ワインと糖分

真面目なお話を

今日の朝刊に衝撃的な記事が！

「イタリアワインに硫酸が混入している」

ワインは、基本的に糖分を添加するのを禁止しているのですが

砂糖を添加したワインの発覚をおそれて、硫酸などを添加したようです

その数なんど約9300万本！！

主に国内消費用ワインにだということですが

海外向けに混入されていることを否定していません

つい先日イタリアのモッツァレラからダイオキシンが検出され

問題になったばかりなのに

どうしたのイタリア～

長期にわたれば悪影響がでますが

一応微量なので人体に大きな影響はないそうです

こわ～

本当ワインと補糖って永遠の問題です

最近だと去年ボジョレー地方で

違法な補糖があり警察の捜査があったそうです

結局その後どうなったのかわからず

どの生産者が行っていたのか不明です

わかっていたとしても

インポーターさんは表にださないかな

そもそもワインのアルコールって

ぶどうの糖分を醗酵させて作るんだけど

糖分が足らない＝ぶどうが熟していないと

ワインを作ることができません

作れたとしてもアルコールが低く

風味の少ないものになります

そんな時に活躍するのが糖分添加なのですが

フランスやイタリアなどでは補糖が完全に禁止されています

（ごく一部をのぞく）

ボジョレーヌーボーは11月の第3木曜に飲まれますが

ぶどうの生育サイクルからすると

未熟な状態で収穫し醸造しないと

解禁日に販売できません

だから補糖をするのです

拙の耳にも補糖をおこなった生産者の名前が入ってきますが

ワインは自然のたまものです

今でこそ人工培養酵母を使用しますが

本来はそれすらも使わず

原材料＝ぶどう

でした

お金がからんで

文化が破壊されるのって

悲しいですね