忘。

おつかれやまです。
先ほどご紹介したジュラのワイン。
生産者名を記載するのを忘れていました。



Annie et Phillip Bornard Arbois Pupillin
フィリップ　ボールナール　アルボワ‐ピュピラン

です。
失礼しました。

しかしなんどみてもかわいいラベルですね。
フォント、色、絵。
かわいいです。

先ほど、テイスティングしました。
ズバッと申し上げれば、

『スーッとはいってくるんだけど旨味濃厚。』

といったところでしょうか。

なかなか入手も困難なワインではありますが、今後もオンリストしていきたいと考えております。

是非ご期待ください。

仔羊。

春です。
仔羊の季節です。

長野から乳飲み仔羊が届きました。

半身での入荷です。
とてもレアなお肉です。

なにやら巷では乳飲み仔羊のパチモン、、、いや言葉が汚いですね。
乳飲み仔羊偽装が起こっているとか。

それほどに人気の商品といったところでしょうか。

今回入荷したのは、長野県の『サホーク種』という仔羊（生後1カ月）です。

草を食べていないので、ミルクの香りと柔らかい肉質が特徴です。

バラ、ネック（首肉）は野菜と共に煮込みにします。
SUTAUBの鉄ココットで『どかーん』とお出しします。

◎長野県産乳飲み仔羊と野菜の白ワインブレゼ　3500円

そして、背肉。
大変申し訳ありませんが、限定1食とさせていただきます。
こちらは上品にロティして極上のその肉質を楽しんで頂ければと思います。

◎長野県産乳飲み仔羊背肉のロティ　レモンとドライフルーツのソース　4200円

特価でのご案内ではありますが、
いつものコンフルのメニューよりも高価な商品となってしまいました。
しかし。その価値のあるお肉と自負しております。

皆さま是非お試しください。

届。

こんにちは。
今日は肌寒いですね。

明日からのワインフェアのワイン画像を皆様にお見せしたいと思います。




でました。
壮観であります。

今回も全てお勧めなのですが、特に『ジュラ地方』のワインに注目して頂きたいと思います。

ラベルがとてもかわいいですね。

赤2種。白1種です。

白は『Melon d'Arbois（ムロン・ダルボワ）』という品種です。
聞きなれない葡萄品種ですが、実はシャルドネです。
ジュラ地方独特の呼び方です。

赤は『Trousseau（トゥルソー）』、『Ploussard（プルサール）』。
こちらはジュラの土着品種です。

この造り手、たしか50歳くらいだったと思いますが、
個人ブランドとしては2005年が初リリースのルーキーです。

もちろんそれ以前からワイン醸造に携わっていたベテランでもあります。

フランスを代表する、もやは神と呼ばれているような方たちが、
声を揃えて、『あいつのワインは凄い！』と絶賛する造り手です。

とてもピュアで旨みが凝縮した味わいです。

是非ご期待ください。