焼き色がついたら

     アルミ箔で包みしばらくおく

        （フライパンの油は拭いておく）

3.  アルミ箔を開けて取り出し

     肉汁はフライパンへ戻す

4.  ソース用の醤油、砂糖、みりん

     酒をフライパンに入れて

     とろみがつくまで加熱する

5.   鴨肉を薄くスライスし

        生っぽいところは

       フライパンのソースで軽く温める

6.  お皿に並べ、ソースをかける

写真は鴨肉の周りに柚子茶、ゆず胡椒を

置いてます

ブルーベリーやマーマレードのジャム

でも、アクセントのある味が楽しめますよ～

～  鴨肉の栄養素  ～

鴨肉はビタミンB1、2や鉄分を多く含み

特にビタミンB2が豊富で、エネルギー

代謝に関与し成長を促進し、皮膚や爪、

髪に関与しているので 「発育のビタミン」「美容のビタミン」となどと

言われている

また、不飽和脂肪酸の含有量が多いため

体内でDHAに変わるα-リノレン酸を多く

含有してます。不飽和脂肪酸は血中コレステロールを下げ、生活習慣病予防に役立ちます。

たまには栄養たくさんの鴨肉もいいです

ね

     ハイジ