秋味

今日から、ランチに登場☆
サラダランチ
【キノコ、かぼちゃ、さつま芋、ごぼうにイチヂクの秋色サラダ】

キノコはエストラゴンビネガーと、にんにくでマリネ。
かぼちゃは蒸してブイヨンで煮浸し。
さつま芋は大学芋に。
ごぼうはごぼうチップに♪

せきぐち

【郷土料理とワインのマリアージュ】バスク地方編。

こんにちは。

えー。
『郷土料理とワインのマリアージュ』。
ご無沙汰してしまいましたが、開催致します。
シェフ関口からもご案内がありましたが、また改めてご紹介したいともいます。

今回は少しご提供方法を変えました。
①まず、開催の期間を一週間にしました。
9月19日（水）～24日（月）までです。
（※ご提供数には限りがございます。ご予約のお客様をご優先とさせていただき、売り切れ次第終了とさせていただきます）

②お料理の構成をアラカルトでも対応できるようにしました。
通常のディナーメニューに組み込みますので、お連れ様とシェアしてお気軽に楽しんで頂けます。

③もちろんコースでもご用意可能です。
全てをハーフポーション、お一人様でちょうどいい量に調整いたします。
コースでお一人様お料理4500円。ワインの価格がまだ未定ですが、込み込みで9500円くらいで確実におさまります。

よりフレキシブルに、より多くの人にご提供できるように、改良いたしました。
期間中に是非ご予約頂ければ幸いです。

当日のメニューをご紹介いたします。
【前菜】
◎バスク風オムレツ　サラダ仕立て　980円
ししとう、トマト、パプリカのオムレツをサラダ仕立てで。生ハムを添えてお出しします。

【温かい前菜】
◎ピキオス　1480円
ピキオスとは赤ピーマンのことです。
そこにブーランダード（鱈のすり身とマッシュポテト）を入れてパン粉焼きにします。
赤ピーマンのピュレに少しクリームを入れたソースでご用意いたします。

【メインディッシュ】
◎チョロバスク　2700円
バスク風ブイヤベースです。
白ワイン、魚介たっぷり、パプリカパウダー。
淡い赤色のスープ。魚介の旨みとほんのりスパイス。

【デザート】
◎バトーバスク　650円
小麦粉とバターで作った生地の間にカスタードクリーム。
シンプルですが、ほっこりと美味しいデザートです。

ワインはこれから選びます！
バスク地方、スペイン側の微発泡性ワインもご用意する予定です。
ご期待ください。

秋☆

立派な『秋鮭』きました

せきぐち