雛祭り伝説。
おはようゴザス。
昨夜は21時からパタパタと盛り上がりました。
皆様お仕事帰りにコンフルへ。
とても嬉しいです。
今日は快晴ですね。
昨日にも増して熱気ムンムンで盛り上げていきたいところです。
といったところまで書いて現在、23時。
ランチ、ディナーともに最近後半追い上げ型です。
今日はアイドルタイムもパタパタしておりました。
さて。
一昨日の3月3日。
雛祭りでしたね。
営業終了後に奇跡が起こりましたよ。
良徳のひな人形様が降臨しました。
でました。
真っ赤な道行。真っ赤なリボン、真っ赤な紅。
・・・犬神家？
いや・・・水木しげる先生の猫女でしょうか。
違います。
お雛様です。
えー。まあ福ちゃんですね。
今回もかなりのハイクオリティ。
プロ意識？の高い彼女は【眉毛全剃りでお白い】にチャレンジしようしましたが、
事前自己チェックで完全にアウトと判断し今回の感じにまとまりました。
素晴らしい。
実際それですと、コンフルに来るまでにおまわりさんに職質必至ですしね。
そして出来上がった最高傑作がこちら。
でました。
『麻呂スタイル（眉毛あり）』
素晴らしい。
実際のひな人形も眉毛ありますね。
コスプレシリーズも益々盛り上がって？きました。
これはこどもの日5/5が楽しみであります。
・・・えー。駄文失礼しました。
なんか最近駄文満載ですね。
といったところまで書いて現在6日17時半。
パタパタしております。
失礼しました。
昨夜は21時からパタパタと盛り上がりました。
皆様お仕事帰りにコンフルへ。
とても嬉しいです。
今日は快晴ですね。
昨日にも増して熱気ムンムンで盛り上げていきたいところです。
といったところまで書いて現在、23時。
ランチ、ディナーともに最近後半追い上げ型です。
今日はアイドルタイムもパタパタしておりました。
さて。
一昨日の3月3日。
雛祭りでしたね。
営業終了後に奇跡が起こりましたよ。
良徳のひな人形様が降臨しました。
でました。
真っ赤な道行。真っ赤なリボン、真っ赤な紅。
・・・犬神家？
いや・・・水木しげる先生の猫女でしょうか。
違います。
お雛様です。
えー。まあ福ちゃんですね。
今回もかなりのハイクオリティ。
プロ意識？の高い彼女は【眉毛全剃りでお白い】にチャレンジしようしましたが、
事前自己チェックで完全にアウトと判断し今回の感じにまとまりました。
素晴らしい。
実際それですと、コンフルに来るまでにおまわりさんに職質必至ですしね。
そして出来上がった最高傑作がこちら。
でました。
『麻呂スタイル（眉毛あり）』
素晴らしい。
実際のひな人形も眉毛ありますね。
コスプレシリーズも益々盛り上がって？きました。
これはこどもの日5/5が楽しみであります。
・・・えー。駄文失礼しました。
なんか最近駄文満載ですね。
といったところまで書いて現在6日17時半。
パタパタしております。
失礼しました。
ディナーメニューまとめ。
さて。
ウキウキの3月ですので、
ここらでいっちょディナーメニューをまとめてみたいと思います。
予習、復習、妄想に是非ご活用いただければ幸いです。
それではイキマス。
長文必至です。
携帯からご覧の方はとても見にくいかもしれません。
ご容赦ください。
2010年3月のメニュー。
※こちらのメニューは18時からのディナータイムでのご案内となります。
※入荷状況によってメニューが変更になる場合がございます。
【前菜】
◎シュークルトとチーズたっぷりのサラダ 550円
◎スモークサーモンのグリーンサラダ 980円
厚切りのサーモン。
生です。
そして燻製。
『冷燻』という技をしようしております。
分厚いサーモンがっつり、そしてサラダもがっつり。
◎クレソンとメカジキのシーザーサラダ 980円
◎季節野菜のポタージュ S450円 L950円
◎パテ・ド・カンパーニュ 1200円
◎特製テリーヌ！ジビエ☆オールスターズ 1500円
先月の終わりからご提供しております。
オマージュ・ジビエ。
あと5オーダーです。
是非お見逃しなく。
◎ホタルイカと北海タコのピリ辛マリネ 680円
人気です。
『とりあえずホタルイカと～』といった具合です。
私クラタ、ホタルイカ、さらには生のタコに目が無いんです。
今は無き、池袋西武『伊勢定』でも鰻の前はホタルイカの沖漬けで決まりでした。
えー。ムニムニした食感と、イカ臭が大人な味わいです。
◎自家製！青森鴨生ハムとオレンジのマリネ 1580円
通好みです。
定番の青森鴨胸肉。
自家製の生ハムです。ねっとりとした食感と濃厚な鴨の味わい。
鴨×オレンジは鉄板の組み合わせです。
ボニーアンドクライドのよう、といえばわかりやすいでしょうか。
わかりませんね。
あんなにファンキーじゃないですしね。
◎ツブ貝、キノコ、ジャガイモの南仏バター焼き 1480円
◎鎌倉野菜のグリル フレンチソース 1400円
◎下仁田ネギのグリル 粒マスタードソース 780円
◎レンコンのガレット 550円
◎ふきのとうのフリット 550円
春ですね。
チーズとお塩を振りかけてご用意いたしますのでそのままアツアツをお召し上がりください。
【パスタ＆リゾット】
◎濃厚！トマトソーススパゲティ 980円
濃厚です。
絶品トマトソース。
未体験の方は危険です。是非お早めに。
◎菜の花とキノコのジェノベーゼ 1400円
◎季節野菜のアーリオ・オーリオ 1500円
◎季節野菜のパルメザン玄米リゾット 1400円
【魚料理】
◎牡蠣とサーモンのムニエル フレッシュトマトとシェリービネガーソース 1260円
牡蠣とサーモン。
粉をうって焼き上げます。
どちらもパンチのきいた味わいですので、ソースは爽やかに仕上げました。
シェリービネガーの柔らかい酸味とフレッシュトマトの甘みが素晴らしいバランスです。
◎白子のムニエル 焦がしバターソース 1260円
白子。
白子に目が無いんです。
小料理屋さんで、『白子ポン酢』があった場合、頼まなかったことはございません。
とろ～っととろけるクリーミーバブル。
魅惑の食感です。
さらに危険なことに、今回は表面はパリっパリに焼き上げます。
ああ危険この上ないよ。
そんなことをしたらその中のとろとろ感が増すじゃないか。
しかもお前さん、ソースはバターかい？
焦がすのかい？良い香りだなこのやろう。
なんだよおいおい。困ったな。
旨いに決まってるじゃないか。えー。おい。
・・・ちょいとくれてみろよ。
ダメ？？
なんだよおい。ケチなやろーだね。
・・・えー。興奮のあまり、勘三郎さんになってしまいました。
失礼しました。
◎confl.ブイヤベース 2300円
◎真鯛のパリパリグラタン焼き 1680円
先ほどは大変失礼しました。
でました。
こちら。大人気です。
お皿にマッシュポテト、その上に鯛、そしてトマト、自家製のパリパリグラタン生地。
そして、コクのある赤ワインソース。
全てを一緒に口の中へ。
そこは・・・
・・・エデンです。
【肉料理】
◎フランス産フォアグラのソテー バルサミコソース 1890円
◎仔羊背肉のグリル ケッパーソース 1890円
・・・ごめんなさい。
後少しですのでおつきあいください。
定番の仔羊。とても美味しいです。
ソースはケッパーとバルサミコ。
甘酸っぱい味わいが仔羊と最高の相性です。
◎神奈川湘南産みやじ豚ロースのグリル 2300円
◎エゾ鹿モモ肉のロースト 赤ワインソース 2200円
◎豪州産 男前！サーロインステーキ 2200円
◎丹波篠山 イノシシのブレゼ サツマイモとグリーンペッパーの赤ワインソース 2300円
◎青森産鴨胸肉『どかーんと一枚』グリル 赤ワインソース 2500円
復活！
ジビエシーズン前までは定番でした。
どかーんと胸肉一枚。
ボリューム満点。ジューシーそして美味しい。
【甘味】 各650円
◎温かいガトーショコラとバニラアイス
◎"チャイ"ブリュレアイス
定番のブリュレアイス。（=プリンアイス）
今回は"チャイ"仕立てです。
スパイスの香りです。
◎ショコラクレープ 苺カスタードクリーム
人気です。
黒いクレープ。
◎『ミヤソン』のキャラメリゼ 自家製バナナアイス添え
ミヤソンとは？
フランス・ランド地方のお菓子です。
トウモロコシ粉で作った焼き菓子。
表面をキャラメリゼして、バナナのアイスと共に。
◎シナモン焼き林檎とパイとバニラアイス
◎苺のムースグラッセ
ムースグラッセとは？
ムースをアイスの様に冷やし固めました。
といった感じでご用意しました。
途中、駄文の挿入、大変失礼致しました。
是非お試しください。
ウキウキの3月ですので、
ここらでいっちょディナーメニューをまとめてみたいと思います。
予習、復習、妄想に是非ご活用いただければ幸いです。
それではイキマス。
長文必至です。
携帯からご覧の方はとても見にくいかもしれません。
ご容赦ください。
2010年3月のメニュー。
※こちらのメニューは18時からのディナータイムでのご案内となります。
※入荷状況によってメニューが変更になる場合がございます。
【前菜】
◎シュークルトとチーズたっぷりのサラダ 550円
◎スモークサーモンのグリーンサラダ 980円
厚切りのサーモン。
生です。
そして燻製。
『冷燻』という技をしようしております。
分厚いサーモンがっつり、そしてサラダもがっつり。
◎クレソンとメカジキのシーザーサラダ 980円
◎季節野菜のポタージュ S450円 L950円
◎パテ・ド・カンパーニュ 1200円
◎特製テリーヌ！ジビエ☆オールスターズ 1500円
先月の終わりからご提供しております。
オマージュ・ジビエ。
あと5オーダーです。
是非お見逃しなく。
◎ホタルイカと北海タコのピリ辛マリネ 680円
人気です。
『とりあえずホタルイカと～』といった具合です。
私クラタ、ホタルイカ、さらには生のタコに目が無いんです。
今は無き、池袋西武『伊勢定』でも鰻の前はホタルイカの沖漬けで決まりでした。
えー。ムニムニした食感と、イカ臭が大人な味わいです。
◎自家製！青森鴨生ハムとオレンジのマリネ 1580円
通好みです。
定番の青森鴨胸肉。
自家製の生ハムです。ねっとりとした食感と濃厚な鴨の味わい。
鴨×オレンジは鉄板の組み合わせです。
ボニーアンドクライドのよう、といえばわかりやすいでしょうか。
わかりませんね。
あんなにファンキーじゃないですしね。
◎ツブ貝、キノコ、ジャガイモの南仏バター焼き 1480円
◎鎌倉野菜のグリル フレンチソース 1400円
◎下仁田ネギのグリル 粒マスタードソース 780円
◎レンコンのガレット 550円
◎ふきのとうのフリット 550円
春ですね。
チーズとお塩を振りかけてご用意いたしますのでそのままアツアツをお召し上がりください。
【パスタ＆リゾット】
◎濃厚！トマトソーススパゲティ 980円
濃厚です。
絶品トマトソース。
未体験の方は危険です。是非お早めに。
◎菜の花とキノコのジェノベーゼ 1400円
◎季節野菜のアーリオ・オーリオ 1500円
◎季節野菜のパルメザン玄米リゾット 1400円
【魚料理】
◎牡蠣とサーモンのムニエル フレッシュトマトとシェリービネガーソース 1260円
牡蠣とサーモン。
粉をうって焼き上げます。
どちらもパンチのきいた味わいですので、ソースは爽やかに仕上げました。
シェリービネガーの柔らかい酸味とフレッシュトマトの甘みが素晴らしいバランスです。
◎白子のムニエル 焦がしバターソース 1260円
白子。
白子に目が無いんです。
小料理屋さんで、『白子ポン酢』があった場合、頼まなかったことはございません。
とろ～っととろけるクリーミーバブル。
魅惑の食感です。
さらに危険なことに、今回は表面はパリっパリに焼き上げます。
ああ危険この上ないよ。
そんなことをしたらその中のとろとろ感が増すじゃないか。
しかもお前さん、ソースはバターかい？
焦がすのかい？良い香りだなこのやろう。
なんだよおいおい。困ったな。
旨いに決まってるじゃないか。えー。おい。
・・・ちょいとくれてみろよ。
ダメ？？
なんだよおい。ケチなやろーだね。
・・・えー。興奮のあまり、勘三郎さんになってしまいました。
失礼しました。
◎confl.ブイヤベース 2300円
◎真鯛のパリパリグラタン焼き 1680円
先ほどは大変失礼しました。
でました。
こちら。大人気です。
お皿にマッシュポテト、その上に鯛、そしてトマト、自家製のパリパリグラタン生地。
そして、コクのある赤ワインソース。
全てを一緒に口の中へ。
そこは・・・
・・・エデンです。
【肉料理】
◎フランス産フォアグラのソテー バルサミコソース 1890円
◎仔羊背肉のグリル ケッパーソース 1890円
・・・ごめんなさい。
後少しですのでおつきあいください。
定番の仔羊。とても美味しいです。
ソースはケッパーとバルサミコ。
甘酸っぱい味わいが仔羊と最高の相性です。
◎神奈川湘南産みやじ豚ロースのグリル 2300円
◎エゾ鹿モモ肉のロースト 赤ワインソース 2200円
◎豪州産 男前！サーロインステーキ 2200円
◎丹波篠山 イノシシのブレゼ サツマイモとグリーンペッパーの赤ワインソース 2300円
◎青森産鴨胸肉『どかーんと一枚』グリル 赤ワインソース 2500円
復活！
ジビエシーズン前までは定番でした。
どかーんと胸肉一枚。
ボリューム満点。ジューシーそして美味しい。
【甘味】 各650円
◎温かいガトーショコラとバニラアイス
◎"チャイ"ブリュレアイス
定番のブリュレアイス。（=プリンアイス）
今回は"チャイ"仕立てです。
スパイスの香りです。
◎ショコラクレープ 苺カスタードクリーム
人気です。
黒いクレープ。
◎『ミヤソン』のキャラメリゼ 自家製バナナアイス添え
ミヤソンとは？
フランス・ランド地方のお菓子です。
トウモロコシ粉で作った焼き菓子。
表面をキャラメリゼして、バナナのアイスと共に。
◎シナモン焼き林檎とパイとバニラアイス
◎苺のムースグラッセ
ムースグラッセとは？
ムースをアイスの様に冷やし固めました。
といった感じでご用意しました。
途中、駄文の挿入、大変失礼致しました。
是非お試しください。
自分の中心に
こんにちは
３月です
あっという間に春です
気候と共に心もあたたかく、やさしい気持ちになる季節
沈丁花の香りも鼻をかすめてゆきます。
あ、それに今日はひな祭りですね
ゆっくりと季節はやってきて
ゆっくりと次の季節とバタンタッチ
季節の変わり目は、わくわくして、少し寂しい。。
春から新しい生活が始まる人たちも多いと思います
春は旅立つにはもってこいの季節です
新しいことを始めたり、リフレッシュして０からスタートしたり
旅立つには勇気がいるけれど
春はそんな心を応援してくれます
皆さんの中心にあるものはなんですか？
自分の真ん中にあるものを
再確認するのもいいものです
僕ははずかしいけれど
やっぱり「愛」です
それはずーっと変わりません
「夢」だったり「料理」だったり
よく周りの友達には勘違いされるけど
正直「愛」が一番大切で
それがあれば、「料理」も「お店を出すこと」もそんなに重要じゃありません
また、逆を言えば、「愛」が心にあるからこそ「夢」や「料理」が自分の中に存在できるのだと思います
愛が不安定な時ほど、辛いことは無いです。。料理なんてとてもじゃないけど作れません。。
そんな話を最近友達としたり
たまたまだけど、こんな季節
「春」がはじまるこの季節に再確認できてよかったなあ
なんて思う今日この頃でした。
先日は僕がコンフルにで働く前に働いていたレストランに遊びに行きました
有機野菜がとーっても美味しくて、やさしい、やさしい料理と
居心地も最高に良いお店
「マザーエスタ」です
→マザーエスタ
お店を辞めて、こうやってお客としていくと
お店の素晴らしさを再確認します
とっても素敵なお店ではたらいていたんだなー、、と
昨日は凄くなんか嬉しかったです
美味しい野菜を心から食べたいと思ったら
ここしかないです！！よ☆
東京一おいしい野菜が食べられます！！
嘘でも言い過ぎでもないです！
是非食べに行ってみてくださいね♪
せきぐち