ディナーメニューまとめ。
おつかれやまです。
連日猛暑ですね。
皆様いかがお過ごしでしょうか。
お仕事ですね。
いや。。
すでに、豪気にお盆休みという方もいらっしゃるのでしょうか。
うらやましい限りです。
私クラタの夏休みはすでに遠い過去。思い出にかわっております。
・・・
えー。
とにかく今年は暑いですね。
暑いの大好き！と常々公言していた私も流石に暑いですよ。
まあそんな訳で、
8月ですし、いっちょディナーメニューをまとめてみようと思います。
長文必至ですので、時間と心に余裕があるときにご覧ください。
2010年8月のディナーメニュー
※食材の入荷状況によりメニューが変更になる場合がございます。
※原則として18時からのディナータイムでのご案内となります。
それではイキマス。
【前菜】
◎シュークルトとチーズたっぷりのサラダ 600円
定番です。
毎月ご紹介しておりますが、
『シュークルト』とは『酸っぱい千切りのしおしおになったキャベツ』です。
ビール、スパークリングワインと共にどうぞ。
◎パルマ産生ハムのグリーンサラダ 1400円
◎季節野菜の冷製ポタージュ S600円/L950円
現在（8月8日）『トウモロコシ』です。
トウモロコシの冷製スープは美味しいですよね。
◎ホワイトアスパラとグラナチーズ、ポーチドエッグのサラダ 1480円
先月からお目見えしております。
この暑い夏にぴったりの爽やかなサラダ。
ペルー産のホワイトアスパラです。
軽く茹でたものと生とを入れております。
頬っぺた落下必至のキラーアイテムです。
◎クレソンとメカジキのシーザーサラダ 1050円
定番です。
こちらのシーザードレッシング、、
愛がたっぷりと詰まっております。
・・・
◎揚げナスとフルーツトマトの冷製カッペリーニ 1380円
冷たいパスタ、冷製カッペリーニですね。
夏と言えば！といったところでしょうか。
いわばTUBEですね。
違いますね。
えー。
まあこちらも鉄板です。
◎confl.,風ピペラード 1050円
こちらも定番です。
フランスとスペインの国境、バスク地方の郷土料理です。
パプリカ、生ハムを白ワイン、白ワインヴィネガー、蜂蜜で軽く煮込みます。
お出しする際に、グラタン皿に敷き詰めて、中央に卵を落としてオーブン焼きです。
半熟の卵を混ぜてお召し上がりください。
七味唐辛子をがっつりといれておりますので、辛いです。
◎『タブリエ・ド・サプール』トリップのパン粉焼き ブルーチーズとポルト酒のソース 1480円
しゃれてますね。
『工兵の前掛け』という意味だそうです。
トリップとは『牛胃』です。ハチノスと言えばわかりやすいでしょうか。
カリカリっとパン粉焼きにしました。
内臓ですが、何度も茹でこぼしてますので臭みはほとんどありません。
『大人のハムカツ』というイメージですね。
。。。
◎鎌倉野菜のグリル フレンチソース 1400円
えー。
そういえば、夏休みは和歌山県に行ってきたのですが、とても暑かったです。
パンダで有名なアドベンチャーワールドにも行ってきました。
面積がなんと！100万平米！
広いということはわかりますが、もはやどんだけ広いのはわかりませんね。
◎焼きナスと帆立のサラダ仕立て 1280円
夏らしい、爽やかなマリネサラダです。
枝豆なども入っております。
絶品ですので、お見逃しなく。
◎富山産天然！岩牡蠣 パプリカのピューレとEXVオイル 890円/1個
牡蠣です。生。
夏は生牡蠣ですよね。
ちゅるっと一口でお召し上がりください。
口の中は、、、、ポセイドンです。
・・・
◎サバの冷製白ワイン煮 1260円
えー。
こちらも夏らしい前菜です。
冷たい煮込み料理、ほのかな酸味がたまりません。
青魚は偉大です。
◎牛テールの赤ワイン煮 1260円
テールです。
脂身が素敵なんです。
赤ワインで柔らかく煮込みにしました。
今回は一個ずつご用意いたしましたので、ワインと共に前菜として楽しんで頂ければ幸いです。
【パスタ&リゾット】
◎濃厚！トマトソーススパゲティ 980円
そういえば、白浜は外国人の観光客が多かったですね。
私としては意外だったのですが、どうなんでしょう。
中国人も多かったです。
中国といえばパンダ祭りのはずですが、何故白浜か？
疑問です。
熊野古道でしょうか。
・・・まあ何はともあれ、ある中国の方が来ていたTシャツのプリントは、
『金しか信じない』
・・・ズバッとしてていい感じですね。
◎季節野菜のぺペロンチーノ 1400円
あっ！
昨日今日とサマーソニックでしたね。
ベルギー人、ヨハンは行くそうです。
ろんぐさまーほりでーといい、うらやましい限りです。
『PIXIESとSTEVIEが同じ時間帯なんだよ！すちゅーぴっどだよ！』
・・・・知りません。
◎生青海苔とツルムラサキのジェノベーゼ 1500円
・・・えー。
失礼しました。
こちら、ツルムラサキの土の香りが素敵です。
トロッとしたジェノベーゼに仕上がりました。
◎季節野菜のパルメザン玄米リゾット 1600円
【魚料理】
◎真鯛のポアレ 胡瓜とバジルのバルサミコソース 1890円
しかしながら、今年は本当に暑いですね。
私は、基本的に室内で仕事をしておりますので、まだ平気ですが、
外でお仕事をしているかたは大変です。
熱中症にはくれぐれもご注意ください。
【肉料理】
◎仔羊背肉のグリル ケッパーソース 1890円
私クラタ、仔羊歴は浅いんです。
ここ3，4年くらいでしょうか。
それまでは、独特の香りが苦手でした。
今ですか、、
目が無いんです。
柔らかいんです。
広尾の『ひらまつ』というグランメゾンのスペシャリテで
『仔羊のラメル』というお料理があります。
仔羊肉を塊で焼き、
なんと！
焼けたところは捨ててしまうんです。
中心のロゼになった部分のみを食します。
セレブですね。
◎豪州産牛ハラミ肉のステーキ 1890円
とても柔らかいです。
そういえば、先日、銀座の『加藤牛肉店』のコンビーフを頂きました。
これがまた絶品ですよ。
とても人気商品だそうで、常に売り切れ状態だそうです。
私クラタ、コンビーフに目が無いんです。
加藤牛肉店のコンビーフは最高です。
コンビーフだけでも十分つまみになりますが、
ほぐしたコンビーフの上にマヨネーズをくるっと一周。
そして、オーブン焼き。
これまた最高です。
程良く焼けたトーストと食べると、、もう、、何も言えなくて夏。
・・・
ハラミです。
豪州産のハラミ、美味しいので是非お試しください。
・・・ちなみに。
参考までに。
勝とう牛肉店のHP
◎フランス・ぺリゴール産 フォアグラのソテー バルサミコソース 2200円
どかーんとご用意いたします。
ダイエットは明日からで良いんです。
◎神奈川湘南産みやじ豚ロースのグリル 2400円
定番です。
神奈川湘南台にある豚舎さんの豚肉です。
昨年、見学にも行きました。
とても柔らかく、肉質は上品。
優しい味わいです。脂身はとても甘い。
是非お試しください。
こちら、頬っぺた落下必至ですので、
召し上がる際は、頬っぺた落下防止用のお椀を両耳からぶら下げることをお薦めします。
冗談です。
◎北海道産和牛トウガラシ肉のロースト 3500円
えー。
トウガラシとは部位の名前です。
前腕？
前足です。
トウガラシの様な形をしています。
以前、写真付きでご紹介いたしました。
とても美味しいのでお見逃しなく。
◎青森産鴨胸肉『どかーんと300g』ロースト ソースオランジェ 2800円
◎和牛短角種 サーロインステーキ 4600円
贅沢品です。
こちら新登場です。
後ほど別の記事でご紹介したいと思います。
【デザート】 各650円
◎温かいガトーショコラとバニラアイス
◎クレーム・ダンジュとプラムのコンフィチュール
クリームチーズのデザートです。
フランス、アンジュ地方のデザート。
ふわっふわのクリームチーズとプラムのジャムです。
私クラタ、クリームチーズに目が無いんです。
チーズのデザートに目が無いといいた方が正確でしょうか。
一番好きなのは、モロゾフのレアチーズケーキです。
◎桃のコンポートとグレープフルーツのパルフェ ミントの香り
桃。
魅惑ですね。
桃の誘惑に打ち勝つことはきっとできないでしょう。
出家するしかありません。
えー。
夏と言えば桃。
最近、近所のセブンイレブンで桃が売り出されております。
2コで700円前後でしょうか。
なかなか美味しいです。
爽やかなグレープフルーツのアイスと共にご用意しました。
◎ビターチョコムースとグレープフルーツのジュレ
チョコとグレープフルーツは好相性です。
『苦み』つながりですね。
といった感じでご用意しております。
新着、『短角牛』につきましては、後日アップさせていただきます。
途中、駄文挿入大変失礼いたしました。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
連日猛暑ですね。
皆様いかがお過ごしでしょうか。
お仕事ですね。
いや。。
すでに、豪気にお盆休みという方もいらっしゃるのでしょうか。
うらやましい限りです。
私クラタの夏休みはすでに遠い過去。思い出にかわっております。
・・・
えー。
とにかく今年は暑いですね。
暑いの大好き！と常々公言していた私も流石に暑いですよ。
まあそんな訳で、
8月ですし、いっちょディナーメニューをまとめてみようと思います。
長文必至ですので、時間と心に余裕があるときにご覧ください。
2010年8月のディナーメニュー
※食材の入荷状況によりメニューが変更になる場合がございます。
※原則として18時からのディナータイムでのご案内となります。
それではイキマス。
【前菜】
◎シュークルトとチーズたっぷりのサラダ 600円
定番です。
毎月ご紹介しておりますが、
『シュークルト』とは『酸っぱい千切りのしおしおになったキャベツ』です。
ビール、スパークリングワインと共にどうぞ。
◎パルマ産生ハムのグリーンサラダ 1400円
◎季節野菜の冷製ポタージュ S600円/L950円
現在（8月8日）『トウモロコシ』です。
トウモロコシの冷製スープは美味しいですよね。
◎ホワイトアスパラとグラナチーズ、ポーチドエッグのサラダ 1480円
先月からお目見えしております。
この暑い夏にぴったりの爽やかなサラダ。
ペルー産のホワイトアスパラです。
軽く茹でたものと生とを入れております。
頬っぺた落下必至のキラーアイテムです。
◎クレソンとメカジキのシーザーサラダ 1050円
定番です。
こちらのシーザードレッシング、、
愛がたっぷりと詰まっております。
・・・
◎揚げナスとフルーツトマトの冷製カッペリーニ 1380円
冷たいパスタ、冷製カッペリーニですね。
夏と言えば！といったところでしょうか。
いわばTUBEですね。
違いますね。
えー。
まあこちらも鉄板です。
◎confl.,風ピペラード 1050円
こちらも定番です。
フランスとスペインの国境、バスク地方の郷土料理です。
パプリカ、生ハムを白ワイン、白ワインヴィネガー、蜂蜜で軽く煮込みます。
お出しする際に、グラタン皿に敷き詰めて、中央に卵を落としてオーブン焼きです。
半熟の卵を混ぜてお召し上がりください。
七味唐辛子をがっつりといれておりますので、辛いです。
◎『タブリエ・ド・サプール』トリップのパン粉焼き ブルーチーズとポルト酒のソース 1480円
しゃれてますね。
『工兵の前掛け』という意味だそうです。
トリップとは『牛胃』です。ハチノスと言えばわかりやすいでしょうか。
カリカリっとパン粉焼きにしました。
内臓ですが、何度も茹でこぼしてますので臭みはほとんどありません。
『大人のハムカツ』というイメージですね。
。。。
◎鎌倉野菜のグリル フレンチソース 1400円
えー。
そういえば、夏休みは和歌山県に行ってきたのですが、とても暑かったです。
パンダで有名なアドベンチャーワールドにも行ってきました。
面積がなんと！100万平米！
広いということはわかりますが、もはやどんだけ広いのはわかりませんね。
◎焼きナスと帆立のサラダ仕立て 1280円
夏らしい、爽やかなマリネサラダです。
枝豆なども入っております。
絶品ですので、お見逃しなく。
◎富山産天然！岩牡蠣 パプリカのピューレとEXVオイル 890円/1個
牡蠣です。生。
夏は生牡蠣ですよね。
ちゅるっと一口でお召し上がりください。
口の中は、、、、ポセイドンです。
・・・
◎サバの冷製白ワイン煮 1260円
えー。
こちらも夏らしい前菜です。
冷たい煮込み料理、ほのかな酸味がたまりません。
青魚は偉大です。
◎牛テールの赤ワイン煮 1260円
テールです。
脂身が素敵なんです。
赤ワインで柔らかく煮込みにしました。
今回は一個ずつご用意いたしましたので、ワインと共に前菜として楽しんで頂ければ幸いです。
【パスタ&リゾット】
◎濃厚！トマトソーススパゲティ 980円
そういえば、白浜は外国人の観光客が多かったですね。
私としては意外だったのですが、どうなんでしょう。
中国人も多かったです。
中国といえばパンダ祭りのはずですが、何故白浜か？
疑問です。
熊野古道でしょうか。
・・・まあ何はともあれ、ある中国の方が来ていたTシャツのプリントは、
『金しか信じない』
・・・ズバッとしてていい感じですね。
◎季節野菜のぺペロンチーノ 1400円
あっ！
昨日今日とサマーソニックでしたね。
ベルギー人、ヨハンは行くそうです。
ろんぐさまーほりでーといい、うらやましい限りです。
『PIXIESとSTEVIEが同じ時間帯なんだよ！すちゅーぴっどだよ！』
・・・・知りません。
◎生青海苔とツルムラサキのジェノベーゼ 1500円
・・・えー。
失礼しました。
こちら、ツルムラサキの土の香りが素敵です。
トロッとしたジェノベーゼに仕上がりました。
◎季節野菜のパルメザン玄米リゾット 1600円
【魚料理】
◎真鯛のポアレ 胡瓜とバジルのバルサミコソース 1890円
しかしながら、今年は本当に暑いですね。
私は、基本的に室内で仕事をしておりますので、まだ平気ですが、
外でお仕事をしているかたは大変です。
熱中症にはくれぐれもご注意ください。
【肉料理】
◎仔羊背肉のグリル ケッパーソース 1890円
私クラタ、仔羊歴は浅いんです。
ここ3，4年くらいでしょうか。
それまでは、独特の香りが苦手でした。
今ですか、、
目が無いんです。
柔らかいんです。
広尾の『ひらまつ』というグランメゾンのスペシャリテで
『仔羊のラメル』というお料理があります。
仔羊肉を塊で焼き、
なんと！
焼けたところは捨ててしまうんです。
中心のロゼになった部分のみを食します。
セレブですね。
◎豪州産牛ハラミ肉のステーキ 1890円
とても柔らかいです。
そういえば、先日、銀座の『加藤牛肉店』のコンビーフを頂きました。
これがまた絶品ですよ。
とても人気商品だそうで、常に売り切れ状態だそうです。
私クラタ、コンビーフに目が無いんです。
加藤牛肉店のコンビーフは最高です。
コンビーフだけでも十分つまみになりますが、
ほぐしたコンビーフの上にマヨネーズをくるっと一周。
そして、オーブン焼き。
これまた最高です。
程良く焼けたトーストと食べると、、もう、、何も言えなくて夏。
・・・
ハラミです。
豪州産のハラミ、美味しいので是非お試しください。
・・・ちなみに。
参考までに。
勝とう牛肉店のHP
◎フランス・ぺリゴール産 フォアグラのソテー バルサミコソース 2200円
どかーんとご用意いたします。
ダイエットは明日からで良いんです。
◎神奈川湘南産みやじ豚ロースのグリル 2400円
定番です。
神奈川湘南台にある豚舎さんの豚肉です。
昨年、見学にも行きました。
とても柔らかく、肉質は上品。
優しい味わいです。脂身はとても甘い。
是非お試しください。
こちら、頬っぺた落下必至ですので、
召し上がる際は、頬っぺた落下防止用のお椀を両耳からぶら下げることをお薦めします。
冗談です。
◎北海道産和牛トウガラシ肉のロースト 3500円
えー。
トウガラシとは部位の名前です。
前腕？
前足です。
トウガラシの様な形をしています。
以前、写真付きでご紹介いたしました。
とても美味しいのでお見逃しなく。
◎青森産鴨胸肉『どかーんと300g』ロースト ソースオランジェ 2800円
◎和牛短角種 サーロインステーキ 4600円
贅沢品です。
こちら新登場です。
後ほど別の記事でご紹介したいと思います。
【デザート】 各650円
◎温かいガトーショコラとバニラアイス
◎クレーム・ダンジュとプラムのコンフィチュール
クリームチーズのデザートです。
フランス、アンジュ地方のデザート。
ふわっふわのクリームチーズとプラムのジャムです。
私クラタ、クリームチーズに目が無いんです。
チーズのデザートに目が無いといいた方が正確でしょうか。
一番好きなのは、モロゾフのレアチーズケーキです。
◎桃のコンポートとグレープフルーツのパルフェ ミントの香り
桃。
魅惑ですね。
桃の誘惑に打ち勝つことはきっとできないでしょう。
出家するしかありません。
えー。
夏と言えば桃。
最近、近所のセブンイレブンで桃が売り出されております。
2コで700円前後でしょうか。
なかなか美味しいです。
爽やかなグレープフルーツのアイスと共にご用意しました。
◎ビターチョコムースとグレープフルーツのジュレ
チョコとグレープフルーツは好相性です。
『苦み』つながりですね。
といった感じでご用意しております。
新着、『短角牛』につきましては、後日アップさせていただきます。
途中、駄文挿入大変失礼いたしました。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
やってます。
おはようございます。
えー。
今日から、もっさり・・・
いや。爽やかかつ元気に営業しております。
夏休みが終わってしまいました。
夏休みが終わってしまった後の夏なんてただ暑いだけですよ。
早く秋にならないもんですかね。
・・・えー。
失礼しました。
皆様、これからお盆休みですね。
夏休み日記ですが、中途半端な感じで本当に申し訳ありませんでした。
なにをしていたかといえば、昨年同様、ただひたすら飲んで食べていました。
そのため、完全にぽっちゃりです。
本格的にビリー隊長にお世話になるしかありません。
今回は和歌山県に行ってまいりました。
新幹線で新大阪まで行って、そこから特急電車に乗り換えたのですが、
大阪は暑いですね。
尋常ではありませんよ。
帰ってきた時東京が涼しく感じました。
和歌山も暑かった。太陽が近い。
容赦なく照りつけるサンシャインに流石の私クラタもひるんだ次第でありました。
まあそんな訳で本日より通常営業であります。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
また隙をみてメニューのまとめなどをアップ したいと思います。
さらには今月こそは新着ワインのご紹介もしたいと息巻いております。
よろしくお願い申し上げます。
えー。
今日から、もっさり・・・
いや。爽やかかつ元気に営業しております。
夏休みが終わってしまいました。
夏休みが終わってしまった後の夏なんてただ暑いだけですよ。
早く秋にならないもんですかね。
・・・えー。
失礼しました。
皆様、これからお盆休みですね。
夏休み日記ですが、中途半端な感じで本当に申し訳ありませんでした。
なにをしていたかといえば、昨年同様、ただひたすら飲んで食べていました。
そのため、完全にぽっちゃりです。
本格的にビリー隊長にお世話になるしかありません。
今回は和歌山県に行ってまいりました。
新幹線で新大阪まで行って、そこから特急電車に乗り換えたのですが、
大阪は暑いですね。
尋常ではありませんよ。
帰ってきた時東京が涼しく感じました。
和歌山も暑かった。太陽が近い。
容赦なく照りつけるサンシャインに流石の私クラタもひるんだ次第でありました。
まあそんな訳で本日より通常営業であります。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
また隙をみてメニューのまとめなどをアップ したいと思います。
さらには今月こそは新着ワインのご紹介もしたいと息巻いております。
よろしくお願い申し上げます。
