仔羊。

春です。
仔羊の季節です。

長野から乳飲み仔羊が届きました。

半身での入荷です。
とてもレアなお肉です。

なにやら巷では乳飲み仔羊のパチモン、、、いや言葉が汚いですね。
乳飲み仔羊偽装が起こっているとか。

それほどに人気の商品といったところでしょうか。

今回入荷したのは、長野県の『サホーク種』という仔羊（生後1カ月）です。

草を食べていないので、ミルクの香りと柔らかい肉質が特徴です。

バラ、ネック（首肉）は野菜と共に煮込みにします。
SUTAUBの鉄ココットで『どかーん』とお出しします。

◎長野県産乳飲み仔羊と野菜の白ワインブレゼ　3500円

そして、背肉。
大変申し訳ありませんが、限定1食とさせていただきます。
こちらは上品にロティして極上のその肉質を楽しんで頂ければと思います。

◎長野県産乳飲み仔羊背肉のロティ　レモンとドライフルーツのソース　4200円

特価でのご案内ではありますが、
いつものコンフルのメニューよりも高価な商品となってしまいました。
しかし。その価値のあるお肉と自負しております。

皆さま是非お試しください。