食器についての考え【数と扱い方】

食器について。

数は、イスと同じが基本です。

100均、ニトリ、IKEAです。

高級食器と圧倒的に違うのは

●厚さ

●裏側

●彩度、明度

セミナーの前に全てを必ず洗います。

こうして並べると

食器の弱点がわかります。

コップ、グラス類は

応用がきくので30個ずつあります。

繊細さや、明度、彩度は

劣りますが

清潔である事、これは同じにできます。

これは年末。

セミナー前夜に人数分ならべてみます。

冷蔵庫のスペースを体感するため。

汚れや、指紋が大丈夫かを

見たり。

デザート類は前夜に。

食事は当日朝。

並べるだけですから。

前夜にカウンターに使う予定の食器だけ

伏せておきます。

ペーパータオルを敷いています。

ふきんのときもあり。

いろいろ。

朝、レパートリー以前ですが

並べるだけ。

一つ一つラップして、冷蔵庫へ。

冷蔵庫が満タンになりますから

それを見越して

日常の食材を食べるコントロールします。