マグロ醤油漬け

醤油は和食最強の調味料！
五味（塩味　甘味　苦味　酸味　旨味）が揃っています。

マグロの漬けを作るのに、醤油に味醂の煮切りなどを混ぜる手法もありますが、
マグロが良ければ醤油だけでも旨いのです。

使ったのは「自己責任　刺身用マグロ」
コスパ最高の一品となりました。

マグロ醤油漬け

    

材料　２人分
１　マグロ刺身用　１５０ｇ
２　醤油　大さじ２ 

作り方
１　マグロは２センチ角に切る。
２　１に醤油を混ぜ、３分ほど置いて盛り付ける。

解説
・　私的には醤油はスーパーの特売品でも美味しいと思っています。
・　ただし、酸化していない醤油を使いましょう！
　　（開栓後は酸化しやすいので冷蔵庫で保存）
・　大葉、大根つま、貝割れ大根をあしらいました。

アレンジ
・　アボガド、納豆、イカなど、定番の組み合わせもおススメです。

カロリー　２人分で２１４カロリー

自己責任 刺身用マグロ

 
同じ事をやっている方もいるかもしれませんが・・・

鮮魚売り場で「加熱用マグロ」が置いてあると、
手に取りチェックして、
自分なりの基準を満たすと「自己責任刺身用マグロ」
として買うことにしている。

その基準とは
１　売り場に同じ魚体の刺身用マグロが置いてあるか？
２　「加熱用マグロ」に刺身としての可食部がどの程度ふくまれるか？
以上　２点であります。

加熱用と書いてあっても、生食用にさく取りしたマグロの切れ端！
全く同じものだと確認できたら、それは超お買い得です。

本日　行きつけのスーパーでＧＥＴした「自己責任　刺身用マグロ」は
台湾産のバチマグロ、４００ｇで２８５円
血合いの部分を除いても３００ｇ以上ありました。

いわゆる中トロの部位も半分ぐらい混じっていました。

ただし、それなりの目利きは必要！
ワザと血合いの部分を表にしてパックしてあったり（その逆とか）
スジが多かったりします。

※　スジが多い場合はスプーンで剥き身（すきみ）にしてネギトロとかにします。

 
１００ｇ　１００円計算です。

一方、さく取りしたマグロは　
赤身が　１００ｇ　２９５円、中トロが　１００ｇ　４９５円で売っていました。

加熱用なので何かあっても自己責任ですが・・・
我が家ではここ１０年ほど、こんなマグロも食べています。

（血合いの部分もニンニク醤油に漬け込んで、焼いていただきます）

時には本マグロも同じくらいの価格で売っていることもあります。

５才の娘は大のマグロ好き
タップリ食べても財布へのダメージはありません。


 
「マグロ醤油漬け」は後日レシピＵＰします。

卵かけチャーハン

卵かけご飯を炒めるだけで黄金色のチャーハンになります。

卵が、ご飯をコーティングするので簡単にパラパラチャーハンの出来上がり。

これだけだと寂しいですが、
思いつくままの具材とコラボ可能な、最強基本チャーハンです。

卵かけチャーハン

       

材料　１人分
１　たまご　１個
２　ごはん　２００ｇ
３　醤油　大さじ１
※　サラダ油　小さじ２

作り方
１　卵をよく溶いて醤油を加える
２　温かいご飯と１を混ぜる
３　熱したフライパンに２を入れ、ヘラでかき混ぜながら
　　ご飯がパラパラになるまで炒める

解説
・　フライパンはテフロン加工のものを使います。
・　テフロン加工であればご飯が鍋にくっつかないので
　油の量は少なくても構いません。

アレンジ
・　野菜、肉　等々　何を合わせてもＯＫ　基本のたまごチャーハンです。
・　醤油だけでも充分美味しいですが、好みで旨味調味料などを加えてください。

カロリー　５１４カロリー