餃子の日 より、
餃子の皮のレシピを！！
タンパク質（グルテン）含有量の違いです。
強力粉でないと上手くできませんが、
後は基本的に水だけあればできます。
材料 ４５個から５０個分
１ 強力粉 ２５０ｇ （打ち粉適量）
水 １３０ｃｃ
塩 小さじ1/2 ごま油大さじ1/2(塩 ごま油は無くてもよい）
作り方
１ 強力粉をボールに入れ
水を３回ぐらいに分けながら加え混ぜる
２ 塩・ごま油を加えさらに混ぜる
３ ラップをして室温で３０分おく
４ 細長く伸ばして、包丁で７～８グラムぐらいに切る
５ 打ち粉をまぶして、麺棒で直径８センチぐらいに伸ばす
解説
・ 具を包む直前に作る方がいいです。（時間がたつとくっつきます）
・ きれいな円形でなくてもＯＫ
伸びるので包む時にごまかせます。
具は３食材で収まらないので詳しくは省きます。
ヘルシー餃子 （白菜 長ねぎ ショウガ ニンニク 塩 コショウ 醤油 ごま油）
いろいろ知りたい方は９９８➓へ
昨日、バレンタインデーでしたが、
我が家は私の気分で
餃子の日となりました。
世間でポピュラーなメニューの色々
カレー・ラーメン・焼きそば・寿司・牛丼・・・・・
少し料理する方ならわかると思いますが、
これらに共通しているのは、
作るのが楽で、片付けも楽、コストもかからないという点です。
餃子も然り、
我が家ではなるべく皮から作ります。
大変だと思うかもしれませんが、
意外と簡単！
基本的には
強力粉に水混ぜて練るだけ、
伸ばす時も
きれいな円形でなくても大丈夫！
（市販の皮と違い伸びるので包むときにごまかし放題！）
作ってみると、
餃子屋は儲かるな！！
と実感します。
パワフル肉餃子と、ヘルシー野菜餃子の二品を準備
昼 「水餃子（ヘルシー野菜）」
娘〇ちゃん ３杯おかわり
夜 焼き餃子 （ヘルシー野菜焼き餃子 パワフルチーズ焼き餃子）
ヘルシー焼き餃子
いつもは２８個ぐらい詰め込みますが、今回は２０個（２６ｃｍフライパン）
フライパンより一回り小さい皿にひっくり返す
〇ちゃんは、チーズのみバカ食い完食御礼です。
食事はコレだけ、
片付けは皿洗うだけ、
でした。
「餃子の皮」と「チーズ餃子」は別にＵＰ 予定
先日、妻㋙さんが一言
「冷蔵庫にあったおととしのハムどうした？」
「？？？？・・・・食べたけど・・・・昨日、生春巻きに入れて」
「ゲッー！！ 冷蔵庫整理してたら、奥から出てきたから
わかるように手前に置いたのに！！」
・・・一悶着・・・・あって
確かに１２月末の賞味期限であったのは確認したのですが・・・
実は何の違和感もなく普通に料理して食べてました。
ここで思いました。
愛知県で起きた廃棄食品横流し事件をきっかけに
賞味期限や消費期限の問題がクローズアップされていますが、
食べられる食べられないの問題って
何か少しずれていなかと・・・
私は真空包装しているハムなんて
１カ月ぐらい過ぎても普通に食べます。
（さすがに１年以上前は今回初めてですが・・）
なぜなら、食中毒を起こす原因は
ノロウィルスとかＯ１５７とかの菌だから！
食中毒の事件って
賞味期限切れのモノを食べたから起きるのではなく
菌が付着しているモノを食べたから起きるのです。
テレビでは
「賞味期限と消費期限は違います！」とか
街頭インタビューで
市民
「納豆だったら１週間すぎても食べます」
スタジオＭＣ
「（番組として）大丈夫と言っているわけではありません」
テレビ前の私
「納豆なんか発酵がすすむだけで１カ月ぐらい平気だわ！」
大体、賞味期限や消費期限が原因で
食中毒になったなんて聞いたこと ありません。
人間の胃酸には強い殺菌作用があります。
多少痛んだものを食べても
腹痛を起こすことは滅多にありません。
胃酸パワーに負けない
食中毒の原因菌は
賞味期限、消費期限に関係なく
付着しているかしないかです。
なので、滅菌、真空包装のものなどは
穴でも空いていないかぎり相当期間安全です。
ということで
飲食の可否の問題は
賞味期限、消費期限の問題とは
少しずれた所にあるのではないか？
という問題提起でした。
